做碱水面包材料：做碱水面包材料怎么做

本文目录一览：

• 1、德国碱水面包的的做法
• 2、如何制作出美味的碱水面包?
• 3、碱水面包的家常做法
• 4、碱水面包如何制作?

德国碱水面包的的做法

德国碱水面包的制作方法如下：所需材料： 高筋粉350克 水180克 盐6克 酵母3克 黄油8克 烘培碱12克 温水300克 红糖3克 制作步骤： 和面：将高筋粉、水、盐、酵母称好后混合揉成团。揉至面团光滑后，加入黄油继续揉，直至面团能拉出较厚的膜。

非传统意义上的德国碱水面包——纽结面包的制作方法如下：准备食材 面包粉500克 红糖7克 低钠盐5克 黄油40克 纯净水130克 纯牛奶130克 干酵母20克 辅料：水800克，小苏打8克 和面与发酵 将纯净水、纯牛奶、盐、红糖、面包粉、干酵母依次放入面包机桶内，和面8分钟。

在烤盘中倒入300克温水，加入烘培碱搅拌至完全溶解。将冷藏好的面团取出，浸泡在碱水中，两面各浸泡30秒左右。装饰与烘烤：浸泡好的面团捞出沥干水分，撒上白芝麻进行装饰。在面团表面割口，以便烘烤时热气排出。预热烤箱至上火200度，下火180度。

在烤盘中倒入300克温水，加入烘焙碱并搅拌至完全融化。将冷藏好的面团取出，放入碱水中浸泡。两面各浸泡30秒左右，使面团表面均匀沾上碱水。这样做不仅可以增加面包的色泽和口感，还可以使面包更加松软。浸泡好的面团撒上白芝麻进行装饰，并用刀片在表面割出漂亮的纹路。

两边细的长条状。提起两端交叉一圈，提上去，搭在面团上，冰箱冷藏发酵半小时。烤盘中倒入300克温水加入烘焙碱搅拌至融化，把冷藏好的面团取出浸泡碱水，两面各30秒左右。浸泡好的面团撒上白芝麻装饰，割口，烤箱预热上火200度，下火180度，烤至18-20分钟左右，烤好的面包变成深褐偏棕。

装饰碱水 温水 1000克 烘焙碱 40克 温水和烘焙碱一起搅拌均匀冷却备用。表面装饰 烘焙盐 适量 德国结面包的做法 将面团里的所有材料全部倒入打面钢中搅拌到完全扩展阶段就是能拉出可以印出手指纹路的面膜。

如何制作出美味的碱水面包?

配制碱水 将食用碱与温水混合均匀，注意比例大约为1%左右，即每100克水加入1克食用碱。混合好的碱水应该是清澈透明的，没有未溶解的碱粒。 和面 将面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐和糖（如果使用），然后慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。再加入酵母粉，继续搅拌至面粉和水充分混合，形成面团。

准备材料：需要准备面粉、酵母、水、盐和碱水。碱水可以使用食用碱（碳酸钠）溶解在水中制成，比例大约是食用碱占水的2-3%。和面：将面粉、酵母、水和盐混合在一起，慢慢加入碱水，边加边搅拌，直到形成均匀的面团。面团的硬度应该适中，不宜过硬或过软。

选择优质原料：优质的面粉、酵母和碱水是制作美味碱水面包的基础。选择高筋面粉，它含有较高的蛋白质，可以增加面包的弹性和口感。同时，使用新鲜的酵母和适量的碱水，以保证面团发酵充分，提高面包的口感。控制面团温度：面团的温度对发酵速度和面团的口感有很大影响。

碱水面包的家常做法

1、碱水面包的家常做法如下：准备面团配料 高筋面粉：250g 水：145g 酵母：5g 淀粉：10g 奶粉：15g 黄油：23g 盐：5g 装饰芝麻：少许 制作面团 混合材料：将高筋面粉、酵母、淀粉、奶粉倒入搅拌器皿中，慢速混合均匀。 加水搅拌：加入水，手动搅拌至无干粉状态。

2、面团配料：高筋面粉250g、水145g、酵母5g、淀粉10g、奶粉15g、黄油23g、盐3，装饰芝麻少许。碱水配料：温水250g、食用碱5g、盐2g。将高筋面粉、酵母、淀粉、奶粉倒在搅拌器皿里，慢速混合；加入水，手动搅拌至无干粉。

3、预热烤箱：在二次发酵的同时，将烤箱预热至180℃。烘烤：将烤盘送入预热好的烤箱中，烘烤约20-25分钟，或者直到面包表面呈现金***且有轻微的焦香味。冷却：烘烤完成后，将面包从烤箱取出，置于冷却架上冷却。待其完全冷却后方可切片享用。

4、直接食用：将碱水面包蒸熟后，可以直接食用。这种吃法简单方便，可以品尝到碱水面包本身的口感和风味。此外，还可以在碱水面包上涂抹一些果酱、黄油或者花生酱等，增加口感和味道。搭配菜肴：碱水面包可以作为主食，搭配各种菜肴一起食用。

碱水面包如何制作?

将面粉倒入一个大碗中，加入酵母。慢慢倒入配好的碱水，边倒边用筷子或者勺子搅拌，使面粉和碱水充分混合。当面团开始成型时，将其转移到案板上，开始揉面。揉面过程中可以适量加入食用油，这有助于面包更加松软。揉至面团表面光滑，手感有弹性即可。 发酵 将揉好的面团放入一个涂有少量油的大碗中，覆盖湿布或保鲜膜。

将面团分割成8-10等份，每份搓成长条状（约30厘米长）。将每根长条对折，交叉成U形，然后将两端扭转两次，再向下折叠到U形的底部，按压固定，形成经典的碱水面包形状。 准备碱水溶液：在锅中加入1升水，小心地加入40克食用碱（注意：食用碱有腐蚀性，操作时需戴手套，避免接触皮肤和眼睛）。

制作碱水溶液 溶解烘焙碱：在耐热容器中倒入1升清水，慢慢加入20克烘焙碱，用勺子轻轻搅拌至完全溶解。注意操作时要小心，避免碱水溅到皮肤上。冷却：让碱水溶液自然冷却至室温。 浸泡与烘烤 浸泡面团：用刷子蘸取碱水溶液，均匀地刷在整形好的面团表面。

【碱水面包制作方法】： 将酵母加入适量水中，搅拌至完全溶解，形成酵母水。将黄油放置室温下软化，同时将高筋面粉和盐混合均匀。

材料准备：中筋面粉：500克 温水：约250毫升 食用碱（碳酸钠）：5克 盐：适量 酵母粉：5克 糖：适量（可选，用于提供酵母发酵的能量）食用油：适量（可选，用于增加面团的柔软度）制作步骤： 配制碱水 将食用碱与温水混合均匀，注意比例大约为1%左右，即每100克水加入1克食用碱。