不用和面的法棍：做法棍需要模具吗

本文目录一览：

• 1、同样都是面点类的食物,为啥面包比馒头贵?
• 2、怎么做圆形法棍才好吃
• 3、如何用烤箱做法棍面包

同样都是面点类的食物,为啥面包比馒头贵?

就小麦粉的品质而言，馒头比面包疏松，制作面包的小麦粉需要强筋和一定比例的碎淀粉含量；用来做馒头的小麦粉面筋强度范围很广，中等面筋强度的小麦粉可以做出质量更好的馒头。小麦粉的蛋白质含量可以相差很大，破碎淀粉的含量也较低。面包制作过程更加复杂和劳动密集型 在制作工艺上，馒头制作相对简单。

面包的原材料更贵 且不说制作面包要加入这么多的辅料，就单纯说制作面包的面粉，专业的面包粉价格比普通面粉要贵很多。制作面包的小麦粉要求要有更强的面筋质，而制作馒头的面粉就没有那么高的要求。也就是说，专业的面包粉可以制作成高品质的馒头，但普通面粉是做不出好吃的面包的。

面包为什么比馒头贵，因为馒头省时省力，而且面粉没有要求，面包添加的东西也多，在面粉的选材上也有要求，面包费时也费力。加上一些额外的添加食品，加上烘烤烘焙的工艺，成本自然要高很多，好一点的面包用料更加将就，工艺更加严谨，二馒头只需要水面粉和酵母就可以产出。

面包是从西方引进过来的食物，有各种配料，有的还带各种馅。比起馒头属于高档食物。俗话说，物以稀为贵。面包进入中国比较晚。而馒头的历史就比较悠久了。总的来说，面包是卖给有钱人的。有钱人不会在乎花多少钱，而在乎好不好吃。馒头是卖给穷人的，穷人不在乎好不好吃，只在乎压不压饿。

怎么做圆形法棍才好吃

1、滚圆：将每份小面团放在案板上，用手轻轻揉成圆形，然后用擀面杖擀成长条状。卷起：将擀好的面团从一端开始卷起，卷成一个紧密的圆柱形。然后将两端捏紧，使面团成为一个法棍形状。整形：将卷好的面团放在案板上，用手掌轻轻压扁，使其成为标准的法棍形状。

2、基本发酵时间长：面团弹性好，延展性弱，不易制作长，成品法棍的体积大，最终发酵时间短，发酵速度大于松弛速度，炉后体积膨胀速度，长度会收缩，切开力过大。法棍体积较大，表面光泽差，底面圆形。整体是饱满的，两端都可以向上翘起，但中间部分必须是直的，特殊造型除外。

3、面包机内倒入清水，放入酵母和黄油，将两种面粉混合后也倒进里面。开启和面功能，定时三十分钟，运行到十分钟左右把盐放进去，利用面包机将面团揉至出膜。揉好后开启发酵功能，这是发酵好的面团。案板撒上干粉，把面团放在上面，用手揉至完全排气，分成三份，用擀面杖擀成椭圆形。

4、分割成三份，切下来由上至下卷好成长圆形（方法：像折纸一样折三次。目的：重新分配酵母并增强筋度），卷好后松弛：30-40分钟，常温25度左右覆盖保鲜膜。整形：将面团折起，稍微越过中线，用手掌边缘或拇指封口，注意只按压接缝处，让其他面团部分尽可能留住空气，收紧收口。

5、法棍卷饼：将法棍横切，但不要切断，展开成扁平的矩形。在上面涂抹奶油芝士，放上火腿、奶酪和其他你喜欢的配料，卷起来，切成小段。法棍水果挞：将法棍切成圆形片，涂上黄油和糖，放在烤盘上。在上面放上切片的新鲜水果，如草莓、蓝莓或香蕉，撒上糖和肉桂，放入烤箱烤至表面焦糖化。

如何用烤箱做法棍面包

1、高筋面粉：400克、低筋面粉：100克、酵母：5克、盐：8克、水：300克。将水倒入和面桶中，加入酵母搅拌均匀。加入粉类搅拌均匀，和成表面光滑的面团。再加入食盐，柔均匀，面团能拉出膜即可。揉好面团用保鲜膜盖住，静置20分钟。将面团分割100克的小面团，搓圆再松弛10分钟。

2、在烤盘上铺上烘焙纸或撒上少量面粉。 划口与烘烤 在面团表面用面包刀或锋利的刀片划几道斜口，这有助于面包膨胀并形成典型的裂纹。将面团放在烤盘上，喷水创造蒸汽，这有助于形成酥脆的外皮。将面团放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，直到面包呈金***且底部敲击有空洞声。

3、放置：将塑形好的法棍放在烤盘上，覆盖湿布，再次发酵30分钟至1小时，直到体积再次增大。烘烤前准备 预热烤箱：将烤箱预热至230°C（450°F）。制造蒸汽：在烤箱预热的同时，将烤盘底部倒入一些水，制造蒸汽有助于面包表皮的形成。烘烤 切割：在面包表面斜着切几道口子，这有助于面包膨胀。

4、烘烤：预热烤箱至高温，通常在220°C至250°C之间。将面包放入烤箱中层，可以放一盘水在烤箱底部，以增加湿度，有助于形成酥脆的外壳和柔软的内部。烘烤时间约为20-30分钟，直到面包呈金***。冷却：烘烤完成后，将法棍从烤箱中取出，放在架子上冷却。

5、法棍的做法家庭做法 法棍是一种来自法国的传统面包，它的外皮酥脆，内部柔软，非常适合搭配各种食材食用。以下是法棍的家庭做法：将500克高筋面粉、10克盐、5克干酵母和350毫升水混合在一起，揉成面团。将面团放在台面上，用手揉搓几分钟，然后盖上湿布，放在温暖的地方发酵1个小时。