江西乐平碱水粑 ,江西的碱水粑

1. 江西碱水粑做法？
2. 碱水粑怎么做?要放多少碱？
3. 碱水粑需要焯水吗？
4. 碱水粑怎么做?要放多少碱？

江西碱水粑做法？

操作:（一）将碱水粑切成薄片，放进热锅内炒去水份后，起锅入盘。

 （二）炒锅烧热后，下猪油，再下牛肉丝，炒动，待牛肉丝转色时，即加入冬笋丝、红椒丝、木耳、碱水粑，连连翻炒后，下酱油和清汤，待碱水粑入味时，下青蒜段，继炒，至熟止。特点:香味浓郁，油而不腻，碱水粑韧而爽口，用作点心或下酒均宜，颇受当地人民喜爱。或碱水粑炒鸡蛋是最经典的，要是再加上一点农家做的湿盐菜（也就是雪里红，但是绝对比雪里红更好吃）

碱水粑怎么做?要放多少碱？

四川碱水粑方法：

准备碱水粑一斤，牛肉丝二两，冬笋丝一两，木耳半两，青蒜段五钱，红椒丝五钱，猪油二两，酱油一两，清汤一面。

将碱水粑切成薄片，放进热锅内炒去水份后，起锅入盘。

炒锅烧热后，下猪油，再下牛肉丝，炒动，待牛肉丝转色时，即加入冬笋丝、红椒丝、木耳、碱水粑，连连翻炒后，下酱油和清汤，待碱水粑入味时，下青蒜段，继炒，至熟止。 

特点:香味浓郁，油而不腻，碱水粑韧而爽口，用作点心或下酒均宜。 

碱水粑需要焯水吗？

不需要。碱水粑（原名寒婆粑）是武宁民间在春节期间必备食品，制法简单，价廉物美，可久储不坏。

它以大米磨浆，掺以碱水（乡人多用早稻杆烧灰滤水代碱，其味比市场出售之冰碱泡水更具香味），用特制粑筛猛火蒸熟，厚约10厘。希望我的回答能够帮助到你。

碱水粑怎么做?要放多少碱？

碱水粑的制作方法是：将大米磨成浆，再加入碱水搅拌均匀，然后放入锅内蒸熟，最后切成块状即可

一般来说，在制作碱水粑时，1斤糯米大概配5~7克左右的碱

碱水粑的食用方法有很多，可以炒着吃、煮着吃、蒸着吃等。其中，最经典的做法是碱水粑炒鸡蛋，如果再加上一点农家做的湿盐菜，那就更经典了。食用时，将碱水粑切成薄片，以本地腊肉、大蒜等炒食，既能饱腹，又是下酒佳肴。