早餐食品推荐碱水粽子 ,碱水粽子的吃法

1. 广西碱水粽子的做法？
2. 碱水粽子的配方窍门？
3. 江西碱水粽子的做法？
4. 高州碱水粽子的做法？
5. 碱水粽子对人好处？

广西碱水粽子的做法？

1、准备食材：糯米200克、碱面20克、粽叶8片、粽绳1条、盐1茶匙、油适量。

2、锅内加入清水、盐、粽叶、油，大火烧开后，关火至水凉。

3、糯米冲洗两遍，浸泡30分钟，滤干水分，加入碱面放置2小时，取两片粽叶叠在一起，折成锥形。放入糯米压紧实后，包裹起来。把包好的粽子放入压力锅内，加水没过。在高压锅压25分钟后捞出即可

碱水粽子的配方窍门？

碱水粽子我们家最喜欢吃的，比肉粽还喜欢啊，不会包3角的，特意去向人家请教呢，看似简单，做起来真不简单，研究好久呢。 我家的碱水粽是喜欢不加任何材料的，就糯米跟碱水就可以了，煮好撒些白糖吃，味道超棒，也可以炸或者煎来吃，都特别风味。

主料 1种

糯米

1500g

辅料 2种

碱水 适量粽子叶 适量

调料

无

烹饪步骤 11步

步骤1

糯米洗净浸泡1晚上。

步骤2

粽子叶浸泡1小时，然后放锅里煮10分钟，然后洗刷干净。

步骤3

浸泡好的糯米倒干水分。

步骤4

加入碱水拌匀。

步骤5

拿2片叶子叠在一起。

步骤6

折一个锥形。

步骤7

勺入适量糯米。

步骤8

包成粽子，用马连草绑好。

步骤9

把包好粽子放入压力锅，水没过粽子，扭到煮豆功能，大概2小时。

步骤10

碱水粽可以就这样泡在煮粽子水里，味道更浓。

步骤11

吃的时候撒些白糖，味道很棒。

小贴士

1.边搅拌糯米边到入碱水，米成金***就可以了。别一下倒入太多，太多会有点涩。 2.粽子一定要稳，不然煮过程会散。

本人自认为是一个除了吃没什么追求的，一天在吧里看到有小伙伴分享碱水粽的做法，并称赞碱水粽多么好吃时，我心动了！！！

去超市买来2斤糯米和食用碱粉，实际只用了一斤(还有一斤拿去做米酒了)。

一斤糯米加一小勺碱粉，放在大碗中浸泡一晚上。如果实在不知道是不是加多了可以用筷子蘸一点点水感受一下，如果太苦就是放多了，那么倒掉一点水加点清水进去就行。

再把网上买来的粽叶用水浸泡好，水中可以滴几滴食用油，这样方便之后包粽子的时候不容易破。

第二天用手捏糯米能够感到轻松捏成粉末就是浸泡好了。

包粽子之前要把粽叶前后部分去除，只留中间宽叶部分，粽叶对折，把糯米放入。

我也是第一次包，感觉真是要命了……反正最后是蒸的，只要用绳子把这一系列粽子五花大绑送进蒸笼就好啦。

大火蒸20分钟再换小火蒸10分钟，冷却后就可以食用啦！虽然什么馅儿都没加，可是这种米香夹杂着粽叶香简直比什么肉粽海鲜粽都要好吃一百倍！！

打开粽叶可见米是一粒一粒的，吃起来的口感类似于蒸饭。

以上就是我的回答，如果您有什么不懂得欢迎留言提问，我看到后会第一时间为您解答。

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大家好！我是大琼小虫美食。很高兴能回答这个问题。1.碱水粽最重要材料是碱水，其次是糯米。一条粽子好不好吃，看你的碱水正不正。通常好的碱水都是用一些大的木块烧制而成，需要过滤很多次才得到最后的精华 2.馅料 一般碱水粽的馅料可以是苏木或者是蜜枣、红枣。3.最后一步是粽子煮的时间，煮的时间也会影响粽子的口感。一般碱水粽要煮久点。大家可以尝试一下这种做法。

你好，很高兴我来回答这个问题。

碱水粽子碱水粽是粽子的一种，因食材中有碱水（小苏打即“碱”北方一般用来做馒头用发的话都会用到碱）而得名。需要将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后包粽子。碱水粽好不好吃关键是碱水的使用，碱水直接影响了粽子口感。现在的人都是直接用食用碱，所以口感差很多

接下来我将会讲解详细的碱水粽子的做法及窍门：

主要材料：粽叶、258g的糯米、碱水

食用油

做法：

• 糯米洗净后沥水提前一晚用碱水泡发，浸泡好的糯米倒干水分，加入食用油均匀搅拌。
• 粽叶用清水洗净后浸泡在清水里过夜，第二天早上煮沸杀菌。
• 取粽叶两张，折拢成尖角斗形，放入糯米，形状可以随意点长条点的或者是三角的。
• 锅中加入适量水，先用大火烧开，将粽子放入锅中，水要浸过粽子为好，焖煮三四个小时就好了。

窍门：

• 一斤块碱要用一斤的水化开成碱水。
• 糯米必须先用碱水泡过之后待碱水被米粒吸收后，再倒入生油搅拌。反之碱水就不易被米粒吸收，那样米粽就不糯了。
• 包粽子时绳子不要扎太紧，扎太紧，煮时米粒涨不透，会夹生而不软糯。

希望我的回答你能够满意，谢谢！

江西碱水粽子的做法？

1、先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀(一斤块碱，用一斤水化成碱水)，待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀(必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。

2、竹箬用清水洗净浸泡在清水里。取竹箬两张，折拢成尖角斗形，放入糯米二两，再捞取两张竹箬插入尖角斗形粽的左右两边。先将两边的竹箬向里折拢，再将前后的竹箬向里折拢，裹包成四角相等，中间稍有隆起的长形五角米粽，用线绳从左到右扎牢。

3、裹包时要松些，扎得也不要太紧。裹好后，碱水粽子摇起来，里面米粒会动为标准。包扎得太紧，煮时米粒涨不透，会夹生而不软糯。

4、取一净锅倒入清水，先用旺火烧开，将粽放入子锅内（水要浸没碱水粽子为好），在旺火上煮三个小时，再改用小火焖煮三四个小时即可。

江西碱水粽子是一道传统的中式粽子，制作方法如下：

材料：

- 糯米：500克

- 猪肉：适量

- 鲜虾仁：适量

- 冬笋：适量

- 香菇：适量

- 腊肉：适量

- 碱水：30毫升

- 盐、生抽、料酒、胡椒粉和蚝油：适量

步骤：

1. 将糯米洗净，浸泡4-5小时或过夜。然后将糯米沥干备用。

2. 准备配料。将猪肉、鲜虾仁、冬笋、香菇和腊肉切成小丁。

3. 在锅中加入少许食用油，将猪肉稍微煎炒至变色。然后加入鲜虾仁、冬笋、香菇和腊肉继续翻炒。

4. 加入少许料酒提味，并根据个人口味添加适量的盐、胡椒粉和生抽。

5. 将事先浸泡好的糯米放入锅中，与配料充分混合，使每粒米都均匀上色。

6. 将糯米放入蒸锅中，用大火蒸煮40-50分钟，直到糯米熟透。

7. 在煮粽子的同时，准备碱水。将碱水加入适量的开水中，搅拌均匀。

8. 煮好的糯米取出后，将其搅拌入碱水中。用手或木铲搅拌均匀，使糯米充分吸收碱水。

9. 取一片粽叶（可以提前用开水焯软），在中间放入适量的碱水粽子馅料。

10. 折叠粽叶包裹住馅料，并用细绳子或竹叶线系紧。

11. 将包好的粽子放入蒸锅中蒸煮1-2小时，确保粽子充分熟透。

12. 取出蒸好的碱水粽子，稍等片刻让其冷却，即可享用。

江西碱水粽子具有浓郁的香气和口感丰富的馅料，在端午节或其他特殊日子里都是非常受欢迎的传统美食。希望你喜欢这道美味的碱水粽子！

以下是制作江西碱水粽子的一般做法：

材料：

1. 糯米：适量

2. 糯米叶/草绳：用于包裹粽子

3. 包裹的馅料：可以选择猪肉、豆沙、咸蛋黄等

步骤：

1. 预处理糯米叶：将糯米叶洗净，用开水焯烫一下，去除杂质和涩味。

2. 准备碱水：在一锅水中加入适量的石碱，搅拌均匀至溶解。注意使用时要小心，避免直接接触皮肤。

3. 泡制糯米：将糯米洗净后，泡在碱水中浸泡约2-3小时。浸泡时间可以根据口感自行调整，泡制过久会使口感过软。

4. 配置馅料：根据个人喜好选择合适的馅料，可以选择猪肉、豆沙或者咸蛋黄等。将馅料切成小块备用。

5. 包粽子：取适量的泡制好的糯米放在糯米叶上，加入馅料，然后再盖上一层糯米。将糯米叶包裹成三角形或长方形，用草绳系紧粽子。

6. 煮粽子：将包好的粽子放入锅中，加入足够的水，水位要高过粽子。可根据需要加入适量食盐、香料等提味。大火煮沸后转小火煮约2-3小时。如果使用电饭煲，选择煮饭程序即可。

7. 取出粽子：将煮好的江西碱水粽子取出沥干水分，在室温下晾凉一段时间。

现在您就可以品尝美味的江西碱水粽子了！希望这个做法对您有帮助。

高州碱水粽子的做法？

主料:糯米1500g

辅料:碱水适量、粽子叶适量、马连草适量

步骤:1.糯米洗净浸泡1晚上。

2.粽子叶浸泡1小时，然后放锅里煮10分钟，然后洗刷干净。

3.浸泡好的糯米倒干水分。

4.加入碱水拌匀。

5.拿2片叶子叠在一起。

6.折一个锥形。

7.勺入适量糯米。

8.包成粽子，用马连草绑好。

9.把包好粽子放入压力锅，水没过粽子，扭到煮豆功能，大概2小时。

10.碱水粽可以就这样泡在煮粽子水里，味道更浓。

用料

糯米 500克

食用碱 一平汤勺(约4克)

色拉油 一平勺

做法步骤

步骤 1

糯米洗净，加一勺食用碱一勺油，浸泡8小时，水没过米一公分左右即可。

步骤 2

包好，放高压锅码好，加水没过粽子，水里再加4克碱粉，上气后转小火，压45分钟

步骤 3

冷藏后的碱粽淋上蜂蜜味道更好

碱水粽子对人好处？

1、使粽子变软：碱水能够改变食材中蛋白质的性质，使其变得柔软，从而让粽子煮烂得更容易。

2、美化色泽：用碱水煮粽子，能使粽子的色泽更加漂亮，表面呈现出金***，吃起来更有食欲。

3、增加粘性：碱水能够与[_a***_]分子结合，增加粽子的黏性，让粽子更加韧性好吃。

好处:补充营养物质：碱水粽子中含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等营养物质，以及维生素B1、烟酸、叶酸等多种维生素，还含有镁、磷、钾等矿物质成分。因此，适量吃碱水粽子具有补充营养物质的好处；

坏处:碱水粽子主要是用糯米做的,糯米是不易消化的食物,如果吃得太多,也会加重肠道负担,不利于胃肠道尽快消化和吸收