碱水粽糯米里加糖 ,碱水粽糯米里加糖好吃吗

1. 碱水粽碱和糯米配比？
2. 碱水粽子6斤糯米放多少碱？
3. 广东汕尾糯米粉碱水粽子的做法？
4. 碱水粽要先泡糯米吗？
5. 广东碱水粽一斤糯米配多少碱水？

碱水粽碱和糯米配比？

材料：糯米750g、食用碱1勺、油10克、盐10克、粽叶适量。

1、粽叶头天浸泡开水烫过后剪去两头备用。

2、糯米洗净，搁一勺食用碱，将糯米与碱拌匀。

3、将2张粽叶重叠，在下部折成三角形。

4、放入一半的糯米，用筷子戳几下使米粒紧实，用糯米将三角形填满、压实。

碱水粽子6斤糯米放多少碱？

制作碱水粽子时，一般一斤糯米需要放25克的食用碱，6斤糯米则需要放150克食用碱。食用碱可以在浸泡糯米的时候加入，也能等粽子包好后，再加入水中浸泡粽子，用碱水泡过的粽子口感更软糯，味道更香浓。

广东汕尾糯米粉碱水粽子的做法？

原料：糯米1斤，碱面5克，老黄的竹箬叶适量。　　准备：　　1、先将碱面用少量温水化开，然后倒入糯米中加水搅拌均匀，浸泡12小时或24小时均可。　　2、竹箬叶提前处理好备用。　　做法：把用碱水泡好的糯米捞出沥干，此时你会看到白白的糯米变成稍黄的颜色了。用竹箬叶把糯米包成粽子，冷水下锅煮熟再焖三四个小时就行了。

碱水粽要先泡糯米吗？

需要。

1、所需食材：圆糯米500g，食用碱一共8g。

2、准备500g糯米，先用清水淘洗干净，加入4g食用碱，然后再加水，浸泡4个小时以上。如果浸泡时间比较久的话，最好放在冰箱冷藏。用来做粽子的糯米，我们一般选用圆糯米。

3、干粽叶先提前浸泡了一个晚上，然后再用开水煮5到10分钟。这样处理之后，粽叶不容易破。当然如果能用新鲜的粽叶就更好了。

4、准备工作就全部做完了，再来包粽子。先把粽叶卷成一个漏斗的形状，底部一定要卷成尖角才不会漏米。

5、然后把糯米舀进去，可以压紧实一下，表面再压平整 。

6、把两侧的粽叶向里折，把多出来的粽叶往下折，盖住糯米，最后用棉线绑好就完成了。

7、全部包好之后放进高压锅，煮粽子的水要没过粽子，糯米才不会夹生。

8、等高压锅上汽之后，中小火煮50分钟。因为食用碱的加入，会帮助糯米更容易熟，所以煮碱水粽的时间相对比较短。

要

在制作碱水粽之前，需将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后包粽子。部分地区喜欢制作碱水粽时加入红枣及豆沙，本身带有甜味，则一般不加糖。 有一些部分南方地区，他们会把那些过了几天没有吃完的粽子放入火灶里面烧热，再拿火钳夹出来等到冷却后再吃，拨开后的粽子表皮上是金黄、金黄的以及那热蹭蹭的冒...

查

广东碱水粽一斤糯米配多少碱水？

广东的山区客家人每到端午前都会包碱水粽，碱水的多少取决于灰水的纯度。例如布惊树烧的灰和花生壳烧的灰煮出来的碱水用量都不一样。

我一般是边加边看米的颜色，米成米***，粽子煮出来就很金***了。

我是暖暖欣，很高兴可以回答你的问题。

五月五，粽香飘。粽子有很多种，有碱水凉粽，有绿豆肉粽，放上碱水的粽子会有嚼劲，蘸上白糖或者蜂蜜很好吃。

500g糯米，需要5g的食用碱。可以准备一些红枣一起包，包出来的粽子会有一股香甜的红枣味。

大家好！我是小夏，很高兴来回答你的问题！

说广东碱水粽，刚好我是广东人，对个碱水粽，也比较了解，每逢每年的五月初五，即端午节，我们都会包碱水粽，这也可以说，是我们广东人一种过端午节的风俗吧！碱水粽的味道香醇，Q弹弹牙，口感有筋道。

下面我来详细说一下，广东碱水粽一斤糯米配多少碱水吧。

广东碱水粽一斤（即500g）糯米配5g碱即可。

因为：做碱水粽糯米与碱水的比例很重要，如果放的比例不对的话，会做出来的碱水粽不好吃了。原因是食用碱水的主要化学成份是碳酸钠，食用碱水是一种呈弱碱性的，它能够迅速使食物涨发，起到软化纤维的效果，还能去除食物中的酸味，可以增加粽子色、香、味，增进大众对粽子的食欲。

如果放太多过量碱水：

做出来的粽子会变黑色，而且还会产生浓浓的苦涩味，口感很难吃，甚至会产生碱中毒，就不能吃了。

如果放太少碱水：

碱水太少，就起不到软化糯米的作用了，粽子的颜色会变得太浅了，不好看了，糯米也显不出那种香醇，只是成了一团糯米，甚至会变硬，也就不好吃。

适量是最好的，所以：

广东碱水粽一斤糯米配5g碱水即可。

小贴士：

1.食用碱主要化学成份是碳酸钠，这种碱水属于一种弱碱，它能够使食物迅速涨发，软化纤维，可以有效地去除糯米在煮的过程中发出的酸性。

2.食用碱可以为粽子增添一些好看的颜色，使口感变得Q弹有筋道。

3.碱水的使用量不宜过多，也不宜过少，适量就好。