师傅吐司面包怎么做_师傅吐司面包怎么做好吃

本文目录一览：

• 1、吐司面包吃出像纸一样的东西是怎么回事?
• 2、欧式面包中翻面及整形手法,解答:吐司为什么不长个
• 3、面包用的什么面粉?
• 4、做面包用什么面粉?

吐司面包吃出像纸一样的东西是怎么回事?

1、吐司面包吃出纸一样的东西，是因为面包在制作过程中，由于面包师傅的疏忽导致的。

2、原因是面粉里的面筋程度的比例搭配不到位。步骤：面粉中加适量的低筋面粉。切勿加高筋面粉，如果加了高筋面粉就会形成一种有嚼劲儿但是嚼不动的口感。低筋面粉不能加太多量，***设：面粉和低筋面粉的比例和鸡蛋清的比例是：4：2：然后，你试一试，然后看看口感是否有所转变，然后可以再和我讨论讨论。

3、检查是否发霉或变味：在食用前，应打开冷冻的吐司面包，检查是否有霉斑或异味。如果吐司面包表面有霉斑或闻起来有异味，说明已经变质，不应再食用。营养和口感：虽然冷冻后的吐司面包可以食用，但其营养成分可能会有所流失，口感和味道也不如新鲜吐司好。

欧式面包中翻面及整形手法,解答:吐司为什么不长个

1、土司无法长大，通常与搅拌和发酵两个环节有关。面筋的强度对土司的体积至关重要，而面筋的形成取决于搅拌过程。过度追求薄膜的薄度可能导致面筋过弱，无法承受后续的揉搓和发酵过程。 发酵过程中，酵母会产生酒精、水、二氧化碳和其他酸性物质。

2、不要将气体完全拍出，要轻拍使面团在整形过程中，比较容易不变形，如整形时用手将面团气体完全拍出（拍太久）容易使面团在整形时不容易拍出美丽的形状。要特别注意比较如用木棍压面，就是我所为的杆面式是不可以的，因面团中之气体CO-2完全损失面团Q性太强。整形后的形状太紧形状容易变形。

3、俄国很多喜欢把马铃薯泥加入面包材料中，面包因为有了马铃薯泥而显得很柔软好吃，而且放在密封袋里，可以保存很多天也还是一样柔软，不会隔一两天就乾掉了。 （2）烤出来皮很脆硬，很像欧式面包的那种感觉，我在切这个面包的时候，感觉像在锯木头一样。另外，面包要稍微放凉后才可以尝试切开，不然切面会不好看。

4、蛋糕比面包更容易发胖，因为蛋糕所含热量比面包高，所以更容易胖。面包是发酵类的食物，有助于消化吸收代谢，并且欧式面包本身含油和含糖类低。蛋糕一般是用奶油作为装饰的，如果是甜点类的蛋糕那么糖的含量和黄油的含量都比较高，热量自然比面包高很多，否则蛋糕不会那么松软口感也不会那么甜。

面包用的什么面粉?

1、自制面包的面粉选择对于面包的口感、质地和营养成分都有着重要的影响。一般来说，高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉都可以用于制作面包，但它们各自适用于不同类型的面包。高筋面粉：高筋面粉的蛋白质含量较高，通常在12-14%之间。

2、做面包时，主要使用高筋面粉，但根据面包类型和口感需求，有时会适量添加低筋面粉。高筋面粉：做面包一般是用高筋面粉。高筋面粉含有较高的蛋白质含量，能够形成较强的面筋网络，使面包在发酵和烘烤过程中保持形状，并具有较好的弹性和延展性。

3、制作面包时，选择合适的高筋面粉（也叫面包粉）是最合适的，因为它的蛋白质含量较高（通常在12%-14%），能够形成更多的面筋，从而使面包具有更好的弹性和蓬松度。以下是几种常见的面粉类型及其适用场景： 高筋面粉（面包粉）特点：蛋白质含量高，面筋强，适合制作需要蓬松、有嚼劲的面包。

4、高筋面粉是制作面包最常用的面粉类型之一。它的特点是蛋白质含量较高，通常在12%到14%之间。这种较高的蛋白质含量有助于形成强韧的面筋网，从而能够捕捉发酵过程中产生的二氧化碳气泡，使面包膨胀并形成良好的结构。

5、面包机做面包用高筋面粉或面包粉为宜。高筋面粉：高筋面粉的蛋白质含量平均为15%左右，筋度强，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。由于其蛋白质含量高，适合用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在面包机中使用高筋面粉，可以制作出外皮酥脆、内部松软的面包。

做面包用什么面粉?

1、面包机做面包用高筋面粉或面包粉为宜。高筋面粉：高筋面粉的蛋白质含量平均为15%左右，筋度强，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。由于其蛋白质含量高，适合用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在面包机中使用高筋面粉，可以制作出外皮酥脆、内部松软的面包。

2、制作面包时，选择合适的高筋面粉（也叫面包粉）是最合适的，因为它的蛋白质含量较高（通常在12%-14%），能够形成更多的面筋，从而使面包具有更好的弹性和蓬松度。以下是几种常见的面粉类型及其适用场景： 高筋面粉（面包粉）特点：蛋白质含量高，面筋强，适合制作需要蓬松、有嚼劲的面包。

3、做面包时，主要使用高筋面粉，但根据面包类型和口感需求，有时会适量添加低筋面粉。高筋面粉：做面包一般是用高筋面粉。高筋面粉含有较高的蛋白质含量，能够形成较强的面筋网络，使面包在发酵和烘烤过程中保持形状，并具有较好的弹性和延展性。

4、高筋面粉是制作面包最常用的面粉类型之一。它的特点是蛋白质含量较高，通常在12%到14%之间。这种较高的蛋白质含量有助于形成强韧的面筋网，从而能够捕捉发酵过程中产生的二氧化碳气泡，使面包膨胀并形成良好的结构。

5、面包机做面包用高筋面粉或面包粉为宜。高筋面粉，指蛋白质含量平均为百分之15左右的面粉，通常蛋白质含量在百分之15以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。

6、做面包用高筋面粉最好。以下是具体原因：蛋白质含量高：高筋面粉中富含蛋白质，这是制作面包的关键成分。蛋白质能够在面团中形成面筋网络，使面包在烘烤时能够保持形状，并且赋予面包弹性和嚼劲。外皮酥脆，内里层次丰富：由于高筋面粉的特性，面团在长时间的发酵与揉面过程中能够形成光滑的表皮。