莲子在碱水泡多久 ,莲子在碱水泡多久可以吃

1. 为什么新鲜莲子有股碱味？
2. 碱面怎么泡莲子？
3. 莲子碱是什么？

为什么新鲜莲子有股碱味？

只要不是变质，都是能吃。 莲子本身味苦性寒，其中含有的莲心碱，异莲心碱，甲基莲心碱，前荷叶碱，荷叶碱以及牛角华塑等成分，具有一定苦味，因此莲子发苦，只要不是变质或者发霉引起的，那么都是可以正常食用的，不会对人体的健康造成伤害。

碱面怎么泡莲子？

用开水将碱冲开(500克莲子用25克碱)，将莲子放入碱水中泡1—3分钟，捞出洗净，再放清水中煮沸，去除碱味，用小竹签从莲子下部捅出莲心，再洗净，然后加水浸没，上蒸笼蒸烂，即可使用。

莲子皮薄如纸，剥除费时费力。可用以下方法解决：先将莲子洗一下，然后立即放入刚烧开的滚水中，并加入适量的碱，稍闷片刻，将莲子倒出，用力揉搓，莲子皮很快就会脱落。

莲子碱是什么？

莲子碱是一种高营养的食材，它含的蛋白质和多种维生素，还含有一些微量元素，其中钙的含量比较高，平时人们食用莲子不但能补充营养，还能起到一定的健脑益智的作用。

另外莲子有莲心碱等多种生物碱存在，能清热解毒，增强体质，好处多多。