碱水浸泡炸豆块 -碱水浸泡炸豆块的做法

1. 怎样泡发炸猪皮？
2. 油炸的干猪皮怎么泡胀？
3. 正宗炸油酥果子做法？
4. 油炸臭豆腐摆摊做法？

怎样泡发炸猪皮？

1、炸猪皮放到冷水里面浸泡一下，大概需要浸泡半个小时左右，把干肉皮泡软。

2、然后放到温水中，加入适量食用碱浸泡一下，干肉皮就会变得非常蓬松。

3、再把它切成块放凉，一般都是切长方形，然后再放到冷水里面浸泡60分钟左右，一直到肉皮变蓬松发白，加一些青菜一起炒来吃，味道就不错。

油炸的干猪皮怎么泡胀？

炸猪皮放到冷水里面浸泡一下，大概需要浸泡半个小时左右，把干肉皮泡软。

2.然后放到温水中，加入适量食用碱浸泡一下，干肉皮就会变得非常蓬松。

3.再把它切成块放凉，一般都是切长方形，然后再放到冷水里面浸泡60分钟左右，一直到肉皮变蓬松发白，加一些青菜一起炒来吃，味道就不错。

正宗炸油酥果子做法？

主料

面粉适量

辅料

植物油适量

鸡蛋适量

菠菜汁适量

配料

盐适量

1. 面粉用 鸡蛋 适量植物油 菠菜汁和面。

2. 和好的面团醒20分钟。

3. 醒好面团 擀成面皮 切成宽条。

4. 做成自己喜欢的花样。

5. 下锅前要注意 别让切得花粘连在一起。

6. 下锅炸成金***即可。

7. 还可以做成喜欢的麻花状。

材料

面粉，清油，鸡蛋，牛奶，白糖，红糖，小苏打

做法

1.发面：头一天先用牛奶、鸡蛋和老肥混和后加入面粉和成面团放置的暖气边一晚，面的面积膨大到一倍就好了。加入碱水揉匀。

2.和面：

（1）先取一个盆放入面粉里面放鸡蛋、牛奶、白糖、小苏打和成白色硬面团，盖上布在暖气边放置。（2）在取一盆放入面粉，将鸡蛋打入然后把掺了红糖、蜂蜜的牛奶倒入面粉里和成黑色硬面团，不要忘了放小苏打（一点就行）盖上布在暖气边放置。

（3）在取一盆放入少量面粉把熬好的熟油倒进去和成油酥面。

（4）取一点发面和油酥面和白色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置。

（5）取一点发面和油酥面和黑色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置。

3.擀面：取两块白色面团用大擀面杖把面团擀成面片，在把黑色面团也擀开。

4.在白面片上刷上水把黑面片放在上面，在刷上水把白面片放在上面。就是中间是黑色的上下是白色的，然后用刀切成长条状，在中间用刀拉道口子，做成花式果子。下油锅炸。

5.取一片白色面片上面放一片黑色面片卷成筒状切面片做面各种花样。

油炸臭豆腐摆摊做法？

1、臭豆腐块、臭豆腐乳、面包屑。

2、豆腐块沿对角线切开。

3、鸡蛋只取蛋清，不要蛋黄，并且把蛋清搅拌开。

4、切好的豆腐块粘满蛋清。

5、再沾满面包屑。

6、所有的豆腐块，都沾满面包屑放在一边。

7、用小奶锅加热食用油，待油温有五成热，放下沾满面包屑的臭豆腐，小火慢慢地炸，开始先不要动过，一段时间后，小心拨动豆腐块，以免粘锅。

8、等豆腐膨胀起来且变成金***，就可以取出沥干油，放在厨房用纸上，吸干多余油分。

9、在一开始的时候，就可以调好臭豆腐汁，蘸料半块、王致和臭豆腐乳+1/2勺白糖+干辣椒粉+1/2勺纯净水调匀。

A料：食用油（花生油最佳、猪油次之）290克，酵母鲜老卤膏75克，孜然粒40克，孜然粉20克。

B料：鸡精40克，酵母鲜鸡肉增鲜膏30，酵母鲜猪肉增鲜膏10克，开水1000克。

C料：淀粉60，冷水240克，冷水化开成为水淀粉。

D料：大蒜40克加王致和臭豆腐4块加50克水，用搅拌机打碎备用。

E料： 酵母鲜回香粉40克，甜面酱30克。

步骤

1/ 锅中加入花生油，加入老卤膏小火炒出香味。

2/ 然后孜然粒和孜然粉，熬20秒左右加入B料。

3/ 小火烧开加入C料水淀粉勾芡。

4/ 烧开后加入D料。烧开起锅。

5/ 最后放入E料（回香粉、甜面酱）拌匀即可。

一、豆腐切成小块，放白布中间。

二、把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。

三、包好的豆腐放在木板上，整齐码好。

四、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。

五、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。

贵州臭豆腐的配料：

食用碱、油、花椒粉、花生、芝麻

油炸制作方法：

1、豆腐切成小块，油大概7成热的时候入锅炸成金***。

2、小葱、大蒜、香菜切沫备用。

3、豆腐块炸好之后加入少量白糖、醋、面酱汁、麻酱汁、葱、蒜、香菜沫、搅抖均匀。

4、喜欢吃臭豆腐味的，瓶装的臭豆腐一小块用勺子搅碎了加入点少量的臭豆腐汤拌匀就可以了。