法棍面包的*** -法棍面包的***怎么做

1. 法棍面包怎么做？
2. 法棍面包怎么做？
3. 如何做好一根法棍面包？
4. 法棍面包怎么做？
5. 怎么科学地做法棍面包？

法棍面包怎么做？

用料：食盐3克，酵母3克，清水135克，低筋面粉70克，高筋面粉170克，高筋面粉少许

做法：

1.秤重好食材

2.酵母用清水化开，并静置5分钟

3.低粉、高粉倒入盆中，食盐放顶上

4.再揉成光滑面团，加盖饧发30分钟

5.将面团移至案板上，继续揉成光滑面团，加盖饧10分钟

6.分割三等份，搓圆盖膜松驰10分钟

7.取一个小面团擀成长形，卷起收口朝下，双手轻按来回搓一搓，面卷变长些

8.依次做好，放入烤盘送至温暖处发酵

9.发至2倍大取出，用小刀划几道小口，再筛上少许高粉

10.送放预热好的烤箱中层：190度、上下火，烤15~20分钟取出烤盘即可

法棍面包怎么做？

1、酵母粉用水融解，加入高筋面粉和低筋面粉，最上面放盐，揉成光滑面团，饧发20分钟，再揉一次，然后再饧发30分钟，将面团饧发至原来2倍大。

2、将饧发好的面团，分成3份，滚圆，松弛10分钟，取一个面团，擀长，卷起，收口捏紧，全部做好后，稍微搓长，码入烤盘。

3、烤箱中放一盆热水，将面包坯盖上一层保鲜膜，放入饧发30分钟，面包坯饧发至原来2倍大，上面撒一些干面粉，用刀划几个刀口。

4、入烤箱，中层，上下火，190度，烤15分钟，将烤好的法棍面包，放烤架上晾凉即可。

如何做好一根法棍面包？

主料：

高筋面粉800克

低筋面粉200克

辅料

盐15克

酵母10克

水580克至600克

1. 将配方中的原料混合均匀，加入一定比例的温水，在搅拌桶里搅拌成面团。

2.面团温度在25℃左右，静置45分钟左右做基本发酵。

3.发酵至2倍大小。

4再次揉搅出筋，用手撑开一块面团，可以呈现一层薄膜。

5.分割，搓成长条。

6.醒发至原体积2倍大小时，划上几刀，并喷水在入烤箱，这样成品会因糊化而自然脆裂。

7.烤箱温度200℃，烘烤时间30分钟左右。

8.外

法棍面包怎么做？

步骤/方式一

主料：高筋面粉170克、低筋面粉70克

辅料：食盐3克、 酵母粉4克

制作步骤：

1、酵母粉用100毫升温水融解，加入170克高筋面粉和70克低筋面粉，3克盐，搅拌均匀

步骤/方式二

2、揉成光滑面团，饧发20分钟，再揉一次，然后再饧发30分钟

步骤/方式三

3、将面团饧发至原来2倍大

步骤/方式四

4、将饧发好的面团，分成3份，滚圆，松弛10分钟

步骤/方式五

5、取一个面团，擀长

步骤/方式六

6、卷起，收口捏紧

步骤/方式七

7、全部做好后，稍微搓长

步骤/方式八

8、码入烤盘

步骤/方式九

9、烤箱预热至35度，烤箱底部放一盘热水，放入面坯进行二次发酵，约45分钟发酵至2倍大

步骤/方式十

10、面包坯饧发至原来2倍大以后，上面撒一些干面粉，用刀划几个刀口

步骤/方式十一

11、放入预热好的烤箱中层，上下火，190度，烤20分钟，上色即可取出。

步骤/方式十二

12、将烤好的法棍面包，放烤架上晾凉

步骤/方式十三

13、成品

1. 盆里放入面粉，盐及干酵母，搅拌均匀

2. 水少量多次地加入面粉中，先揉成片状，在慢慢揉成团状

3. 盖上保鲜膜，室温发酵40分钟左右，看到有蜂窝状，就发酵好了

4. 之后，均匀地分成3份，轻轻地擀成椭圆形，否则，会把里面空气排出，向内折叠三次

5. 两边揉圆，放入模具上

6. 撒些面粉，划口【最好是单数】

7. 之后放入烤箱第四层，选择发酵功能，嫩度80%，30度，60分钟

8. 60分钟后，发酵到2倍大时

9. 再次放入烤箱第四层，选择嫩烤模式，嫩度100%，210度，20分钟

10. 取出后，放凉，表皮更加酥脆，内心也非常有韧性哦。

怎么科学地做法棍面包？

你好，朋友。首先想知道你在家做法棍遇到了什么问题。成品如何，好对症下药哦。

法棍区别与其他面包。面种打发程度和发酵的条件，自己烘烤时的手法都不一样。希望你能得到一个专业的配方，操作规范。

网上随便搜来的和商用的还是有差距的

法棍这款面包是一种最传统的棍子面包，法国的代表，只用 面粉 水 盐 孝母 4中基本材料，一般不加糖和油。在形状上一般都以长条形状为主，5道开口，好了下面我们开始制作看配方，这个配方是我跟《法国老师》学的哦 希望你也能学到精髓

传统法棍

T 55小麦粉 1000克

麦芽精 5克

水 700克

低糖酵母 4克

盐 20克

后加水 50克

制作工艺

面粉、水、麦芽精放入搅拌缸内慢速搅拌三分钟，温度18度水解20分钟，让面筋自我形成面筋。

加入酵母慢速搅拌两分钟，加入盐慢速搅拌一分钟快速搅拌二十秒，然后快速三次把后加水加入搅拌均匀，面团温度24度左右

面团放入整理箱，常温发酵六十分钟，进行翻面。

然后再次发酵六十分钟

发好的面团分割350g一个，整理成长条，光滑面朝上，松弛20分钟

醒发好的面团进行最后整形，上折三分之二再下折三分之二，然后对折搓长，长度55公分，手法要轻，力度要均匀。气体要保留三分之一左右

整理好的面团放入帆布上，放入醒发箱进行最后醒发，温度28度，湿度75%，40分钟。

发酵好的面团倒出高温布上，斜划五刀刀口。

然后进入烤炉烘烤，上火240度下火220度，

先打3秒钟蒸汽，面团放进去，再打3秒钟蒸汽。

烘烤时间25分钟

烘烤完成的法棍外酥内Q，切开后里面蜂窝状明显，麦香味浓郁。内部湿润

好了法棍面包制作完了 喜欢给个关注 谢谢支持 每天都有更新哦