鱿鱼需要用碱水跑吗_新鲜鱿鱼 还用碱面

本文目录一览：

• 1、鱿鱼时间放长了变色不好买怎样用什么方法让它变白
• 2、干鱿鱼怎么泡发没碱用盐行不行阿
• 3、泡发鱿鱼是用什么泡的?急用的情况下如何泡发鱿鱼?
• 4、泡发鱿鱼的碱水大家都是从来搞来的?我是说,大家平时自己家里的干鱿...

鱿鱼时间放长了变色不好买怎样用什么方法让它变白

1、市场上的鱿鱼商贩通常使用食用碱水浸泡鱿鱼，这样做可以使鱿鱼变软并且恢复其原有的色泽。 在使用碱水泡发鱿鱼时，需要根据鱿鱼的质量调整碱的用量。一般来说，对于250克的薄鱿鱼，使用50克碱即可；而对于老厚一些的鱿鱼，则可以适当增加碱的用量。

2、泡发干鱿鱼泡发干鱿鱼的方法有两个： 1）油发：每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。 2）碱发：按 1：2 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得 50% 的纯碱溶液。

3、鱿鱼丝黄变白的方法很简单，可以通过以下步骤处理：将鱿鱼丝放入一小碗中，加入1-2茶匙的白醋或柠檬汁。让鱿鱼丝腌渍10-15分钟，这个过程中可以轻轻拌动几次，让醋或柠檬汁充分将鱿鱼丝浸泡。腌制10-15分钟后，将鱿鱼丝捞出来，在流动的自来水下冲洗几次，将鱿鱼丝的色素冲洗掉。

4、洗洗干净，放入盆里加点葱姜片，白酒。然后把冰箱温度调到零下最好了。葱姜白酒可以去腥提香的，不会让腥臭味那么种。

5、问题二：新鲜鱿鱼用什么清洗会变白 新鲜的鱿鱼把皮撕下来就是白的，希望能帮到你 问题三：鱿鱼要怎么泡制会变得又大又白！ 捞入清水中待用。用火碱泡发鱿鱼，时间短，涨发率高，而且发好的鱿鱼质地脆嫩，洁净透明，光亮度好。

干鱿鱼怎么泡发没碱用盐行不行阿

1、干鱿鱼泡发不能用盐，盐与碱反应会影响泡发效果。具体的泡发方法如下：选择干鱿鱼：选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。用清水洗净上面的结晶体或者其他杂质。冷水浸泡：将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时。碱水浸泡：捞出后放到1比100的碱水中浸泡8到12个小时，直到干鱿鱼发透。

2、因为盐与碱反应，所以不能用盐，具体泡发的方法为：选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。用清水洗净上面的结晶体或者其他杂质。将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，捞出后放到1比100的碱水中浸泡8到12个小时，干鱿鱼发透即可。

3、首先，使用盐水泡发。将干鱿鱼放入清水中，加入适量的盐，浸泡24小时。这样不仅可以去除干鱿鱼表面的杂质，还能使鱿鱼肉质更加柔软。需要注意的是，盐的用量不宜过多，否则可能会让鱿鱼变得太咸。其次，可以使用醋水泡发。将干鱿鱼浸泡在醋水中，同样需要浸泡24小时。

4、干鱿鱼不用碱的泡发方法是使用盐水泡发。具体操作如下：准备盐水：准备温水3杯，加入5大匙盐，混合拌匀。浸泡干鱿鱼：将干鱿鱼放入已调好的盐水中，浸泡23小时。去腥处理：如果想进一步去腥，可以在盐水中加入1大匙米酒。清洗干鱿鱼：泡发完成后，将干鱿鱼取出并清洗干净，即可用于烹饪。

5、不用碱泡发干鱿鱼的方法如下： 温开水浸泡法 浸泡：在容器中倒入适量的温开水（约40度左右），将干鱿鱼放入其中浸泡。由于不用碱水，所以泡发时间相对较长，大约需要24小时或更长时间，直到鱿鱼变软。换水浸泡：经过初步浸泡后，将鱿鱼取出，用流动的清水冲洗干净。

泡发鱿鱼是用什么泡的?急用的情况下如何泡发鱿鱼?

1、泡发鱿鱼是用什么泡的 最好的选择是干净的凉水，水量能把鱿鱼干淹没就够了。一般需要泡八到十二个钟头，也就是说提前一天泡是最合适的。如果是在春夏天气，泡发用的容器可以放入冰箱。

2、用碱水或小苏打粉泡发的干鱿鱼比用盐水法泡发的要软嫩爽脆，适合做成鱿鱼羹，或烫熟后凉拌，或切成花刀后热炒。香油泡发干鱿鱼 如果没有苏打粉的，也可将干鱿鱼放到加有香油的温水中浸泡。一般500克的干鱿鱼用10克的香油即可，将干到软涨为止。

3、盐水泡发干鱿鱼法。方法：准备温水3杯，加入5大匙盐，混合拌匀后放进干鱿鱼，浸泡2-3小时，再洗净即可（还可以在盐水中加入1大匙米酒去腥）。用盐水泡发干鱿鱼，可以保留干鱿鱼的香味和嚼劲，适合做成客家小炒、油饭、煮汤、卤肉等。干鱿鱼碱水或小苏打粉泡发法。

4、泡发鱿鱼的方法多种多样，每种都有其特点和适用场景。以下是几种常见的泡发方法：小苏打溶液泡发法 步骤：准备一碗温水（水温约40℃-50℃），加入一小勺食用小苏打（约1克-2克），搅拌均匀。将干鱿鱼放入碗中，确保完全浸没在溶液中。浸泡2小时左右，期间可适时翻动鱿鱼，让其均匀吸收水分。

泡发鱿鱼的碱水大家都是从来搞来的?我是说,大家平时自己家里的干鱿...

【用生碱水涨发干鱿鱼】的步骤如下：首先，将干鱿鱼用冷水浸泡约3小时，直至其变软。接着，将泡软的干鱿鱼改刀成大小均匀的片。之后，将这些鱿鱼片放入准备好的生碱水中，浸泡5～6小时。然后，向其中灌入开水，加盖焖制。

盐水泡发法 准备温水3杯，加入5大匙盐，混合拌匀。将干鱿鱼放入盐水中，浸泡2-3小时。浸泡后，将鱿鱼取出洗净即可。此法可保留干鱿鱼的香味和嚼劲，适合多种烹饪方式。 碱水或小苏打粉泡发法 碱水法：准备水3杯，加入1大匙食用碱，混合拌匀。

泡发时，先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，捞出后再放到1∶100的碱水中浸泡8到12个小时，干鱿鱼即可发透。接着将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。之后，仍将鱿鱼浸在冷水中，随用随取。

油发：每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。碱发：按 1：2 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得 5% 的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成。干鱿鱼用冷水浸泡 3 小时后捞出，放入纯碱再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。

油发：每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。2）碱发：按 1：2 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得 50% 的纯碱溶液。 干鱿鱼用冷水浸泡 3 小时后捞出，放入纯碱再泡3小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。

用盐水泡发干鱿鱼，可以保留干鱿鱼的香味和嚼劲，适合做成客家小炒、油饭、煮汤、卤肉等。