碱水包馅料自制_碱水包好吃吗

本文目录一览：

• 1、碱水面包怎么做?
• 2、碱水包怎么做?
• 3、碱水粽子怎么做

碱水面包怎么做?

1、【碱水面包制作方法】： 将酵母加入适量水中，搅拌至完全溶解，形成酵母水。将黄油放置室温下软化，同时将高筋面粉和盐混合均匀。

2、高筋面粉300克，新鲜酵母8克，细砂糖10克，奶粉10克，海盐7克，麦芽精1克，水135克，无盐黄油30克，碱水：温水1000克，烘焙碱35克。所有材料放入厨师机混合，因为面团含水量很少，面团比较硬，所以要用低速搅打。

3、提起两端交叉一圈，提上去，搭在面团上，冰箱冷藏发酵半小时。烤盘中倒入300克温水加入烘焙碱搅拌至融化，把冷藏好的面团取出浸泡碱水，两面各30秒左右。浸泡好的面团撒上白芝麻装饰，割口，烤箱预热上火200度，下火180度，烤至18-20分钟左右，烤好的面包变成深褐偏棕。

4、中筋面粉 温水 食用碱或小苏打 盐 酵母（可选，如果希望面包更加松软）其他辅料（如糖、油等，根据个人口味添加）制作步骤：配制碱水：将食用碱或小苏打溶解在温水中，充分搅拌直至完全溶解。注意比例，通常每500克面粉使用约3-5克的碱。

5、材料准备：中筋面粉：500克 温水：约250毫升（根据面粉吸水性调整）食用碱（碳酸钠或碳酸氢钠）：5克 盐：适量 食用油：适量 制作步骤：溶解碱水：将食用碱加入温水中，充分搅拌直至完全溶解。注意要使用温水而不是热水，以免破坏面筋。

6、待黄油吸收完之后加入盐，在搅拌5min；取出面团，用摔打法揉圆；盖保鲜膜，基本醒发40mnin；将面团分成70g一个，揉圆在醒发30min。将面团制成任意形状，整完型之后，冷冻30min；将碱水原料混合均匀，浸泡面包30s；取出放烤盘，划口，撒芝麻装饰；将德普烤箱调至热模式200度，烤制20min。

碱水包怎么做?

1、取一个面团搓成条状，中间留一小部分，两只手按住两边向外搓细，长度大楷搓到50厘米左右，两边向下摆齐，交叉拧2下向上按住即可（具体操作看图文）。

2、准备好所用的食材，分别称重好重量，碱水面包泡的碱水是烘焙碱非食用碱面。把食材里的面粉，清水，盐，细砂糖、酵母一起放入厨师机缸里，安装好厨师机启动揉面功能，先用1档揉成团，再用2档揉7分钟左右，面团光滑。从厨师机投料口放入软化的黄油丁，继续揉面四五分钟 。

3、整形：将小面团揉圆，然后搓成长条状，两端稍微拉长，交叉成碱水包的经典形状（如蝴蝶结或纽扣状）。 碱水处理 准备碱水：将烘焙碱（食用级氢氧化钠）溶解在温水中，搅拌均匀。注意：烘焙碱具有腐蚀性，操作时需戴手套，避免直接接触皮肤。

4、准备材料：首先，我们需要准备面粉、碱水、食盐、清水等材料。其中，碱水是制作碱水包的关键，它是由食用碱和清水按一定比例混合而成的。在购买食用碱时，要选择质量好、无杂质的产品，以保证碱水包的口感和安全。

5、在蒸制过程中，可以在锅盖下放一块布，以防止水滴落在碱水包上，影响口感。此外，碱水包的馅料可以根据个人口味选择，如红糖、红枣、豆沙等。烤碱水包是一种传统的面食，制作步骤如下： 准备材料：面粉、酵母粉、温水、食用碱、盐。

碱水粽子怎么做

1、准备糯米1000克，小苏打1汤匙，粽叶适量。用清水淘洗两遍。重新加入清水浸过糯米3厘米以上，再加入1汤匙小苏打（大概10克左右），翻拌均匀，将糯米浸泡一夜。泡好的糯米沥干水待用。粽叶用小刷子刷净后放开水中煮5分钟，捞出待用。

2、制作碱水粽子需要准备的材料包括糯米、碱、粽叶和棉绳。首先，糯米需要先洗净并沥干水分，然后加入适量的碱拌匀，静置大约10分钟，最后加入几滴油拌匀。粽叶需要先放入开水中焯水几分钟，再用清水冲洗两面并沥干水分备用。棉绳需要剪成适合捆绑粽子的长度，方便包粽子时使用。

3、要制作美味的碱水粽子，首先要准备糯米。将糯米洗净，浸泡约30分钟，然后取出用清水冲洗一次，确保沥干。接着，加入适量的食碱，搅拌均匀，让糯米充分吸收碱水的味道。接下来处理鲜粽叶。将粽叶剪掉蒂部，放入开水中煮10分钟，这样能去除部分杂质。

4、材料：糯米、碱水、生油。先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀（一斤块碱，用一斤水化成碱水）。待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀（必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯）。竹箬用清水洗净浸泡在清水里。

5、准备食材：糯米、碱水、粽子叶。 处理粽子叶：将粽子叶洗净，用热水烫软，冷却后备用。 调制碱水：按照一定比例，将碱粉溶于水中，搅拌均匀。 浸泡糯米：将糯米浸泡在碱水中，约4-6小时，直至糯米完全吸收碱水的色泽和味道。

6、碱水粽子的制作方法和所需配料如下： 准备材料：圆糯米500克，食用碱8克。 取500克圆糯米，用清水彻底洗净后，加入4克食用碱，再加入足够的水，浸泡4小时以上。如果浸泡时间较长，建议放入冰箱冷藏。 准备干粽叶，提前浸泡一晚，然后用开水煮5到10分钟，以增强粽叶的韧性，防止破裂。