碱水做粽子的配比 ,碱水做粽子的配比是多少

1. 包粽子的碱水怎么做？
2. 做粽子食用碱水用量多少合适？
3. 竹筒粽子放碱多少？
4. 碱水粽子放碱的比例是多少最佳？

包粽子的碱水怎么做？

1. 糯米淘洗干净，倒适量碱水，拌匀。

2. 倒入生油拌匀，先放碱水，后放生油。

3. 用竹箬插入糯米二两，再折拢成尖角斗形，裹包成四角相等的长形五角米粽。

4. 煮米粽三个小时，再焖煮三四个小时即可。

材料：

碱面粉（俗称“硬粉”）1-2勺（约5-10克）；

开水适量。

步骤：

1.将碱面粉加入碗中；

2.倒入适量的热水，逐渐搅拌至面糊充分均匀；

3.待面糊稍凉后，依次加入适量的开水，搅拌均匀，待溶解完全，形成透明的液体碱水；

4.过滤掉面糊中的杂质和颗粒，过程中如果发现还有未完全溶解的碱面，可以用勺子或筛网强行过滤，直至碱水透明；

注意事项：

1.碱水的量不需要太多，一般1-2勺即可；

2.过滤掉碱水中的杂质和颗粒非常重要，以免影响粽子的口感和颜色；

3.不建议增加碱水的用量及浓度，因为碱水过多或浓度过高会影响口感和健康。

粽子的碱水可以用碱面或者石灰水来制作，以下是简单的制作方法：

碱面制作方法：

1. 准备碱面粉和清水。

2. 将碱面粉和清水按照1：3的比例混合均匀。

3. 将混合好的碱水倒入锅中，加热至沸腾。

4. 熄火，静置至温度降至室温。

石灰水制作方法：

1. 准备石灰粉和清水。

2. 将石灰粉倒入清水中，搅拌均匀。

3. 将混合好的石灰水倒入容器中，静置24小时。

4. 将上层清水倒出来，加入同等量的清水，再次静置24小时。

5. 重复以上步骤，直至清水不再呈现白色并且不产生气泡。

6. 将清水取出，即为石灰水。

注意事项：

制作碱水时，要戴手套和口罩，以免碱水溅到皮肤或呼吸道造成伤害。制作完毕后，要保存在密闭容器中，防止挥发。

1.两斤糯米加清水浸泡，沥干水，放6克食用碱、4克小苏打拌匀。

2.粽叶用开水煮一下，取一张粽叶，从粽叶中心位置折叠，旋转一周，头尾重合形成锥形漏斗，底部不要漏米，放入糯米用筷子捅实，再放入糯米压紧实，两边粽叶分别往里折压，边上粽叶对折过来，缠上棉线打结。

3.粽子冷水下锅煮，大火煮开后转小火煮两个小时。

做粽子食用碱水用量多少合适？

包粽子糯米和食用碱的比例

糯米：食用碱为600:38.

在包粽子的时候按照糯米与食用碱以600:38的比例配比即可，也就是说600g的糯米大约需要放38g左右的食用碱，算下来一斤糯米约0.06斤左右的碱。一般放到糯米呈浅***即可，这样的量刚刚好，如果食用碱放太多会导致包出来的粽子特别黄，并且吃起来还会带一股苦味。另外吃太多碱还会对有损于健康，所以包粽子时一定要控制好放碱的量。

大家都知道煮粽子的时候放一点食用碱可以是粽子的颜色很靓丽而且吃起来口感会更好，好多人却不知道粽子要放多少碱这个问题，一般大概1000克的糯米需要放4克就足够了，一斤米只需要2克就可以了，碱放太多的话味道会变苦颜色也会特别黄的。

答：碱放50克左右。盐适量就好

包粽子的时候碱的用量一定要注意，一般一斤糯米放25g左右的碱水即可，适量的放一点碱能缩短粽子的煮熟时间，增加粽子的黏性，同时还能让粽子吃起来更加的清。如果碱水用量过多就会导致粽子颜色发黄严重，同时还会使得粽子带苦味，这样会影响其食用口感。且过多食用碱还会对健康造成不好的影响，所以要多加注意。

竹筒粽子放碱多少？

竹筒粽子制作过程中需要使用碱水，以增加粽子的黏性和口感。一般来说，加入碱水的比例为每升水中加入20克左右的碱。具体使用多少碱水则根据个人口味和食谱而定，可以根据需求适量调整。然而，过多的碱水会导致粽子过于黏糊或口感过硬，过少则可能影响粽子的质地和口感。

因此，在制作过程中，需要根据经验和个人偏好来控制碱水的使用量，确保最终制作出口感适宜的竹筒粽子。

碱水粽子放碱的比例是多少最佳？

(1)、按糯米与碱600:38的比例放。

(2)、在包碱水粽的时候，糯米和碱的比例应该要按照600:38的比例来放，也就是说600g的糯米需要放38g左右的碱，每一斤的糯米大约需要30g左右的碱。在包粽子的时候碱水的比例一定要控制好，如果放太多就会导致粽子吃起来发苦，从而影响其口感，且放太多碱食用后会对身体造成不好的影响。