米糕碱水比例：米糕碱水比例是多少

本文目录一览：

• 1、米糕为什么会酸,怎么解决
• 2、碱水糯米糕的家常做法大全怎么做好
• 3、碱水糯米糕怎么做

米糕为什么会酸,怎么解决

1、可能酵母太多了。制作米糕时，应预先稀释酵母。白糖应为细砂糖、玉米粉溶液和面粉。如果你想变软，可以放一点发酵粉。放太多玉米粉。玉米粉与白面粉的比例应为1：5左右。如果你多放些玉米粉，它就会变酸。米糕的发酵时间太长。

2、中和 不管是发糕还是馒头，一旦发酵过头都会出现发酸的情况，这时候我们可以往里面加入小苏打，因为小苏打是碱性的，可以中和发糕里面的酸味，这样就能够减少改善酸味了。

3、米糕吃起来有点酸可能是发酵过头了，也可能是坏了。如果仅仅是发酵过头导致发酸，可以吃；但如果是变质导致的发酸，则不能吃。发酵过头：在制作米糕的过程中，如果没有控制好发酵的温度、湿度或时间，可能导致米糕发酵过头，从而产生酸味。

4、米糕尝起来有点酸。最可能的原因是你没有控制发酵过程中的环境温度和适度，或者你没有把握发酵时间。制作年糕最关键的步骤是发酵。如果你在发酵过程中处理得不好，年糕很可能是酸的。年糕变酸的另一个原因是年糕可能变质了。变质的年糕很可能是酸的。它们不仅味道奇特，而且食用后对人体健康也有一定影响。

碱水糯米糕的家常做法大全怎么做好

1、和面：将糯米粉中加入适量的碱水和清水，揉合成面团。注意碱水的用量要适中，以免影响口感。塑形：将揉好的面团揉成长条，然后切成均匀的小段。接着，将每段面团揉成圆形，并放入模具中印出所需的形状。准备蒸碟：在蒸碟上刷上一层油，以防止糯米糕粘连。蒸制：将做好的糯米糕放入蒸碟中，隔水蒸制10分钟即可。

2、糯米粉加碱水加水揉成团。揉成长条，切成均匀小段。把糯米粉揉成圆放入模具。印出形状。蒸碟刷上油，把做好的糯米糕放上去蒸。隔水蒸10分钟。糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效。

3、糯米粉加清水，碱水。揉成适中的粉团。揉成长条，切成均匀小段。把糯米粉揉圆在面粉中滚一下。放入模具印出形状。蒸碟刷上油，把做好的糯米糕放上去蒸。隔水蒸10分钟。小贴士 把粉团在面粉上滚一下，防沾又好脱模。

4、糯米粉加碱水加水揉成团。揉成长条，切成均匀小段。把糯米粉揉成圆放入模具。印出形状。蒸碟刷上油，把做好的糯米糕放上去蒸。隔水蒸10分钟。碱水粑又称灰水糕、灰水粑，因其制作工艺都是以口口相传的方式传承，因此仅作为地方特色小吃的形式而存在。

碱水糯米糕怎么做

准备材料：糯米粉、碱水、适量的水。和面：将糯米粉中加入适量的碱水和清水，揉合成面团。注意碱水的用量要适中，以免影响口感。塑形：将揉好的面团揉成长条，然后切成均匀的小段。接着，将每段面团揉成圆形，并放入模具中印出所需的形状。准备蒸碟：在蒸碟上刷上一层油，以防止糯米糕粘连。

糯米粉加清水，碱水。揉成适中的粉团。揉成长条，切成均匀小段。把糯米粉揉圆在面粉中滚一下。放入模具印出形状。蒸碟刷上油，把做好的糯米糕放上去蒸。隔水蒸10分钟。小贴士 把粉团在面粉上滚一下，防沾又好脱模。

糯米粉加碱水加水揉成团。揉成长条，切成均匀小段。把糯米粉揉成圆放入模具。印出形状。蒸碟刷上油，把做好的糯米糕放上去蒸。隔水蒸10分钟。糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效。

糯米粉加碱水加水揉成团。揉成长条，切成均匀小段。把糯米粉揉成圆放入模具。印出形状。蒸碟刷上油，把做好的糯米糕放上去蒸。隔水蒸10分钟。碱水粑又称灰水糕、灰水粑，因其制作工艺都是以口口相传的方式传承，因此仅作为地方特色小吃的形式而存在。