做油饼要放多少碱水_油饼放苏打还是碱

本文目录一览：

• 1、西安油酥饼的做法
• 2、炸油饼怎么和面好吃?
• 3、怎么炸油饼松软
• 4、要怎样做油炸面食好吃

西安油酥饼的做法

1、制作：在炒勺内放入菜籽油（250克），用旺火烧七成热后，炒勺离火，陆续倒入面粉，边倒边用擀面杖搅拌，直至面粉与油拌匀，倒入瓷盆内。用温水750克将碱面化开。

2、制作油酥饼的第一步是准备食材，包括150克面粉、50克黄油、200毫升水以及适量的盐、味精、葱花和胡椒粉。接下来是制作油酥面的过程。将油与面粉混合，用手搓擦成雪花状，然后反复揉擦，直至油与面粉完全融合。这个过程需要耐心和细心，以确保油酥面的质地均匀。

3、做法步骤： 油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花状，然后反复擦，把油全部和面粉揉到一起。 揉好之后加入葱花、盐、鸡精、胡椒粉调味。 把面粉和适量的水，也可以加入牛奶，和成光滑的面团，然后将面团盖上保鲜膜，静置10分钟左右。

4、克面粉、50克白糖、5克酵母倒入盆中。温水和成光滑的面团，醒发30分钟。200克面粉70克色拉油和成面团备用。将醒发好的面揉匀排气分成小剂子，油面做成比水面稍少稍小的剂子。将水面剂子擀成薄饼包油面。将包好的面饼擀成长条状，如图。再从一头卷起，这样再擀再卷。

炸油饼怎么和面好吃?

1、面一定要和的特别软，面和硬了口感不好。将和好的面团，放置温暖处发酵至两倍大，拨开成蜂窝状。将和好的面团，分成小剂子，在面板上撒少许面粉，用擀杖擀圆。热锅倒人菜籽油，油温七成热时放入，面饼很软可以适当的拉伸，更容易膨松胀大，炸至两面金黄即可，捞出沥油就可以吃啦。

2、准备一个大盆，将面粉、盐、小苏打和发酵粉放入其中。 逐渐加入冷水，先用筷子搅拌至均匀，然后用手和面，直到面团柔软且不粘盆壁。 在面团表面刷一层油，防止干燥。将面团放在室温下醒发2-3小时（冬季可以提前一夜制作）。

3、步骤准备一个面盆，将面粉、酵母、小苏打、盐、糖混合均匀。逐渐加入温水，同时用筷子搅拌成絮状，剩余少许面粉用于和面，面团需保持柔软不粘手。将面团揉至光滑，放在温暖处发酵。待面团发酵至两倍大，呈蜂窝状，加入少许油揉光滑，静置醒发10分钟。

4、首先，选用中筋面粉和温水是制作软和好吃油饼的基础。中筋面粉的蛋白质含量适中，能够保证油饼既有筋度又足够柔软。而温水和面则有助于保持面粉的筋度，使面团更加柔软且易于操作。例如，可以将面粉与酵母粉、小苏打和盐混合在一个盆中，然后慢慢加入温水，边加边用手搅拌，直到面粉成为柔软的面团。

5、整理成长条状，然后切成小剂子。 取一个小剂子，擀成圆面皮，用刀在面皮上划三刀，以方便炸制时展开。 在锅中倒入适量食用油，烧至六七成热时，轻轻放入油饼，用中小火炸至两面呈金***。 油饼炸好后，捞出沥油，即可享用。成品图：油饼外酥里软，色泽金黄，诱人食欲。

6、首先，将泡打粉、盐和鸡蛋加入到面粉中，搅拌均匀后形成面团。这一步是制作炸油饼的基础，需要确保各种原料充分混合。接着，将酵母用温水化开，然后加入到面团中。和面时，要让面团特别软，达到稍微粘手的状态。和面完成后，让面团静置2个小时左右，以便进行发酵。

怎么炸油饼松软

1、小苏打或泡打粉：这两种膨松剂能帮助油饼在炸制时产生更多气体，从而使内部组织疏松多孔，变得更加蓬松，但要注意控制用量，以免味道过重。面团制作 揉面：将面粉、鸡蛋、酵母粉、小苏打或泡打粉等干性材料混合均匀后，再慢慢加入液体材料，边加边搅拌，直到形成絮状物，然后用手揉成面团。

2、面水比例 面团中的水分比例是关键。如果面水比例不当，水分过低，会使面团过硬，进而导致炸出的油饼发硬。因此，要适当调整面粉和水的比例，以确保面团柔软。揉面力度 揉面的过程也有讲究。过度揉面会导致面团变硬，因此，揉面时要适度，不要过于用力。

3、锅中加油烧热，放入油饼，小火慢炸至酥脆金黄。做法三：松软葱香油饼 食材准备：面粉、温水、葱花、食盐、食用油。做法：面粉中加入适量温水和食盐，揉成光滑的面团。加入葱花，充分搅拌。将面团分成若干小块，擀成薄饼。锅中加油烧热，放入油饼，小火慢炸至两面金黄，表面酥脆。

4、首先，打造面团是成功的关键。选择高筋面粉，它的蛋白质含量高，能使油饼更具筋道。添加酵母和糖能激发发酵，让油饼在膨胀过程中更加松软。将面粉与温暖的水混合，揉成光滑有弹性的面团，然后放在室温下醒发，等待其体积翻倍，大约需要1-2小时。发酵环节不可忽视。

5、先将锅加热至六七成热，这样炸出的油饼形状更美观。 油饼炸至金***即可出锅，过长的炸制时间会使油饼变硬。 油炸食品不宜炸制时间过长，微微金黄即可。油饼这样做，不仅好吃，而且松软不硬。 正确的揉面方法是油饼松软不硬的关键，加入适量的“它”（食用碱），能让油饼更加膨松暄软。

6、醒发程度：面团的醒发程度也会影响油饼的口感。将揉好的面团放在温暖的地方醒发，待面团体积膨胀至原来的5-2倍时即可进行下一步操作。如果醒发过度，面团会变得过于松软，炸出的油饼容易变形；如果醒发不足，面团会比较硬，炸出的油饼口感也会比较差。

要怎样做油炸面食好吃

将1食用碱用少许温水化开放入到发好的面里（因为是用酵母发的面，也可以不用放碱）。将放了碱水的面团用边揉边用拳头揣的方法将碱揉匀（面色均匀，而不是一块黄一块白就可以了）。

面粉选择：为了制作出酥脆的油炸面食，首先应选用中筋面粉，这种面粉在市场上容易买到，通常被称为标准粉。它既不会太筋道也不会太软，是制作酥脆油饼的关键原料之一。 和面配方：在和面时，可以选择使用酵母或食用小苏打作为发酵剂。如果目标是获得酥脆的口感，那么推荐使用食用小苏打。

炸麻团是传统特色油炸面食。制作起来也并不复杂，以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有些包有麻茸、豆沙等馅料。今天就给大家分享一道麻团的做法，做好的麻团甜糯空心，制作上也是非常的简单，下面我们开始制作。 炸麻团 所需食材：糯米粉250克、白糖30克、温水150克、白芝麻100克、食用油400克。

在一个深锅中，倒入适量的植物油，并加热至180℃。 将煮熟的面条放入热油中炸制，直到变成金***并浮起来。 取出油炸面食，放在纸巾上沥干多余的油份。1 调制一碗蘸料，例如酱油、辣椒粉、蒜末等，可根据自己的口味自由搭配。1 将油炸面食放在盘子中，蘸上配料，即可享用。