减脂法棍面包 -减脂法棍面包怎么做

1. 法棍面包的制作步骤？
2. 法棍面包怎么做，自己在家能做吗？
3. 法棍面包做法？
4. 法棍面包的热量？
5. 如何做好一根法棍面包？
6. 法棍面包怎么做？

法棍面包的制作步骤？

步骤/方式1

主料：高筋面粉170克、低筋面粉70克

辅料：食盐3克、 酵母粉4克

制作步骤：

1、酵母粉用100毫升温水融解，加入170克高筋面粉和70克低筋面粉，3克盐，搅拌均匀

步骤/方式2

2、揉成光滑面团，饧发20分钟，再揉一次，然后再饧发30分钟

步骤/方式3

3、将面团饧发至原来2倍大

步骤/方式4

4、将饧发好的面团，分成3份，滚圆，松弛10分钟

步骤/方式5

5、取一个面团，擀长

步骤/方式6

6、卷起，收口捏紧

步骤/方式7

7、全部做好后，稍微搓长

步骤/方式8

8、码入烤盘

步骤/方式9

9、烤箱预热至35度，烤箱底部放一盘热水，放入面坯进行二次发酵，约45分钟发酵至2倍大

步骤/方式10

10、面包坯饧发至原来2倍大以后，上面撒一些干面粉，用刀划几个刀口

步骤/方式11

11、放入预热好的烤箱中层，上下火，190度，烤20分钟，上色即可取出。

步骤/方式12

12、将烤好的法棍面包，放烤架上晾凉

步骤/方式13

13、成品

法棍面包怎么做，自己在家能做吗？

您好，很高兴回答您的问题。答案是肯定的，在家当然可以做。下面就跟您介绍下法棍面包的具体做法。

1

所有食材称重，酵母5g，高筋面粉160g，低筋面粉60g，黄油 15g，盐5g，清水150g

2

面包机内倒入清水，放入酵母和黄油，将两种面粉混合后也倒进里面

3

开启和面功能，定时三十分钟，运行到十分钟左右把盐放进去，利用面包机将面团揉至出膜

4

揉好后开启发酵功能，这是发酵好的面团

5

案板撒上干粉，把面团放在上面，用手揉至完全排气，分成三份，用擀面杖擀成椭圆形

6

然后从一端卷起，用手将面团往两面拉成长方形，放在铺好油纸的烤盘上

7

放入烤箱二次发酵，发酵至1.5倍大时取出，用刀在面团上斜切几下，筛上干粉

8

烤箱160度提前预热，上下火烤制二十分钟即可

首先，我们要了解法棍面包的特性，法棍面包很干，有裂痕，但是组织内部却很揉软湿润，是不是很神奇。

接下来，我们来看看法棍面包制作过程中需要注意些什么？

1.配料

制作法棍面包需要的干性材料、湿性材料和酵母要要分开来称，法棍面包对水温要求很高

（面包的方子一般会给出百分比，而不是具体材料重量。这个百分比都是以面粉重量来算的，比如一个方子告诉你15%的糖，你用了300g面粉的话就是45g糖，你用了500g面粉的话就是75g糖，这样更加容易计算不同重量下的材料的重量）

面粉 300g（100%）

盐 6g（2%）

水 210ml（70%）

酵母 0.3-0.6g（0.1-0.2%）

2.温度

制作法棍面团的时候温度不能超过25℃，要注意控制好水温，发酵温度一般在25度左右，主要是为了增加面团的弹性，时间一小时，在发酵过程中，要翻面一两次。

3.和面手法

将面团分割成300g每个的面团，然后滚圆松弛，大约15分钟。

4.发酵

一般法棍面团不需要发酵过大，大约发酵半小时，发酵多久，会影响口感。

5.烘烤

法棍面团的烘焙温度在230度左右，烘焙时间25分钟，使用蒸汽烘焙，这样面包的表面会变脆。

法棍面包刚烘焙好的时候，非常脆哦，大家在两三时之内吃，口感都是非常好的哦，而且法棍面包还可以用来加工哟~

法棍面包做法？

法棍面包的食材2人份

中裕面包用小麦粉1000克 

酵母(干)4克

 水650克 盐18克

法棍面包的做法

1

将面粉铺在桌子上，左右挖两个小孔；

2

小孔中放入酵母，加水慢慢用手搅拌； 另一小孔中加盐，手揉面团，直到面团表面光滑，而且不沾台面（面团的最终温度在23~25摄氏度）

3

把揉好的面团放入盆中，常温下醒发30分钟～1小时； 第一次醒发结束，面团已开始胀发，表面光滑且可清楚看到面筋组织起膜；

4

将面团切分为350克的小块面团

5

用塑料薄膜将面团盖好，在室温下醒发20~30分钟

6

第二次醒发结束后，将分好的面团揉搓成55厘米的长条，放在铺了烤盘纸的晾网上

7

放入醒发箱中进行第三次醒发，这个阶段持续1小时～1.5小时

8

第三次醒发结束后，法棍已经胀发变得圆润。将法棍从醒发箱中取出并划5道刀口

9

放入已经预热到250摄氏度的烤箱中烤制20分钟

10

法棍的标准？ 一根标准的法棍约重250克，长55厘米。 漂亮的法棍有几个标准，首先是良好的醒发状态、漂亮的刀口、乳***的面包心，大小不一、不规则的气孔。面包心有光泽，松脆，而且上色均匀即可。

材料

高筋面粉:400克

低筋面粉:100克

酵母:5克

盐:8克

水:300克

做法

1、将水倒入和面桶中，加入酵母搅拌均匀。

2、加入粉类搅拌均匀，和成表面光滑的面团。

3、再加入食盐，揉均匀，面团能拉出膜即可。

4、揉好的面团用保鲜膜盖住，静置20分钟。

5、将面团分割100克的小面团，搓圆再松驰10分。

6、将面团擀长，卷成圆柱形；将接口处朝下，搓成长条。

7、摆放到烤盘里，筛上低筋面粉，划上几道口子。

8、放入烤箱，烤箱调至发酵功能，发至原体积的1.5倍大即可。

9、发酵好后，放入预热好的烤箱烘烤，上火180度，下火160度，烤25分钟即可。

法棍面包的热量？

法棍热量高。每100克的法棍所含有的热量为348大卡。法棍一般指法式长棍面包，是一种最传统的法式面包，营养丰富。法国面包的代表就是“棍子面包”，baguette原意是长条形的宝石。

如何做好一根法棍面包？

主料：

高筋面粉800克

低筋面粉200克

辅料

盐15克

酵母10克

水580克至600克

1. 将配方中的原料混合均匀，加入一定比例的温水，在搅拌桶里搅拌成面团。

2.面团温度在25℃左右，静置45分钟左右做基本发酵。

3.发酵至2倍大小。

4再次揉搅出筋，用手撑开一块面团，可以呈现一层薄膜。

5.分割，搓成长条。

6.醒发至原体积2倍大小时，划上几刀，并喷水在入烤箱，这样成品会因糊化而自然脆裂。

7.烤箱温度200℃，烘烤时间30分钟左右。

8.外

法棍面包怎么做？

1、酵母粉用水融解，加入高筋面粉和低筋面粉，最上面放盐，揉成光滑面团，饧发20分钟，再揉一次，然后再饧发30分钟，将面团饧发至原来2倍大。

2、将饧发好的面团，分成3份，滚圆，松弛10分钟，取一个面团，擀长，卷起，收口捏紧，全部做好后，稍微搓长，码入烤盘。

3、烤箱中放一盆热水，将面包坯盖上一层保鲜膜，放入饧发30分钟，面包坯饧发至原来2倍大，上面撒一些干面粉，用刀划几个刀口。

4、入烤箱，中层，上下火，190度，烤15分钟，将烤好的法棍面包，放烤架上晾凉即可。