碱水包栗子_碱水包制作

本文目录一览：

• 1、求奶香碱水小栗子做法
• 2、板栗去皮很麻烦,板栗如何炒可以炒开口?
• 3、广式枧水粽有哪些简单的做法?
• 4、粽子馅的种类有哪些
• 5、有哪些去掉栗子软皮的技巧分享?

求奶香碱水小栗子做法

碱水：水500克、烘焙碱20克【步骤】面包所有材料均放入厨师机，揉至光滑。直接均分24个，每个约15克，滚圆，两端搓出尖尖，表面不要覆盖东西，冷冻40分钟。碱倒入水里面搅拌均匀，不要搞错顺序，一定是碱倒入水里，且碱具有腐蚀性，带两层手套操作。

红枣粽 糯米5公斤，红枣0.5公斤。将糯米洗净，用凉水浸泡两小时后沥出。在卷成漏斗状的粽壳叶中装入糯米30克，然后放上红枣4枚，再盖上一层糯米。包好后，将粽子入锅，加满冷水盖好，用旺火煮两小时左右即可。蒸煮过程中要加水以保持原有的水位。

这是云南少数民族偏爱的吃法，用新鲜的金竹、香竹、薄竹、甜竹做容器，馅料不限，甜的有红豆、蜜枣...咸的有鲜肉、蛋黄..想吃什么加什么，特点是有淡淡的竹香~用小勺子吃，不脏手。

板栗去皮很麻烦,板栗如何炒可以炒开口?

1、盐水煮法。板栗洗干净后用刀从中间切个口子放到盐水中，再拿到锅里面煮上10分钟，哦趁热去剥皮，这样就比较好剥。因为栗子皮很硬，而且里面有一层黏膜粘连在一起，是不好去的。

2、盐水浸泡法：将带壳的生板栗用少许精盐水浸泡，然后煮沸并焖煮几分钟，再进行剥皮，毛皮容易去除，且不影响板栗的味道。 冷藏法：将煮熟的板栗冷却后放入冰箱冷藏，这样在剥壳时，毛皮可以连同外壳一起轻松剥离，但这种方法较为耗时。

3、首先，将熟板栗放入开水中煮5分钟，这样皮和壳就会变得松软易剥。然后用勺子或者手套将熟板栗取出，放入冷水中浸泡3-5分钟，这样可以让熟板栗更容易剥离皮和壳。接下来，将熟板栗放在切菜板上，用刀子在两端切一个小口，然后用手轻轻地将皮和壳剥离。

4、栗子洗净后，用刀从中间稍切个口子。放在盐水中，在炉子上煮5分钟。趁热去掉板栗的壳和皮。全部剥好的样子，还算完整。（2）电饭锅法板栗清洗后，切个口子。放在电饭锅中，不用放水。按下煮饭键，取出来剥壳和皮。因为这个煮好后，就是熟的了。所以很容易剥碎。

5、问题一：怎样炒栗子好剥皮 把锅烧热，之后放点醋在锅表面。等醋干了后。锅里满是醋味的时候，放栗子进去 问题二：糖炒栗子怎么剥壳。

6、硬物敲打发 将卖来的栗子装在一个比较厚的塑料口袋中，在地上轻轻敲打，敲打5分钟左右，取出栗子，栗子的皮就会与栗肉脱离，轻而易举的可以剥出完整的栗子。热水浸泡法 生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。

广式枧水粽有哪些简单的做法?

枧水（碱水）：适量 粽叶：适量 棉线：适量 肉馅（五花肉、咸蛋黄、栗子等）：根据个人喜好准备 调味料（如酱油、五香粉、盐等）：适量 步骤一：糯米处理 将糯米洗净，浸泡在水中大约4-6小时，或者可以浸泡过夜，让糯米充分吸水膨胀。

步骤 糯米洗净浸泡5小时；捞出糯米，沥干水；沥干水的糯米放入一个大盘子中，加入枧水拌均，糯米颜色渐渐变黄，加入白砂糖拌均；PS：不放糖就蘸着吃；粽叶、蒲苇浸泡一个晚上，洗净，沥干水；粽叶折成不漏的漏斗形状；放入拌均好的糯米；PS：九成满。

制法：用猪油把葱结、姜片炒香，除去葱姜，依次放入*烧肉丁、冬菇丁、马蹄丁、白糖、适量腌*烧肉的酱油，炒30秒钟，勾芡，淋上订油、即成粽馅。将两片竹叶折成斗状，填进糯米绿豆瓣，把馅夹在糯米绿豆瓣中，包成五角方底锥形，扎紧后上锅码紧，放冷水与粽齐，煮1小时后，再用文火煮30分钟即可。

正宗金牌广式裹蒸粽用料：糯米500克、干香菇1朵、莲子4粒、虾米10克、绿豆仁50克、栗子2粒、干荷叶1张、干竹叶6片、干碱草2条。咸蛋黄1粒、胡椒粉少许、芋头30克、排骨、肥肉约100克；五香粉、葱油、味精盐少许。

做法 苇叶用开水焯一下冷却待用，糯米洗净用冷水泡24小时后待用。 将水枣、薏仁、红豆、绿豆用水泡开；虾肉炒熟加味，切成段；瓜条、金橘、青梅切成粒。 糯米和加工好的配料混合包入苇叶中，用水煮1小时即可食用。

粽子馅的种类有哪些

1、香菇干贝馅：香菇和干贝的香气浓郁，增添粽子的风味，适合喜欢海鲜口味的食客。 紫薯馅：以紫薯为原料，既有米的香醇，又有薯类的独特口感，颜色鲜艳诱人。 红绿豆小米馅：红豆、绿豆和小米的组合，口感独特，营养均衡，适合追求健康饮食的消费者。

2、肉类馅料 鲍鱼粽：以鲍鱼为主料，搭配瑶柱、花菇等，口感鲜美，营养价值高。黑猪肉粽：选用优质黑猪肉，肥瘦相间，肉质鲜嫩，香味浓郁。和牛粽：使用日本和牛或澳洲和牛，肉质细腻，入口即化。火腿粽：以金华火腿或西班牙火腿为馅，咸香浓郁。

3、粽子馅的种类丰富多样，主要包括以下几种： 豆沙馅：传统的豆沙馅口感甜腻，是许多地区端午节必备的一种粽子馅料。 肉馅：主要由猪肉、牛肉或其他肉类制成，口感鲜美，是咸味粽子的常见馅料。 蛋黄馅：以咸蛋黄为主，搭配糯米制作，口感丰富，深受喜爱。

4、排骨粽：用腌制过的排骨作为馅料，肉质鲜嫩。火腿粽：以火腿为主料，味道咸香。香菇鸡肉粽：鸡肉与香菇搭配，味道鲜美。海鲜粽：加入虾米、干贝、鱿鱼等海鲜食材。 经典甜粽馅 豆沙粽：以红豆沙为馅，甜而不腻。枣泥粽：用枣泥作为馅料，口感细腻。蜜枣粽：包入整颗蜜枣，甜味浓郁。

5、粽子的馅料种类繁多。答案如下：粽子馅料主要包括以下几种：传统馅料 糯米馅：这是最常见的粽子馅料，主要由糯米制成。有时会在糯米中加入红枣或者豆沙来增加口感。 肉馅：通常含有猪肉、牛肉或鸡肉等，有时加入酱油和其他香料进行调味。

6、豆沙馅：豆沙馅是粽子中极为常见的馅料之一。它由红豆经过长时间的熬煮、搅拌和过滤制作而成，具有细腻的质地和浓郁的红豆香味。豆沙富含淀粉和糖分，与糯米的搭配口感香甜，深受人们喜爱。

有哪些去掉栗子软皮的技巧分享?

1、将板栗放入沸水中煮3至5分钟，直至变软。取出后，立即放入冷水下冲洗，使外壳冷却。这样处理后的板栗，外皮会更容易剥离。将生栗子放入锅中，加入少许食盐，然后倒入沸水，水量需完全覆盖栗子。盖上锅盖，煮5分钟后，打开锅盖，栗子的外壳和内膜会随热力作用自然脱落，这种方法既快捷又省力。

2、去除板栗硬壳内的软皮，可以***用以下几种方法：敲打脱壳法：将栗子装在一个较厚的塑料口袋中。在地上轻轻敲打约5分钟。取出栗子后，栗子的软皮会与栗肉脱离，从而可以剥出完整的栗子。开水加盐浸泡法：将生栗子洗净后放入器皿中。加入少许精盐，并用滚沸的开水浸没栗子。盖上锅盖，静置5分钟后取出栗子。

3、烧开一锅水，放入栗子煮3～5分钟。然后将板栗捞出，放在自来水下彻底冲凉。经过这样处理以后的板栗，皮轻轻一剥就下来了，非常简单。生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮省时、省力。

4、使用专门的栗子去皮器或者小型电动磨皮机，这些工具可以帮助快速去除内皮。手工搓洗法：将泡软或煮软的栗子放在两手之间反复搓洗，利用摩擦力帮助内皮脱落。碱水浸泡法：将去壳的栗子放入稀释的食用碱水中浸泡，碱水可以软化内皮。浸泡后用清水冲洗干净，再剥去内皮。

5、热水浸泡法：生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮，省时、省力。筷子搅拌法：将栗子一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离。

6、直接买栗子肉，将栗子肉放进热水烫后，用手轻轻一搓，带毛的皮就掉了。如果是带硬壳的栗子，用刀在栗子的顶端划十字，再拿进水里稍煮或蒸就很容易剥掉了。光洁的栗子煮粥，或蒸熟后绞成泥加牛奶欠粉蜂蜜做成糊非常不错的。