碱水粽沾糖图片 -碱水粽蘸白糖

1. 碱水粽的食用方法？
2. 广西碱水粽子的做法？
3. 碱水粽中间放的木是什么木？
4. 包粽子的碱水怎么做？

碱水粽的食用方法？

传统的碱水粽不加馅料，在糯米中拌入一点枧水，用冬叶直接包出来就是碱水粽。碱水粽最大特点就是米粒不粘不散，肉色金黄透明，脆口不腻，吃时蘸上蜜糖或白砂糖，口感清爽弹牙，还有一股淡淡的枧水香味。高州碱水粽全为民间做法，为粤西风味，非常纯正。据介绍，加入枧水的粽子，存放时间相对长久。而且食用少量枧，可平衡人体酸碱度。加上碱水粽口味爽滑，不油不腻。

　　用料：糯米、碱水、生油。

　　做法：先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀(一斤块碱，用一斤水化成碱水)，待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀(必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。竹箬用清水洗净浸泡在清水里。

　　取竹箬两张，折拢成尖角斗形，放入糯米二两，再捞取两张竹箬插入尖角斗形粽的左右两边。先将两边的竹箬向里折拢，再将前后的竹箬向里折拢，裹包成四角相等，中间稍有隆起的长形五角米粽，用线绳从左到右扎牢。

　　裹包时要松些，扎得也不要太紧。裹好后，米粽摇起来，里面米粒会动为标准。包扎得太紧，煮时米粒涨不透，会夹生而不软糯。取一净锅倒入清水，先用旺火烧开，将米粽放入锅内(水要浸没米粽为好)，在旺火上煮三个小时，再改用小火焖煮三四个小时即可。

方法：

　　粽子煮熟后，吃时剥去竹箬，呈现的是金***的,吃粽子的时候，撒上白糖或浇些糖浆水均可。

　　部分地区喜欢制作碱水粽时加入红枣及豆沙，本身带有甜味，则一般不加糖。

1、所需食材：圆糯米500g，食用碱一共8g。

2、准备500g糯米，先用清水淘洗干净，加入4g食用碱，然后再加水，浸泡4个小时以上。如果浸泡时间比较久的话，最好放在冰箱冷藏。用来做粽子的糯米，我们一般选用圆糯米。

3、干粽叶先提前浸泡了一个晚上，然后再用开水煮5到10分钟。这样处理之后，粽叶不容易破。当然如果能用新鲜的粽叶就更好了。

4、准备工作就全部做完了，再来包粽子。先把粽叶卷成一个漏斗的形状，底部一定要卷成尖角才不会漏米。

5、然后把糯米舀进去，可以压紧实一下，表面再压平整 。

6、把两侧的粽叶向里折，把多出来的粽叶往下折，盖住糯米，最后用棉线绑好就完成了。

7、全部包好之后放进高压锅，煮粽子的水要没过粽子，糯米才不会夹生。

8、等高压锅上汽之后，中小火煮50分钟。因为食用碱的加入，会帮助糯米更容易熟，所以煮碱水粽的时间相对比较短。

广西碱水粽子的做法？

1、准备食材：糯米200克、碱面20克、粽叶8片、粽绳1条、盐1茶匙、油适量。

2、锅内加入清水、盐、粽叶、油，大火烧开后，关火至水凉。

3、糯米冲洗两遍，浸泡30分钟，滤干水分，加入碱面放置2小时，取两片粽叶叠在一起，折成锥形。放入糯米压紧实后，包裹起来。把包好的粽子放入压力锅内，加水没过。在高压锅压25分钟后捞出即可

碱水粽中间放的木是什么木？

苏木碱水粽，

苏木，别名戈梅芳、苏枋。苏方，苏方木，棕木，赤木，红柴为苏木科苏木属植物苏木。

其配料及制作方法为：红糯米500克，苏木1小块（约8~10公分长、1公分宽、四方型），碱水适量。将苏木***用碱水渗匀的糯米中，用煮沸过的大蕉叶包好，以针草（一般不用大尾草即水草）绑扎牢。500克米只包2~3只粽，制作完后，放进糖缸或方铁罐以文火煲12小时才完成。由于粽内苏木染有红色，使人吃来别有风味

包粽子的碱水怎么做？

材料：

碱面粉（俗称“硬粉”）1-2勺（约5-10克）；

开水适量。

步骤：

1.将碱面粉加入碗中；

2.倒入适量的热水，逐渐搅拌至面糊充分均匀；

3.待面糊稍凉后，依次加入适量的开水，搅拌均匀，待溶解完全，形成透明的液体碱水；

4.过滤掉面糊中的杂质和颗粒，过程中如果发现还有未完全溶解的碱面，可以用勺子或筛网强行过滤，直至碱水透明；

注意事项：

1.碱水的量不需要太多，一般1-2勺即可；

2.过滤掉碱水中的杂质和颗粒非常重要，以免影响粽子的口感和颜色；

3.不建议增加碱水的用量及浓度，因为碱水过多或浓度过高会影响口感和健康。