包子放碱水教程图片 ,包子放碱水教程图片大全

1. 怎么办蒸包子时碱放多了？
2. 老面包子伤碱怎么办？
3. 做包子的时候为什么放碱？
4. 做包子醒的面怎么放食用碱？
5. 怎么办蒸包子时碱放多了？

怎么办蒸包子时碱放多了？

　　包子放多了碱可以这样改善：　　如果是蒸出的包子，因为碱放多了变黄，而且碱味难闻，可以在蒸过馒头的水中加入食醋来中和。用100-160克醋，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。　　如果没有蒸熟,这个时候可以放一会在使用,也可以直接加干面粉直接和面直接开始.,在做包子就可以了。

老面包子伤碱怎么办？

包子伤碱可以这样改善：

1、如果蒸出的包子因为碱放多了变黄，而且碱味难闻，可以在蒸过包子的水中加入食醋来中和。用100至160克食醋，把已经蒸过的包子再放入锅中蒸10至15分钟，包子即可变白，且无碱味。

2、可以尝试着再放些面和水，这个水可以是一些柠檬汁，会有所缓解过多的碱。

3、如果包子没有蒸熟，这个时候可以加干面粉直接和面，直接开始，然后做包子就可以了。

做包子的时候为什么放碱？

活性干酵母和面，在一天之内是不会产生杂菌的，做出的包了不会酸。所以不需要放碱。如果少放一点，哪肯定是可以的。如果用传统的老面肥和面，必须放碱，因为很容易产生杂菌，若不放碱让它酸碱中和，那肯定包子是酸的。

小苏打和碱是不同的，在发面里不能代替。（若是炸油条，倒可以用小苏打取代，效果还不错。）

做包子醒的面怎么放食用碱？

准备材料：普通面粉适量、胡萝卜肉馅适量、食用碱适量、小苏打适量、清水适量

制作步骤：

1、面粉倒入适量的清水和成面团，面团只要不粘手就可以，切不可太软。放置发酵；

2、食用碱兑入2勺小苏打，再兑入2倍左右的温水拌均匀；

3、碱水倒入发酵好的老面里，揉均匀；PS：少量分次倒入，切不可一次倒太多；

4、大约揉面8分钟左右，一定要揉均匀；

5、切开面团，碱水合适的状态就是就有很多小小的洞，如果洞口很大就表示碱水太过了；

6、可以开始蒸包子了。取一小团，分成大小差不多的剂子；

7、擀成片或是捏成片，捏好的皮中间稍厚，圆的周围稍薄；

8、包入适量的胡萝卜肉馅儿；

9、全部包好，蒸屉上铺上湿纱布，包好的包子均匀的摆在蒸笼上，包子之间留出适当的空隙；

10、锅内烧开水，热水上锅蒸大约20分钟左右；

酵母发面时，面团体积蓬松、用手拍打面团发出“嘭嘭”的声音、闻一下只有面香味为恰到好处；若略有酸味，才需要加减调节酸碱度。一，可以把食用碱用少量温水融化，再用五指竖起在面团上撮数个孔，把食用碱水分数次洒在指窝内，揉面，再洒碱水再揉面。期间不断检查面团的味道，不可加入过多。如果一旦加碱水过多，也不要着急，可在锅底的水中添加适量白醋。

将食用碱加入面粉中是制作包子醒面的关键步骤。

首先，取适量的面粉放入一个大碗中。

然后，将适量的食用碱加入面粉中，注意不要一次性加入过多。使用筷子或手指轻轻搅拌面粉和碱，使其均匀混合。

接下来，逐渐加入适量的水，边加水边搅拌，直到面团变得柔软且不粘手。

最后，将面团揉至光滑，并静置一段时间，让碱充分发挥作用。这样，包子醒面就做好了，可以开始制作美味的包子了。

怎么办蒸包子时碱放多了？

可以再放点酵母就可以了材料干酵母10克，白糖4克，面粉30克，水60毫升，暖水120毫升，面粉190克，盐2克，白糖25克，蔬菜油15毫升，发酵粉2克做法1.将酵母、4克白糖、30克面粉面粉和60毫升水拌匀，放置30分钟。2.将120毫升暖水、面粉、盐、25克糖和蔬菜油调和好。将面团揉到表面平滑且有弹性为止。在抹过油的碗里滚几下，然后放置2.5小时到3小时，面团会发酵到原来的3倍大。3.捶打面团，然后在洒了面粉的案板上铺开。在面团表面均匀洒上发酵粉，再揉5分钟。将面团分成两半，现在不用的那一半放到一个碗里盖好。把每一半面团分成12份，每一份搓成一个表面平滑的圆球。把每个圆球放在一张方形蜡纸上。盖起来放置30分钟左右，让每个圆球都发酵到原来的2倍大。4.在锅里将水烧开后调到中火，水应该仍保持沸腾。将蒸格搁在一个小金属架上，然后放在锅里中央的位置。把蜡纸上发酵好的面球放到蒸格上，能放几个就放几个，每个之间要保持2.5-5厘米的距离，而蒸格与锅壁之间应至少保持5厘米的距离。盖上锅盖在沸水上蒸15分钟。5.关火之前揭开锅盖，否则水会滴回到包子表面，形成发黄的水泡。用同样的办法分批将所有包子蒸熟即可。