吐司面包为什么不会硬 ,吐司面包为什么不会硬呢

1. 岩溶乳酪吐司怎么不硬？
2. 松下的面包机做出来的面包外皮很硬？
3. 刚烤好的吐司怎么保存不会变硬？
4. 为什么烤好的面包到第二天就变的又干又硬？
5. 吐司表皮烤出来皮很厚很硬？
6. 吐司皮又厚又硬什么原因？

岩溶乳酪吐司怎么不硬？

很高兴回答您的问题，本人从事烘焙行业多年，岩溶乳酪吐司属于二次烘烤产品，意思就是说这款产品要先把吐司烤出来然后切片涂抹上酱在次进炉烘烤经过两次烘烤之后水份流失比较大，所以建议您在抹上酱烘烤的时候***用水浴法，俗话就是隔水烤，烘烤的过程会产生水蒸气从而保证您的面包水份不会流失那么多！这样操作岩溶乳酪吃起来自然不会硬！烘烤温度上火230下火0烤7分钟左右就可以！希望可以帮助到您！感谢关注

• 厚片吐司 2片
• 牛奶 60克
• 杏仁片 20克
• 黄油 30克
• 奶酪 20克
• 淡奶油 20克
• 糖 15克
• 芝士片 5克

（2人份量）

1、把黄油、细砂糖和牛奶倒入锅中，小火融化黄油和细砂糖后，加入奶油奶酪和淡奶油，小火一边加热一边搅拌

2、搅拌到奶酪完全融化，加入芝士片，继续小火加热

3、预热烤箱210度

4、烤盘上铺上锡纸，放上吐司片，用勺子将步骤4的奶酪液均匀的涂在吐司片上，然后撒上杏仁片

5、将吐司放入烤箱中上层，210度烤8-10分钟，根据自己喜欢的上色程度和口感调整时间

不知道你是怎么做的，我这里有一个做法你可以参考一下。

准备材料:淡奶油40克，无盐黄油30克，切片吐司4片，（厚点的最好），糖40克（根据个人口味加减）芝士片3片，炼乳10克，有的用蜂蜜，个人觉得炼乳更香浓，牛奶20克，杏仁片适量。

乳酪牌子没要求，

烤盘铺上油纸，摆上切片吐司备用。（自己做的吐司或者是买的都可以，尽量厚点。不要选质地疏松的吐司，芝士糊会渗进吐司，就出不了奶皮了)

将牛奶、淡奶油、黄油、砂糖、蜂蜜、材料依次称量倒入一个可微波炉加热的容器内。不爱吃甜的可以减少糖量。(最近很多厨友问可以不放淡奶油吗，淡奶油拿什么替代，建议不要改材料，实在没有40g淡奶油，可以用26g牛奶和14g黄油替代

加入芝士片，浸入液面

微波炉中火加热1分钟，刮刀翻拌一下再叮1分钟，拿出来大致这样，用刮刀抄起底部观察，必须要确认芝士片完全融化！！最后用刮刀搅拌均匀变成顺滑的芝士糊。（也可隔水加热融化，比较费时，或者直接在不粘锅内明火加热至芝士糊融化变浓稠时关火即可，明火加热的话芝士糊稍稍冷却就可以涂抹了，不需要冷藏！！！) 材料翻倍微波炉加热时间也翻倍

拌匀后的芝士糊室温冷却后放入冰箱冷藏，待完全冷却后变浓稠了再涂，我拍了下冷却后的这个浓稠的状态，可以涂更厚。 芝士糊可以前一晚花五分钟做好，冷藏过夜，第二天直接拿出来用，非常方便！(不冷却直接涂抹芝士糊也可以，分几次涂抹，芝士糊尽可能厚，也可烤出奶皮效果。）

借助刮刀涂抹芝士糊，厚厚地涂满整片吐司，不要留边(不然没涂到的部分会烤焦)芝士糊只需要涂一面！最后撒上杏仁片就可以开始烤了。

烤箱预热，中层上下火200/180度，烤大约十分钟。烤时不断鼓起大气泡的这个状态是对的。

注意观察，烤到金黄且出现较大的焦斑后马上出炉，再烤就不能形成奶皮状芝士层！！！整体口感也会变脆！

想吃脆底的，吃之前把吐司翻面烤2~3分钟至金***即可，也可以放底层烤2~3分钟(这样不破坏芝士奶皮层颜值)，烤后的脆底配芝士层更美味！

想片状芝士层厚点可以涂一层冷冻一会再涂下一层 ，想吐司硬一点就温度开低一点多烘烤一下，吐司里面的水分烘干了，自然就会变硬。

这样烤出来的乳酪吐司是不是非常诱人。

岩溶乳酪吐司怎么做才不会硬？

第一，首先要保证吐司不会很硬，烤出来的吐司要密封好。

第二，把切好的吐司片的四边都去掉。但也不用切的太多。大概把表面有颜色的去除就好了，以免造成浪费，烤出来也不会塌陷。

第三，把岩溶乳酪酱涂抹在吐司片上，四边也要涂抹。最好就涂厚点，个人比较喜欢厚点酱的。然后在底部泡下牛奶🥛。底部泡牛奶的好处是在烘烤的时候不会把吐司片烤干。

第四，烘烤温度要高。下火不用太高。一般都是用下火🔥170.上火238的温度烘烤。烘烤时间控制在13到15分钟左右。如果15分钟表面颜色还不是很深。那么上火就要调高温度，但下火就不用管它。

第五，在烘烤出来后。如果需要放很长时间。那么就等它冷切后进行密封保存，以免风干。最好是可以温热的时候吃，这样风味才更好。任何面包在隔夜以后口感都会变差，因为淀粉老化这是无法逆转的。

岩溶乳酪吐司是一款很受欢迎的一款面包。在个大面包店都销售的很好。特别是满满的乳酪味，让人流连忘返！希望我的回答能够帮助到你。如果还有什么疑问可以随时问我哦。我很高兴为你解答。

松下的面包机做出来的面包外皮很硬？

表皮过厚且硬的问题有以下原因：

1.面粉拌得不行，如酵母过多，水份过少。

2.面粉发酵不充份。

3.很重要的一个原因，温度过高，烤的时间过长。因为温度过高会致使表皮迅速熟透，而里面还没熟。所以会导致皮过厚且硬的问题。 材料 鸡蛋，牛奶或奶粉，酵母，盐少许，面粉，糖 做法 1.首先和面要软一些，材料用面粉、鸡蛋、糖、少许盐、酵母、牛奶或奶粉加适量水揉成软面团，原来都是不停的揉一小时，现在只需揉3分钟就醒20分钟，如此反复三次即可把面揉出薄膜。 2.揉出面膜后再进行发面的程序，面发好后就做面包胚，做好后再醒发15到20分钟。 3.最后烤箱200度预热，上下火烤20分钟后再倒换上下托盘（为的是下盘上色）烤10分钟即可。

刚烤好的吐司怎么保存不会变硬？

刚烤好的吐司的保存方法是放在塑料袋，常温就可以了。

或者用一个袋子把它包裹住，然后放在冰箱里进行保鲜，这个时候一定要把她的口给封住，一般可以保存时间为2到3天，一定要及时吃完。

如果需要存放一个礼拜的，放冷冻室里冷冻，要吃的时候用微波炉（最好是烤箱）烤热就好啦。

为什么烤好的面包到第二天就变的又干又硬？

1、面包第二天变得干硬是因为面包内部的水份挥发了，面包老化了，这是一个很正常的物理现象。面包从一出炉就开始老化，所以当面包出炉冷却后要立刻密封保存，让水份挥发慢些，延缓面包老化过程。

2、面包房里的面包敞开卖好几天都仍然松软，是因为加了改良剂，家庭烘焙是为了健康，所以这种东西还是最好别碰。

3、实际操作中会***用：汤种、烫种、中种、冰种、老面这些方法增加面粉的吸水性，增强面包的保水功能从而达到延缓面包老化的过程。根据经验来看，冷藏的效果是最好的（也就是17小时冷藏中种法），不仅成品面包非常柔软好吃，而且至少放3天左右都不会变硬。

不过，对于家庭烘焙来说最好的办法就是面包出炉冷却后尽快吃掉它。如果实在做多了吃不掉，没有馅的面包可以直接冷冻，吃之前用烤箱150度10分钟回烤一下面包就会像刚出炉时一样松软了。我个人不主张把面包冷藏，因为冰箱冷藏室本身就是一个大脱水机，对延缓面包老化作用不大。

1、面包第二天变得干硬是因为面包内部的水份挥发了，面包老化了，这是一个很正常的物理现象。面包从一出炉就开始老化，所以当面包出炉冷却后要立刻密封保存，让水份挥发慢些，延缓面包老化过程。

2、面包房里的面包敞开卖好几天都仍然松软，是因为加了改良剂，家庭烘焙是为了健康，所以这种东西还是最好别碰。

吐司表皮烤出来皮很厚很硬？

1、糖、奶粉和油脂的用量不够，鸡蛋用量又过多；

2、面粉筋性太强；

3、基本发酵时间过长；

4、最后发酵时间不足；

5、最后发酵箱湿度不足或过高；

6、烘烤温度过低或时间过长。

解决办法：

1、糖、奶粉、油脂和鸡蛋都是容易上色的原料，添加多会导致表皮有厚厚的一层；

2、面粉筋性不能太高，主要是甜面包，可添加10-20%的低筋粉；

3、基本发酵时间要控制好，特别是夏天，一般在30分钟左右；

4、最后醒发时间约在1-1.5小时左右，如醒发不够用手触摸不会有轻微自然的晃动；

5、最后发酵相对湿度应控制在75-80%之间；

6、烘烤炉温要掌握恰当，在180-200℃之间，忌低温长时间的烘烤。

1、体积

面包是一种发酵[_a***_]，它的体积与使用原料的好坏，制作技术的正确与否有很大的关系。面包由生面团至烤熟的过程中必须经过一定程度的膨胀，体积膨胀过大，会影响内部的组织，使面包多孔而过于松软；体积膨胀不够，则会使组织紧密，颗粒粗糙。

2、表皮颜色

面包表皮颜色是由于适当的烤炉温度和配方内能发生焦糖化作用和褐色作用原料的使用而生产的。正常的表皮颜色是金***，顶部较深而四边较浅，不该有黑白斑点的存在。正确的颜色不但使面包看起来漂亮，而且能产生其特有的烧烤香味。

如果表皮颜色过深。可能是炉火温度太高，或是配方作用等；如果颜色太浅，则多属于烧烤时间不够或是烤箱温度太低，配方中使用的上色作用的原料比如糖、奶粉、蛋等太少，基本发酵时间控制不良等原因。因此，面包表皮颜色的正确与否不但影响面包的外观，同时也反映出了面包的品质。

3、外表样式

面包的式样不仅仅是顾客选择的焦点，而且也直接影响内部的品质。一般要求成品的外形端正，大小一致，体积大小适中，并符合成品所要求的形状。

4、烘焙均匀度

这是指面包表皮的全部颜色而言，上下及四边颜色必须均匀，一般顶部应较深，四周颜色应较浅。

5、表皮质地

良好的面包表皮应该薄而柔软，不应该有粗糙破裂的现象，一般而言，配方中油和糖的用量太少会使表皮厚而坚韧，发酵时间过久会产生灰白而破碎的表皮，发酵不够则产生深褐色，厚而坚韧的表皮。烤箱的温度也会影响表皮质地，温度过低会造成面包表皮坚韧而无光泽；温度过高则表皮焦黑且龟裂。

吐司皮又厚又硬什么原因？

1、水分不够：在和面的时候如果放的水不够的话，烤出来的吐司外皮就会发硬。所以在和面的时候一定要控制好各食材的比例。

2、烤箱湿度不够：如果烤箱里面过干的话，面团中的水分就会被过多蒸发掉，这样烤出来的吐司也会发硬，像这种情况的话可以在烤箱中放入一小碗水。

3、烤箱温度过高：烤箱的温度过高也会直接影响着吐司的口感，温度过高就会使得烤出来的吐司变硬。因此在烤吐司的时候一定要控制好温度。

4、蛋液刷的太厚：在吐司表层刷上一层鸡蛋液能够使得烤出来的吐司更加的香甜好吃，但是如果鸡蛋液刷的太厚的话，烤出来的吐司外皮也会发硬发干。