超软卖回弹吐司面包_吐司面团回缩

本文目录一览：

• 1、超软450克吐司面包做法
• 2、黄油吐司面包的做法
• 3、在家自制吐司面包的方法有哪些?

超软450克吐司面包做法

1、克吐司面包的配方如下：材料准备：牛奶：40克水：60克鸡蛋：30克炼奶：15克盐：3克细砂糖：30克酵母：3克高筋面粉：220克全麦粉：30克黄油：35克制作步骤：称量材料：将所有材料称量好备用。初步揉面：把除黄油以外的其他材料放入面包机中，揉成光滑面团。

2、超软450克吐司面包做法如下：在常温牛奶中加入干酵母和鸡蛋，搅拌均匀待用。厨师机和面桶中加入高筋面粉270g、细砂糖30g、盐2g。打开和面机低速搅拌，同时加入酵母水。成团后加入无盐黄油40g，继续中速搅拌至黄油被面团充分吸收。黄油被面团吸收后，转高速揉面10-15分钟。

3、收集所需材料：400克吐司粉、35克奶粉、3克盐、40克白糖、3克酵母、30克黄油、1个55克的鸡蛋、125克纯牛奶。 准备食材：将吐司粉、奶粉、盐、白糖、酵母分别称量并准备好。 使用厨师机：将牛奶和鸡蛋放入厨师机桶中，分别将白糖和盐放在两边，留出10克液体备用。

4、准备食材。厨师机桶里先放液体，牛奶和鸡蛋，白糖和盐放两边，预留10克液体，因为每种面粉吸水率不同，不够再添加。倒入奶粉和吐司粉，在面粉中间挖一个洞放入酵母粉，盐和白糖不要和酵母直接接触，以免会影响酵母的活性。二档揉面直到能拉出结实的粗膜。

黄油吐司面包的做法

无盐黄油 30g（室温软化）炼乳（可选）10g（增加奶香）步骤 和面 将除黄油外的所有材料放入厨师机（或面包机），先低速混匀，再转中速揉至粗糙薄膜（约8分钟）。加入软化的黄油，继续揉至完全扩展阶段（手套膜），面团光滑有弹性（约10-12分钟）。手揉替代：可配合折叠摔打手法，约需30分钟。

混合材料：将除黄油外的所有材料倒入厨师机（或面包机），先液体后粉类（牛奶→鸡蛋→糖、盐→面粉→酵母）。揉面阶段：低速（2档）混合成团（约2分钟）。转中高速（4-5档）揉至粗膜阶段（约8分钟），撕开面团边缘呈锯齿状。

步骤一：准备吐司面包 将吐司面包切成适宜的大小，方便食用和煎制。步骤二：融化黄油 将黄油放入微波炉中加热至融化，或者隔水加热，也可以放在室温下让其自然软化。步骤三：煎制吐司面包 在平底锅中涂抹一层薄薄的黄油，用中小火加热。

在家自制吐司面包的方法有哪些?

1、基础直接法（适合新手）材料（450g吐司模）：高筋面粉 250g 牛奶/水 120-130ml（根据面粉吸水性调整）鸡蛋 1个（约50g）细砂糖 25-30g 盐 3g 无盐黄油 25g（提前软化）干酵母 3g（或鲜酵母9g）步骤： 揉面：除黄油外所有材料混合，厨师机/手揉至粗膜状态（约10分钟）。

2、微波炉法：尽管不是最佳选择，但微波炉也可以用来制作吐司。将面团擀成薄片，放在微波炉安全的容器中，可以在上面覆盖一层微波炉专用的保鲜膜，以防止水分过快蒸发。使用微波炉的中火加热2到3分钟，检查面团的熟度，如有需要可继续加热。无论选择哪种方法，关键在于控制好热量和时间，避免烧焦。

3、发酵：将揉好的面团放入一个涂有少量油的大碗中，覆盖保鲜膜，放在温暖处进行二次发酵，直到面团体积膨胀到原来的两倍左右。整形：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成几个小剂子，滚圆后松弛15分钟。将松弛好的剂子擀成长条形，然后卷起来放入吐司模具中。

4、水合法吐司是一种制作吐司面包的方法，通过将面粉和水混合，使其充分吸水膨胀，从而制作出口感更加柔软、湿润的吐司面包。

5、在家中用烤箱自制吐司面包的步骤如下：准备酵母水：将水和酵母混合，用小勺轻轻搅拌，直到酵母完全溶解。混合干性材料：将面粉、全麦粉、无糖改良剂和盐均匀混合在容器中。揉制面团：将溶解的酵母水和蛋液加入干性材料中，揉成表面光滑的面团。加入黄油：继续加入黄油，揉搓几分钟，确保黄油完全融入面团。

6、吐司不一定要在烤箱里制作，还可以使用全自动面包机进行制作。具体制作方法如下： 准备材料： 高筋面粉270克 白糖50克 盐3克 即溶干酵母4克 动物性鲜奶油80克 牛奶140克 黄油20克 放置材料： 将所有材料按照先液体后面粉、最后酵母粉的顺序放进面包桶。