石板烤法棍用法_怎么做石板烧烤

本文目录一览：

• 1、法棍菜肴原料
• 2、没有蒸汽烤箱怎么烤法棍
• 3、怎样做美味的法棍面包?

法棍菜肴原料

制作法棍所需的原料包括：200克面粉 140克水 0.5克酵母 4克盐步骤如下：首先，将面粉、水、酵母和盐混合成面团，确保所有成分充分融合。将面团放置在室温下进行第一次发酵，大约需要1小时。在这个过程中，面团会自然地膨胀和柔软。

法棍之所以那么硬和它的制作方法有关，制作法棍的原材料只有面粉、盐、酵母、水，就是简单的四种原料，不加糖、不加奶油，甚至面粉也是未经过漂白的，而且也没有任何添加剂和防腐剂。用这4种食材做的面包，必然会发硬。

将法棍切成小块，与橄榄、腌渍蔬菜、各种奶酪及冷切肉类一起摆盘，作为开胃小食。甜品用法 法棍不只局限于咸食，它也可以成为甜品的原料。可以将法棍切成小块，与牛奶、糖、肉桂和蛋黄混合，制作成法式面包布丁。做汤 法棍也可以用来制作浓汤或炖菜，比如著名的法国洋葱汤或海鲜浓汤。

没有蒸汽烤箱怎么烤法棍

面团要烤箱预热好入炉时才割口，不要割了等烤箱预热好，以免面团大量漏气影响膨胀。

可以代替。烤法棍面包，需要烤箱中有蒸汽，大多数烤箱都有喷水功能，没有喷水功能的就往烤箱里倒水。法棍在家制作长度再30厘米左右就可以了，因为家用烤箱比较小。小提示：法棍的开口要想好看，一定要注意下刀的顺序，先竖着切再横着片，这种感觉就像你去剜一块面，但是不要把面剜下来。

九：进行烤制，石板平炉，上火240下火200烘烤28分钟左右 注：面包入炉后迅速打入蒸汽，两到三秒根据炉子的蒸汽强弱而定，在面包烘烤前，也可以先打入一点蒸汽，除去炉内干燥，湿润的空气，更有利于热的传导，在面包颜色烘烤好之后，将风门打来或打开炉门将蒸汽排掉烘干面包表皮水分即可出炉。

⑥将面包表面筛粉并割上三刀柳叶口。口子之中挤入黄油，直接入炉烘烤。⑦烤箱温度设置成上火180，下火160。蒸汽三秒时间30分钟左右。要是没有就算了，烘烤时间大概半小时左右，如果中途上色严重即可降温烘烤。烤好的法棍应在两小时之内食用完是最好的。

制造蒸汽是形成面包表皮的关键，如果烤箱没有蒸汽功能，可以在烤箱底部放置一个装有热水的烤盘。划口时不要太深，以免影响面包的结构。面包完全冷却后再切片，否则可能会影响面包的口感和结构。

蒸汽的作用一个是湿度，一个是温度。法棍入炉前打蒸汽，让烤箱内部湿润。入炉后打蒸汽，高压的水蒸气在法棍表面形成一层水膜，增加了面团的湿度，增大了面团表面的延展性，保护面团在烘烤初期表皮不易变硬，给内部膨胀提供空间。

怎样做美味的法棍面包?

划口：在面团表面用锋利的刀片斜着划几道口子，这样可以帮助面包在烘烤时膨胀得更均匀，也有助于形成漂亮的外观。烘烤 预热烤箱：将烤箱预热至230°C（450°F），如果有石板或披萨石，放在烤箱中预热以增加底部的热量。

在面团表面用面包刀或锋利的刀片划几道斜口，这有助于面包膨胀并形成典型的裂纹。将面团放在烤盘上，喷水创造蒸汽，这有助于形成酥脆的外皮。将面团放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，直到面包呈金***且底部敲击有空洞声。 冷却 将烤好的法棍面包放在架子上冷却，这样可以防止底部变湿。

在二次发酵结束后，用手指或刀子在面团表面轻轻按压，制造出法棍的特征性裂纹。 烘烤 预热烤箱至230°C（450°F）。在烤箱底部放一个烤盘，里面装满水，以产生蒸汽，有助于面包表皮的形成。将面团放入烤箱中层，烘烤约25-30分钟，直到面包呈金***。

揉面：揉面时要充分揉搓，使面团形成光滑的表面，同时要揉出薄膜，这样烤出来的面包才会有层次感。揉面时间一般为10-15分钟。发酵：法棍面包需要经过两次发酵。第一次发酵是将揉好的面团放在温暖处进行发酵，发酵至两倍大。第二次发酵是将整形好的面团放在烤盘上进行发酵，发酵至5倍大。

最后再搓成长棍形状。醒发：把搓好的面棍放在垫了油布的烤盘上，醒发到原体积的两倍大。划刀：用锋利的刀斜着划上几刀。烘烤：烤箱预热到220°，入烤箱前喷点水，然后放在中层烤30分钟。

要做出好吃的法棍面包，你需要掌握面团制作、发酵、成型和烘烤等关键步骤。以下是详细的指南：材料准备：高筋面粉：500克 温水：350毫升 干酵母：1茶匙 盐：1茶匙 糖：1/2茶匙（可选，有助于酵母发酵）面团制作：将温水与干酵母混合，静置5分钟，让酵母激活。