吐司面包打面教程高_吐司面包的方法和步骤

本文目录一览：

• 1、吐司面包最好是热着脱模还是凉了在脱,怎么样防止吐司烤好之后收腰_百度...
• 2、面包种面和主面什么时候混合
• 3、能否介绍下黑糖地瓜吐司怎样做才好吃?
• 4、为什么考出来的面包表面太硬
• 5、吐司面包的制作方法?
• 6、面包制作过程

吐司面包最好是热着脱模还是凉了在脱,怎么样防止吐司烤好之后收腰_百度...

底上要抹油。一定要等凉透一些再拿下来切片。

吐司面包必须是冷透了脱模，热着脱模容易收腰，另外醒发过头也容易收腰，打面大过头也容易收腰。这都要灵活掌握的。做吐司面包的方法如下：食材：高筋面粉 100g、蛋液 50g、黄油 20g、小麦粉 500g、牛奶 30g、炼乳 60g、淡奶油 10g、水 180g、白糖 20g、盐 2g、酵母粉 4g。

首先，在烤制过程中，底部要抹上一层薄薄的油。这一步骤不仅能增加面包的香气，还能确保面包在烘烤过程中均匀受热，防止粘连。同时，涂抹油层也能让面包在出炉后更容易脱模。其次，关于脱模的时机。制作吐司时，需要等面包凉透一些后再脱模。

吐司出炉后，应马上脱模，不能在模中冷却，若不能马上脱模，应把烤盘斜放，使蒸气从烤模侧边散开，否则也会加重面包的收缩。

面包种面和主面什么时候混合

1、中种法：又称二次发酵法，是指生产工艺流程中经过二次发酵阶段的方法。即先将面包的原料分为两部分，一部分是中种面团，另一部分是主面团。先将中种面团材料混合揉成面团，然后进行第一次发酵。发酵完成后再与主面团材料混合，揉出筋膜，整形后进行2次发酵，最后烤制。

2、种面团通常需要发酵至原来的两到三倍大小。随后，将发酵好的种面团与主面团（含主要材料）混合，搅拌至面团光滑有弹性，然后进行成型和烘烤。中种法的缺点在于操作较为复杂，需要更多的时间和精力。

3、中种法的核心在于先制作中种面团，通常是用部分面粉、酵母和水混合，发酵2-4小时。常见的中种法有三种：普通中种法占面团30-70%的面粉，100%中种法则使用全部材料，而冷藏中种法则将面团冷藏12-24小时，带来更细腻的组织和持久的保水性。

4、中种法则是经过两次发酵，即将面包的原料分为两部分，一部分是中种面团，另一部分是主面团，先提前制作一块中种面团材料，一定时间发酵成熟后再与主面团材料混合，按直接发酵法完成第二次发酵，加入中种面团的面包很快完成发酵后便可成型烘烤了。

5、克波兰种面包的配方如下：波兰种：100克面粉、100克水、1克干酵母。将这些材料混合，提前三小时培养，或在室温下发酵至三倍大后放入冰箱隔夜发酵。接下来是主面团和制作过程的简述：主面团通常包括高筋面粉、水、盐、酵母、橄榄油等成分。具体比例和用量可能会因个人口味和制作需求而有所调整。

6、使用汤种技术，可以制作出膨胀高、柔软松散且保鲜持久的面包。汤种是什么？汤种是通过加热面粉与水或牛奶制成的淀粉糊，源自中国的传统技术，现在在面包制作中广泛应用。

能否介绍下黑糖地瓜吐司怎样做才好吃?

红薯干切小块，用金朗姆酒拌匀浸泡。这步最好头两天做好放在冰箱冷藏，红薯干会变得软糯，我浸泡了两天。请点击输入图片描述 红薯去皮切片蒸熟，沥去水，冷却后放冰箱冷藏，可以提前准备好。请点击输入图片描述 除盐、黄油外所有材料一起放入搅拌锅。黑糖先敲敲碎，我是直接用锅打碎。

烤好的黑糖吐司面包从烤箱取出后，立即脱模，放在冷却架上冷却。这样可以防止因为热气聚集而造成的底部潮湿。在整个制作过程中，保持面团的温度和湿度是非常重要的，这会影响到面包的口感。此外，黑糖的加入量可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免影响面团的结构。

先把酵头的材料混合在一起，盖保鲜膜室温发酵至膨胀有大量汽泡。2 取黑糖一块（大约20g），倒入40开水搅拌至黑糖完全融化，放凉备用。我用的是红枣黑糖，里面还有红枣颗粒。3 除黄油外所有材料混合在一起，加入发酵好的全部酵头。4 揉搓摔打至扩展阶段，加入黄油继续揉搓至完全阶段。

所有材料直接法搅拌成团，加入奶油揉至可拉出薄膜的阶段，发酵至两倍大（约一小时）；将面团分成小块杆条再卷起，放到模具内第二次发酵（约一至一个半小时）；烤箱预热到200度，放至最小层烤约30分钟。

为什么考出来的面包表面太硬

1、当面包出炉时，表面异常坚硬且颜色不一致，这可能源于几个关键因素。首先，发酵过程过长可能导致面包质地过硬。发酵时间过长会使面团中的酵母过度活动，产生过多的二氧化碳，使面筋结构受损，最终导致面包烤制后表面变得硬实。其次，烤制过程中的操作也可能影响面包的外观和口感。

2、如果面包外部不是因为划刀炸制导致的硬，那可能就是发酵不够充分。发酵不足会使面团内部的气体无法充分释放，导致面包在烘烤过程中膨胀不均，表面干燥过快，从而变得硬脆。而如果面团发酵过度，虽然质地可能更加松软，但也容易导致表面过早失水，形成硬壳。因此，控制好发酵时间是关键。

3、面包烤出来硬的原因可能有很多。首先，发酵不足会导致面包过于坚硬。解决方法是确保面团在室温下发酵足够长的时间，直到它变得松软。其次，选择合适的面粉也很关键。使用低筋面粉或过度搅拌面团会使面包变硬，因此建议尽量选择高筋面粉，并避免过度搅拌。此外，面团中的液体含量也影响面包的硬度。

4、烤箱湿度不够，导致面包太硬。面包醒发时间过长导致面团变硬，醒发好后要直接入炉烘烤，不要在常温放至太长的时间。主料：高筋面粉270克、细砂糖40克、蛋液32克、牛奶140克、黄油27克 辅料：盐3克、酵母3克 把除黄油外的所有食材放进搅拌缸内混合。

吐司面包的制作方法?

1、烤箱预热至180°C（350°F）。发酵好的面团小心取出，放在铺了烘焙纸的烤盘上，用锋利的面包刀在面团表面划几道浅口。将烤盘放入预热好的烤箱中层，烘烤约30分钟，或直到面包表面呈金***，底部敲击时有空洞声。出炉后立即脱模，放在冷却架上完全冷却后再切片食用。

2、- 将模具放入烤箱中层，烤制约25分钟。如果你喜欢表皮更酥脆的吐司，可以在最后几分钟打开烤箱门，快速降温后再关闭烤箱门继续烤几分钟。- 烤好之后立即脱模，放在冷却架上彻底冷却后再切片食用。刚出炉的吐司非常烫手，而且内部结构还没有定型，所以一定要耐心等待冷却。以上是一个基本的吐司面包制作流程。

3、发酵：将揉好的面团放入一个涂有少量油的大碗中，覆盖保鲜膜，放在温暖处进行二次发酵，直到面团体积膨胀到原来的两倍左右。整形：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成几个小剂子，滚圆后松弛15分钟。将松弛好的剂子擀成长条形，然后卷起来放入吐司模具中。

4、方法一：微波炉里放一碗热水，加热两分钟，趁着充满热水蒸汽，将老面放进去发酵。方法二：热水，蒸笼，放上老面发酵。方法三：和一杯热水一起进烤箱，打开发酵功能。趁老面发酵中，开始制作静置主面团。将静置主面团的材料，按照先液体后粉类的顺序放入面包机。（鸡蛋～牛奶或水～糖和盐～高筋粉。

5、制作面包生坯：将醒发好的面团倒在案板上，整理成长条，切成五等分的小剂子。揉成圆球状，擀成牛舌状后卷起，卷紧后整齐摆放，用保鲜膜包住防止表面干燥。再次擀成牛舌状，撒上蔓越莓干或葡萄干，卷起，不要卷得太紧，均匀放入吐司盒中，在温暖处醒发至八分满。

面包制作过程

准备材料 主要材料：面粉（通常是高筋面粉）、水、酵母、盐。可选材料：糖、黄油、牛奶、鸡蛋、坚果、干果等。 和面 将面粉、水、酵母和盐混合在一起，揉成面团。如果使用糖、黄油或其他配料，也可以在此阶段加入。揉面的目的是使面团中的面筋充分形成，面团变得光滑有弹性。

面包制作第一步：搅拌面团。面团搅拌就是揉面。在整个面包制作过程中，面团的搅拌是最基本的步骤，也是决定面包制作成败的第二大重点。具体内容参见前帖：面包面团怎么揉。第二步：基础发酵 发酵是决定面包成败的第一大重点，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分的氧化，使面团的延伸性更好。

面团的搅拌：制作面包的第一步是搅拌面团，这一步骤确保面粉等干性物质得到充分的[_a***_]，加速面筋的形成。面团搅拌过程可以分为四个阶段：① 初始阶段：水和干性材料混合形成一个粗糙且粘湿的面团，此时面团不成型，无弹性，且表面粗糙。② 成团阶段：面团中的面筋开始形成，蛋白质吸水膨胀。