烤吐司面包为什么会塌陷 ,烤吐司面包为什么会塌陷呢

1. 吐司面包出炉后为什么向内凹陷？
2. 面包机做的面包为什么会塌陷？
3. 吐司面包涂蛋液为啥塌陷？
4. 吐司发酵到9分满抹蛋液后回缩？
5. 吐司中间塌陷是什么原因？
6. 烤箱烤土司的过程中面包塌了是怎么回事？

吐司面包出炉后为什么向内凹陷？

土司面包体积比较大，这类面包如果本身也容易向内凹陷，但要细究原因的话，得从以下几个方面来回顾：面团配方不对，配方中水分含量太高，结果面团太软支撑力不足；面团揉面过头，面团中面筋断裂，面团醒发时技撑力不足，也容易塌陷；面团份量不足，比如450克的模具里，放了300克的面团，那么面团发到足够体积时，内部组织气孔较大，支撑力也不够；面包烘烤不足，面心太嫩或不熟，那么，吐司脱模后，在冷却时也会向塌陷；面包出炉后未立即脱模，导致面包失压后先膨胀后塌陷；面包出炉后，没有先震一震排气，就立即脱模，也会导致面包失压后先膨胀后塌陷。以上，都是有可能导致面包的品相出现塌陷潜在原因，所以需要一个一个去回顾排除。

面包机做的面包为什么会塌陷？

酵母放少了，小且硬且塌陷。

3.水多了，没烤熟。

4.烤好了断电但没立刻取出，整个湿嗒嗒的。

5.烤好了没断电保温，皮超厚。手机打字费劲啊，先说这么多吧，希望有帮助。再来补充一下：（最近又失败了几次，唉〜〜〜）6.用全麦粉，作出了个发糕，查了下原因，据说是因为麸皮会割断面筋。7.手一抖，酵母多了，发的过大，都顶到盖子了，擦的时候很闹心。

吐司面包涂蛋液为啥塌陷？

吐司面包涂蛋液塌陷是因为面团漏气。面团刚从醒发箱中取出，表面比较湿润温度略高。如果此时刷蛋液造成面团回缩可能原因有

用力过大，将面团用力向下按动，造成醒发时产生的气体从面团的侧面漏出。

毛刷毛质过硬，在用刷子在面团表面扫动时将面团表面薄膜扎破造成气体漏出形成回缩。

发酵过度，时间过长，导致面包内部组织含空气量和水分量过多，超出面筋承受限度，一刷蛋液就会马上塌陷。

吐司发酵到9分满抹蛋液后回缩？

面包醒发后回缩也就是面团漏气。面团刚从醒发箱中取出，表面比较湿润温度略高。如果此时刷蛋液造成面团回缩可能原因有用力过大，将面团用力向下按动，造成醒发时产生的气体从面团的侧面漏出。

毛刷毛质过硬，在用刷子在面团表面扫动时将面团表面薄膜扎破造成气体漏出形成回缩。

发酵过度，时间过长，导致面包内部组织含空气量和水分量过多，超出面筋承受限度，一刷蛋液就会马上塌陷。

生面团筋度搅拌不足、或者搅拌过度，导致面包发酵后出现塌陷

吐司中间塌陷是什么原因？

   面包烤好之后中间凹陷，一般情况下无非就有两种原因：

第一：面团严重发酵过度，严重发酵过度的面团，面筋弹性会受严重影响，整个面团看起来会非常蓬松，而且过于的柔软，这样的面团可以再加适量的面粉进行揉面，重新揉和成新的面团在发酵。温度在30~60度的环境中，一般只需要40~60分钟即可发酵完成。低温环境时间会2~4小时或者更长。

第二：面包配方比例差异过大。制作烘焙的朋友刚开始都不注意配方，所以导致很多的失败案例。在这里要温馨提示各位朋友们，做烘焙蛋糕、面包一定要按照配方比例来使用材料，那样烘焙会简单很多，成功率也会大大提高。

烤箱烤土司的过程中面包塌了是怎么回事？

面包做好后会塌陷的原因：

1、做面包时的用料，如果添加的水、奶、蛋、油等过多，会导致和出来的面太稀，造成面包塌陷。

2、面包醒发过度，造成面包气孔过大，容易使面包塌陷。

3、面包和面时揉面不足或揉面过度。揉面不足会使面包形状不饱满，缺乏弹性，揉面过度，容易使面筋断裂。都是造成面包塌陷的原因。

4、烘烤时间短，没有完全成熟，应当适当降低温度，如是400g以上的面包宜用下火180～200度，上火160度左右，时间在25分钟左右。

扩展资料：

土司制作方法

主料：高筋面粉270克、细砂糖40克、蛋液32克、牛奶140克、黄油27克

辅料：盐3克、酵母3克

1、把除黄油外的所有食材放进搅拌缸内混合。

2、揉到表面光滑，然后加入黄油高档混合搅打。

3、打至完全扩展阶段，可以取一小块面团撑开，能形成很薄的手套膜，证明面已经打好了(做吐司的话最好要达到这样的状态)。

4、然后放容器里发酵至两倍大，用手指沾点干面粉，在面团中间捅个洞，周围不反弹、不回缩是就发酵好了。

5、发酵好的面团取出放在揉面垫上，用手排气，分割成3份，滚圆后松弛15分钟左右。

6、取其中一个面团，用手轻轻按压排气，再用擀面杖擀开，使其成为一个椭圆形。

7、翻面，两边面团向中间折。

8、再将面团擀长，尽量宽度均匀。

9、由上往下卷起，收口处用擀面杖擀的薄一点，收口朝下，记住不要卷太紧。

10、依次做好放入模具。

11、放进烤箱进行第二次发酵，底部放一碗热水。

12、大约发至模具的八九分满盖上盖子，开始预热烤箱，上下180度烘烤45分钟。

13、出炉轻震模具，倒扣在网架上晾凉。