发酵粉蒸馒头不用碱水吗：发酵粉蒸馒头不用碱水吗怎么做

本文目录一览：

• 1、蒸馒头不放碱可以吗
• 2、发酵粉发面蒸包子放碱吗
• 3、酵母发面包包子用不用放碱面-发面什么情况下放碱
• 4、蒸馒头不放碱面可以吗
• 5、用酵母粉发面要放碱不

蒸馒头不放碱可以吗

1、可以的。一般只有用老面来做馒头的时候才要放碱，因为老面中不是只有酵母菌还有有酸性的醋酸菌，用老面做馒头的时候要放一些碱来中和这个酸性。若是用酵母菌发酵的面团是可以不用放碱的，酵母菌是无菌环境培养的，没有杂菌存在，酵母发酵出来的面团一般不会发酸，从而也不需要用碱来中和酸。馒头的碱多发黄能吃吗 能吃。

2、在制作馒头的过程中，是否添加碱面，其实主要取决于所使用的发面材料。如果选择使用酵母进行发面，那么就不需要额外添加碱面。酵母是一种天然的发酵剂，能够产生二氧化碳气体，使面团膨胀发酵，从而制作出松软可口的馒头。然而，如果使用戗面进行发面，那么就需要适量添加碱面。

3、老面馒头不一定要放碱，如果没有放碱可以直接用老面（即上次做馒头剩下的面）发酵。

4、不可以，用老面做馒头必须要放碱，这样可以减少老面的酸味，同时还可以使馒头变得更加松软。老面酵种发酵面团，不同于使用酵母发酵面团，它会产生一定的面酸味，必须要用面碱或者苏打粉来做个中和，而使用面碱的比例为：5％左右，也就是一斤干面粉需要13克面碱。而用苏打粉的比例为：5％为好。

5、蒸馒头可以不放碱面，并不是所以的面团都需要放碱面，发酵很好的面团没有酸性，那么就不需要添加碱面，添加了之后反而容易影响面团的口感以及营养价值，所以在面团不需要加碱面的时候，就没有必要加馒头中的碱发黄之后不。

发酵粉发面蒸包子放碱吗

1、不用放碱面。因为酵母本身就有小苏打粉，是另一种替代碱的添加剂，所以如果做包子的时候面粉里已经加了酵母，就不用加碱了。反之，如果碱量控制不当，面团会变黄变硬，并且会发出苦味，所以如果有酵母，就不必加碱。发面什么情况下放碱 碱面也叫苏打，就是碳酸钠。在面食中一般不用于发酵产生气泡，但主要用于中和酸味。

2、对于使用酵母发面的情况，其实并不需要额外添加碱。在面发酵完成后，揉面时才是添加碱的合适时机。这样既能保证包子的口感和风味，又能避免由于碱的过量使用而带来的不良后果。总之，在制作包子时，对碱的使用需谨慎而精准，以确保最终产品的美味与可口。

3、发酵粉发面蒸包子一般不需要放碱。碱水一般是用于制作馒头、花卷等面食中，目的是增加面团的韧性和弹性，使面食更加松软。而发酵粉本身就具有增加面团的韧性和弹性的效果，因此在制作蒸包子时，一般不需要再加入碱水。

酵母发面包包子用不用放碱面-发面什么情况下放碱

酵母自带小苏打粉：酵母本身就含有小苏打粉，这是一种可以替代碱的添加剂。因此，如果做包子的时候面粉里已经加了酵母，就不用再加碱了。避免面团变质：如果碱量控制不当，面团会变黄变硬，并且会发出苦味。因此，使用酵母发面时，无需额外添加碱面。

酵母自带碱性成分：酵母中含有小苏打粉，这是一种可以替代碱的添加剂。因此，在和面做包子时，如果已经加入了酵母，就不需要再加碱面了。碱量控制不当会影响口感：如果碱的用量控制不当，面团可能会变黄变硬，甚至发出苦味，从而影响包子的口感。

不用放碱面。因为酵母本身就有小苏打粉，是另一种替代碱的添加剂，所以如果做包子的时候面粉里已经加了酵母，就不用加碱了。反之，如果碱量控制不当，面团会变黄变硬，并且会发出苦味，所以如果有酵母，就不必加碱。发面什么情况下放碱 碱面也叫苏打，就是碳酸钠。

蒸馒头不放碱面可以吗

蒸馒头不放碱面可以吗 可以的。一般只有用老面来做馒头的时候才要放碱，因为老面中不是只有酵母菌还有有酸性的醋酸菌，用老面做馒头的时候要放一些碱来中和这个酸性。若是用酵母菌发酵的面团是可以不用放碱的，酵母菌是无菌环境培养的，没有杂菌存在，酵母发酵出来的面团一般不会发酸，从而也不需要用碱来中和酸。

在制作馒头的过程中，是否添加碱面，其实主要取决于所使用的发面材料。如果选择使用酵母进行发面，那么就不需要额外添加碱面。酵母是一种天然的发酵剂，能够产生二氧化碳气体，使面团膨胀发酵，从而制作出松软可口的馒头。然而，如果使用戗面进行发面，那么就需要适量添加碱面。

看情况，正常的情况下，是不需要放碱面的。只有以下两种情况，才需要放碱面，正常的情况下，是不需要放碱面的。酵母粉放多了，导致面团发酸。醒面时间过长，已经超过正常的时间，导致了面团发酸。该放的时候，必须放碱面，不该放的时候，无需多余的放。

老面馒头不一定要放碱，如果没有放碱可以直接用老面（即上次做馒头剩下的面）发酵。

用酵母粉发面要放碱不

1、用酵母粉发面的时候一般不用放碱，但具体情况如下：正常发酵情况下无需放碱：使用酵母粉发面，在正常的发酵时间和条件下，不需要额外添加碱面。发酵时间过长需放碱：如果面团发酵时间过长，会导致面团酸味过重。在这种情况下，可以适量添加一些碱面来中和酸味，使面团恢复正常的口感和风味。综上所述，是否需要在酵母粉发面后放碱，取决于面团的发酵时间和酸味程度。

2、在使用酵母发面时，需要注意碱面和酵母粉不能同时使用。 酵母是一种活性真菌，同时加入碱面会破坏酵母菌，影响发酵效果。 碱面应在发酵完成后加入，它并非每次发酵都必须使用。 若使用干酵母进行发酵，通常无需添加碱面，因为干酵母不会产生过多酸性。

3、综上所述，对于使用纯酵母发酵蒸馒头的情况，通常不需要加碱中和。但如果是使用老面发酵，则可能需要加碱来中和酸味。

4、看情况，正常的情况下，是不需要放碱面的。只有以下两种情况，才需要放碱面，正常的情况下，是不需要放碱面的。酵母粉放多了，导致面团发酸。醒面时间过长，已经超过正常的时间，导致了面团发酸。该放的时候，必须放碱面，不该放的时候，无需多余的放。