湖北碱水面挂面条 -湖北碱水面挂面条好吃吗

1. 碱面出水碱面条热干面做法？
2. 下挂面条的步骤？
3. 湖北家庭碱水面怎么制？
4. 河南手工捞面和面时放什么东西擀出的面条又筋又滑？

碱面出水碱面条热干面做法？

关于这个问题，碱面出水碱面条：

材料：

- 面粉：500克

- 碱水：适量

做法：

1. 将面粉倒入大碗中，逐渐加入碱水，同时用筷子搅拌，直至面团均匀。

2. 将面团揉至光滑，盖上湿布醒面30分钟。

3. 将面团分成小块，用擀面杖擀成薄片。

4. 将薄片切成细条，放入锅中煮熟，捞出后放入冷水中冲洗，去除表面碱味。

热干面做法：

材料：

- 面条：300克

- 瘦肉末：100克

- 葱姜蒜：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 芝麻酱：适量

- 香菜：适量

做法：

1. 将面条放入锅中煮熟，捞出后放入冷水中冲洗，备用。

2. 锅中放入适量油，烧热后加入葱姜蒜，炒香。

3. 加入瘦肉末炒熟，加入酱油、盐、白胡椒粉调味。

4. 将煮熟的面条放入锅中，加入芝麻酱，拌匀。

5. 装盘后撒上香菜即可。

下挂面条的步骤？

挂面的吃法有挺多的，下挂面是混汤的就葱花炝锅放上适当的水等水响边了就下挂面煮熟了就按自己的口味到些个调料盐，出锅时滴点儿香油，或葱抹啊，香菜抹啊都行一碗香喷喷的汤面就做好了。要是爱吃辣的还可以清水把面煮熟捞出来放碗里上面放上辣椒面盐把油烧开往上一浇辣子面。

烧一锅水，水烧至冒泡，放入面条，再次烧开加入凉水，期间多用筷子搅动，烧开后即可出锅，如需Q弹的面条，第一次水煮开后，将面条捞起过凉水后回锅煮熟即可。手工面：手工面是湿的，煮之前先掰开，水开后放入面条，开大火，加半勺盐，煮1-2分钟即可，如果是碱水面可在水中加点醋，中和碱味。

1、在水开之后，我们先将面条倒进水里边儿，然后用筷子，搅两下。

2、快速的焯一下之后就可以捞出来了，然后把炒好的面条放进，冷水里边儿冲洗一下然后，就可以继续下锅里边儿煮了。

3、通过以上步骤煮的面条，吃到嘴里很顺口，嚼起来有嚼劲。

4、而且，在煮的时候，我们还可以在锅里边儿，放上一点食盐，这样也能增加面条的劲道。让面条不容易粘连在一起，每根都是分明的。

湖北家庭碱水面怎么制？

1

面粉放入容器内

2

加入3克盐

3

将加入碱面的水慢慢倒入面粉中

4

边加水边搅拌面粉

5

能捏合成粗糙面团即可

6

用压面机反复碾压

7

多次碾压后，使面片成型

8

最后压成2MM的厚片

9

用压面机最细档位压出面条。

10

全部压好后散开放入盘中

河南手工捞面和面时放什么东西擀出的面条又筋又滑？

加鸡蛋可以让面条变得光滑又劲道，蛋清的蛋白质能增加面条的筋道，蛋黄中的卵磷脂，能让面条口感滑爽，减少粘连。

用料： 面粉200g、鸡蛋1个、冷水适量（鸡蛋+水的总量为92g）、 盐2g、淀粉适量

鸡蛋手擀面的做法：

1、面粉倒在台面上，中间挖个洞，加入盐，冷水，鸡蛋。

2、用手揉搓成团，反复揉到光滑，揉大概十几分钟。

3、揉面好，把面团放一旁醒面，30分钟。

4、醒好的面擀开成片，把面团擀成大薄片。

7、把薄片折叠起来，放在砧板上切成细条。

8、面条就做好了。可以下锅煮了。

1. 加入适量的盐和碱水：在和面的时候，加入一些盐和碱水可以提高面筋的韧性和延展性，从而使面条更加筋道和有嚼劲。

2. 适当加入一些油：在和面的过程中，可以适当加入一些油，如花生油、橄榄油等，可以使面团更易于揉捏，擀面时也更加顺滑。

3. 揉捏面团时间要充足：在揉捏面团的时候，需要用力揉捏20-30分钟以上，直到面团变得柔软有弹性，这样可以使面筋更加发达，面条更加筋道。

4. 擀面时适当加水：在擀面的时候，适当加水可以使面条更滑嫩，但是需要注意适量，不要加太多，否则面条容易煮烂。