吐司面包烤箱商用做法 ,吐司面包烤箱商用做法***

1. 生吐司商用配方？
2. 嘉宝妈椰蓉吐司面包烤箱做法？

生吐司商用配方？

生吐司是一种柔软、湿润的面包，适合制作三明治、烤面包等。以下是一个生吐司的商用配方，可制作约2条吐司（450克/条）：

材料：

1. 高筋面粉 - 500克

2. 砂糖 - 100克

3. 盐 - 5克

4. 即时酵母 - 7克

5. 奶粉 - 20克

6. 全蛋液 - 50克

7. 水 - 280克

8. 无盐黄油 - 30克

做法：

1. 将高筋面粉、砂糖、盐、即时酵母、奶粉混合均匀，然后加入全蛋液和水。将面团搅拌至表面光滑，有一定的弹性。

2. 将无盐黄油加入面团中，继续搅拌至面团能拉出薄膜。这通常需要搅拌约10-15分钟。

3. 将面团放入碗中，用湿布或保鲜膜覆盖，放在温暖的地方进行第一次发酵。发酵至面团体积膨胀至原来的2-2.5倍，通常需要1-1.5小时。

4. 将发酵好的面团取出，轻拍排气，然后分成6等份。将每份面团滚圆，盖上湿布，松弛15-20分钟。

5. 将松弛好的面团擀成长条形，然后卷起。将卷好的面团放入吐司模中，盖上湿布，进行第二次发酵。发酵至面团体积膨胀至吐司模的8-9分满，通常需要45-60分钟。

6. 预热烤箱至180℃（350℉）。在吐司表面刷上一层全蛋液，然后将吐司模放入烤箱中下层，烘烤约35-40分钟，直到表面金***且底部听起来空洞。取出吐司，放置在烤网上冷却。

这个商用配方适合制作柔软、湿润的生吐司。在制作过程中，可以根据需要进行适当的调整，以满足不同的口味和需求。

1.提前一晚制作波兰种：将高筋粉143克，温水143克，干酵母1克搅匀，盖上保鲜膜在常温下发酵2小时，再放入冰箱冷藏发酵10小时。

2、接下来制作汤种：将水24克，牛奶24克，黄油4克倒入小锅中，小火煮沸。把过筛后的高筋粉42克倒入小锅中，慢速拌匀到无干粉状态，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏到常温

3.再将厨师机启动高速模式，将面团打到七八成筋（能拉出边缘锯齿状的厚膜），倒入软化后的黄油打匀到完全吸收。剪一小块面团下来，能抻出均匀薄透，不破裂的“手套膜”，说明面团达到完全扩展状态了，和面步骤就完成了。完全扩展状态的面团在制作吐司时能膨胀到足够高度，成品更蓬松好吃

4.接下来将面团从和面缸中取出，盖上保鲜膜，在常温中静置醒发20分钟，再分成约150克一个的面团。团成球状，盖好再静置醒发20分钟。然后将每个面团依次排气擀成长条状，从一端卷裹入适量黑糖（标注的份量外），两头搓尖成长条状

5.把两端呈纺锤状的长面团摆成图中的样子。先把右侧2扭到1和3中间，再把左侧3扭到1和2中间，以此类推。另一面也这样操作，把整条编好

6.之后把两端朝内窝一下，压在底部，放入450克吐司模具中。放入烤箱中下层，设置发酵温度35度醒发

7.醒发到9分满（大约七十分钟），在表面刷少许蛋黄液（标注的份量外，另取一个生蛋黄加少许水搅匀），重新放入家用烤箱中下层，设置上火165度，下火180度，烤35分钟左右。烤后后取出，趁热震动模具，脱模晾凉

嘉宝妈椰蓉吐司面包烤箱做法？

    想要制作椰蓉吐司就需要准备植物油，白糖，椰蓉，蛋黄，糖粉，奶粉，黄油，蛋黄，椰蓉，盐，酵母，无盐黄油，奶粉，白糖，高筋面粉

1 .先把盐，酵母，白糖，奶粉，面粉以及水一起放到面包机里面搅拌成面团，黄油切碎以后放到面团里面继续搅拌，一直到能够撑出薄膜，面团搅拌好以后，放到温暖的地方发酵一个半小时

2. 发酵到两倍大以后就可以取出来，放在案板上面，把面团压扁，揉捏折叠里面的空气挤出来，面团滚圆以后，盖上布放15分钟面团松弛以后，就可以把它改成椭圆形的圆片

3. 然后开始制作椰蓉内陷，需要把黄油软化，加一些椰蓉，奶粉，蛋黄，糖粉搅拌均匀，铺在面团上面抹平，把面团卷起来朝下收口，再放进吐司的模具当中，放到温暖的地方发酵。

4. 制作吐司表面的椰蓉，就需要把植物油，白糖，椰蓉，蛋黄混合均匀，在发好的面团上，涂上一些椰蓉，也放进烤箱里面烘烤40分钟左右就制作好了。