灰水粽与碱水 -灰水粽与碱水粽的区别

1. 端午节吃灰水粽有什么好处，什么人不适合吃？
2. 碱水粽为什么比其他粽子热量低？
3. 灰水粽子好还是碱水粽好吃？
4. 包粽子放碱粉还是碱水？
5. 碱水粽有什么优点，与普通的甜粽子哪个好吃？
6. 碱水粽子的做法和禁忌？

端午节吃灰水粽有什么好处，什么人不适合吃？

灰水粽是广西，广东，福建一带的著名小吃，每年端午节最盛行了，因为他色泽金黄，透明，也很适合冷吃，受到当代人们的热捧。好吃:1.补中益气 2.增加食欲 。老人和小孩，肠胃病患者不适合吃食，不易消化。

灰水粽也叫碱水粽，相信很多人都吃过灰水粽。它的色泽金黄，清甜爽口，软糯Q弹，好吃不油腻。端午节做灰水粽除了为纪念屈原外，吃灰水粽对身体是有一定好处的。想了解的，请继续往下看。

食用灰水粽的好处有哪些。

1,灰水粽通用草木灰浸泡再过滤的碱水而制成，本性凉，有清热解毒的功效。端午节已经进入夏天，适量食用灰水粽可以清暑，去热毒。

2，灰水粽都是用糯米做的，糯米本来就有滋补益气，健脾和胃的作用。食用灰水粽同样也有滋补益气，健脾和胃的作用。

3，灰水粽富含天然碱，适量食用可以中和胃部分泌过多的胃酸。同时，还填饱肚子，增长饱腹感时间，起到一定减肥瘦身效果。

什么人不能食用灰水粽？

1，碱水粽是用糯米制作而成，粘性大，消化慢，因而不适宜老人，小孩子，肠胃虚弱者，肠胃病患者食用，以免造成消化不良，腹胀，腹泄等问题。

2，碱水粽通常都会拌糖食用，因而不适合糖尿病患者食用，以免加重病情。

温馨提示：我前面有分享过碱水粽的做法，欢迎查看！

端午节虽然是吃粽子的节日，建议大家适量食用就好了，不要过量食用，以免造成消化不良。分享就到这里，喜欢的朋友们多多点赞与关注，谢谢阅读！

碱水粽为什么比其他粽子热量低？

因为

碱水粽是纯糯米粽子，有非常浓的粽叶香味，因为不含肉、蛋，所以其热量也较低哦，是小赛比较推荐食用的家常低热量粽子！蘸上少许白糖口味更佳，喜欢甜味粽的小伙伴可以这样食用！

碱水粽相对于其他粽子来说，热量较低的原因有几个方面。

首先，碱水粽的外层由糯米和碱水混合制成，相比其他粽子的外层，它的含油量较低。糯米本身不含脂肪，而碱水的添加可以减少糯米吸油的能力，从而降低了粽子的热量。

其次，碱水粽的馅料相对较少。传统的碱水粽通常以豆沙、红枣、蜜枣等为馅料，这些馅料相对较少油脂含量，因此整个粽子的热量也相对较低。

此外，碱水粽通常是蒸制而不是油炸，蒸制可以减少热量的摄入。相比于油炸食品，蒸制可以保持食材的原汁原味，减少油脂的吸附，从而减少热量的摄入。

总的来说，碱水粽之所以比其他粽子热量低，是因为它的外层含油量低，馅料相对较少，以及***用蒸制的烹饪方式。这些因素共同作用，使得碱水粽成为一种较为健康低热量的粽子选择。

灰水粽子好还是碱水粽好吃？

灰水粽和碱水粽各有其特色，哪个更好吃主要取决于个人口味偏好和地域文化背景。

灰水粽：

- 灰水粽是使用草木灰水浸泡糯米制作的粽子，其特点是糯米粒粒分明，口感Q弹，有一种独特的草木香气。这种粽子通常色泽偏黄，口感较为清淡，适合喜欢传统原味粽子的人。

碱水粽：

- 碱水粽则是用碱水处理糯米制作的粽子，其特点是糯米颜色金黄，口感软糯，有一定的碱味，常带有甜味。碱水粽的口感较为绵密，有的人可能不喜欢其特殊的碱味。

总的来说，灰水粽适合喜欢传统口味和糯米原味的人，而碱水粽则适合喜欢软糯口感和甜味的人。此外，不同地区的饮食习惯和口味偏好也会影响人们对这两种粽子的评价。因此，究竟哪个更好吃，还是要根据个人喜好来决定。

包粽子放碱粉还是碱水？

不一定。具体要看包的是什么粽子。如果是碱水粽当然则放适量的碱，可如果包的不是碱水棕就没必要了。粽子里加食用碱，是碱水粽的做法，一般的粽子不用加食用碱。 放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。不过，糯米先浸泡一段时间，浸泡时间长一些也能起到上述作用。所以，如果不是做碱水粽，只是为了缩短时间，没必要这么做。当然，由于糯米粽材料偏酸，放入碱性食材能保持粽子的味道更加鲜。

碱水粽有什么优点，与普通的甜粽子哪个好吃？

碱水粽的优点糯米里加入食用碱,起到了很好的酸碱中和作用,老人孩子都爱吃碱水粽,不用担心消化不良。

北方人爱吃大枣、豆沙馅等甜粽子,南方人爱吃鲜肉、蛋黄馅咸粽子,在广东、江西等地域有一种粽子是没有任何馅料的,以碱水浸泡糯米,直接用粽叶包裹成长三角形或漏斗形,吃的时候蘸少许白糖,口感碱香软糯。

碱水粽子的做法和禁忌？

步骤1/11

准备糯米

步骤2/11

用清水淘洗两遍，将水滗出去

步骤3/11

重新加入清水浸没糯米3厘米左右，再加入1汤匙小苏打（大概10克左右），翻拌均匀，将糯米浸泡一夜

步骤4/11

泡好的糯米沥干水待用

步骤5/11

粽叶用小刷子刷净后放开水中煮5分钟，捞出待用

步骤6/11

取两片粽叶叠好（不用叠 太整齐），做成一个三角漏斗状，注意尖部要紧闭，以防漏米

步骤7/11

用勺子往漏斗中舀入糯米，用多余的叶子将糯米包起来，用线绑好

步骤8/11

放入电压力锅

步骤9/11

加水没过粽子，盖上盖子

步骤10/11

接通电源，按猪蹄键（40分钟）开始煮粽子，时间到了即可切断电源，继续焖半小时后再开盖取出。

最后一步

放凉后剥去粽叶，用筷子插好沾白糖食用，也可以直接食用。

做法：1、原辅材料：糯米、碱水、生油。

2、先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀(一斤块碱，用一斤水化成碱水)，待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀(必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。

3、竹箬用清水洗净浸泡在清水里。取竹箬两张，折拢成尖角斗形，放入糯米二两，再捞取两张竹箬插入尖角斗形粽的左右两边。先将两边的竹箬向里折拢，再将前后的竹箬向里折拢，裹包成四角相等，中间稍有隆起的长形五角米粽，用线绳从左到右扎牢。

4、裹包时要松些，扎得也不要太紧。裹好后，碱水粽子摇起来，里面米粒会动为标准。包扎得太紧，煮时米粒涨不透，会夹生而不软糯。

5、取一净锅倒入清水，先用旺火烧开，将粽放入子锅内（水要浸没碱水粽子为好），在旺火上煮三个小时，再改用小火焖煮三四个小时即可。