酵母发面需要碱水嘛 ,酵母发面需要碱水嘛为什么

1. 用酵母发面,需要放碱吗？
2. 安琪酵母发面需要放碱吗？
3. 酵母粉发面蒸馒头需要放碱粉吗？

用酵母发面,需要放碱吗？

不需要

酵母蒸馒头不用放碱,除非是面团发酵过头产生酸味才会用碱中和它的味道。用酵母做馒头非常简单,只要把用水化开的酵母和面粉混合在一起揉成面团,再把面团放在温暖的地方发酵,最后取出面团揉搓排气并切成剂子揉圆蒸熟即可。

酵母蒸馒头要用碱吗

用酵母发面制作馒头是不需要特意放碱的,但若是我们不小心让面...详

安琪酵母发面需要放碱吗？

“不用”

用安琪酵母发面后就可以不用放碱面了，因为酵母在面粉中吸收糖分（面粉本身主要成分就是一种糖可分解成麦芽糖），将糖分分解成二氧化碳和水分，并为酵母自身提供能量。

不用。

安琪酵母发面蒸馒头的步骤如下:

1、准备好面粉，安琪酵母，按500克面粉，放入5克酵母的比例。

2、盆中放入面粉，酵母，用温水合成面团，盖上盖发酵，当面团发酵至原面团一倍大左右时，面团就发酵好了。

3、发酵好的面团放在面案上，揉出气泡，然后醒面10分钟，反复3次左右，当用手指按一下面团，面团很快弹起，面团就醒好了。

4、揪成适量大小的剂子，揉成面头胚。醒10分钟左右。

5、蒸锅中放入凉水，放入馒头胚，开锅蒸20分钟左右，关火焖5分钟。

6、白白胖胖松软好吃的馒头就做好了。

不用放。我们常说的食用碱，它的主要成分是碳酸钠。在过去，人们做馒头的时候经常要用碱面，因为过去人们都是用老面发面，需要用碱面中和老面发面的酸性，达到酸碱中和，吃起来才味道好，如果碱放多了有苦味，并且馒头发黄开花，如果碱放少了，馒头不好发起来，还酸味重，所以过去蒸馒头，碱面起到至关重要的作用。现在人们蒸馒头大多喜欢用酵母粉发面，不再用老面，而酵母粉发面只要不发过，面团就不会有酸味，也就不需要用碱面中和酸性，只有发面发过了出现了酸味，才要用碱面中和。

安琪酵母发面不需要放碱。

不用放碱,安琪酵母发面非常好,时间短,发酵快,蒸馒头松软,香味十足,劲道有韧性,蒸馒头要把面团多揉一会,揉光滑醒一会,醒上二十分钟左右,上茏梯蒸馒头,蒸上三十分钟即熟可食用

不需要放碱。
因为安琪酵母属于酸性酵母，为pH 4-5左右的酵母，而碱会降低酵母的发酵速度和效果，因此在制作面包时，一般不建议放碱。
此外，安琪酵母也不需要经过预发酵，而是直接添加到面粉中即可。
如果想要获得更好的发酵效果，可以考虑加入一些糖或牛奶等食材来促进酵母的生长繁殖，提高面团的发酵度和质量。

酵母粉发面蒸馒头需要放碱粉吗？

酵母粉发面蒸馒头可以放点，在我家里常年吃自己蒸的馒头、但我蒸馒头发面不是酵母，是面引子，说白了，就是老面头，夏天就不一样了，天一热，发面用的面头容易坏，只好用酵母粉来发面，有时，面发过了，面就有酸味时需要放碱粉提酸，馒头才好吃没有酸味。

不用的

酵母蒸馒头不用放碱，除非是面团发酵过头产生酸味才会用碱中和它的味道。用酵母做馒头非常简单，只要把用水化开的酵母和面粉混合在一起揉成面团，再把面团放在温暖的地方发酵，最后取出面团揉搓排气并切成剂子揉圆蒸熟即可。

可以放也可以不放，如果发过了有点酸了可以放一点中和一下好吃些，正常情况发面蒸馒头、包子、花卷这些只是放酵母粉就可以了，有些人还喜欢放泡打粉，我只喜欢简单放酵母粉就可以了，500克面粉放5克酵母粉就可以了，温水和面更软和，也利于发酵。