法棍做法教程详细 -法棍做法教程详细版

1. 焦糖法棍的做法？
2. 巴黎贝甜蒜香法棍做法？
3. 小高姐法棍做法？

焦糖法棍的做法？

焦糖法棍是一种口感酥脆、外表醇香的法式面包，下面是焦糖法棍的经典做法：

材料：

- 500克高筋面粉

- 10克酵母

- 320毫升温水

- 10克盐

- 100克糖

步骤：

1. 在一个大碗中，将高筋面粉、酵母、盐和糖混合均匀。

2. 将温水逐渐加入面粉混合物中，并用木勺或手搅拌，直到得到一个粘稠而柔软的面团。

3. 将面团转移到一个平整的台面上，继续用手揉搓面团约10分钟，直到面团变得柔软且有弹性。

4. 用湿布或保鲜膜覆盖面团，让其在温暖的地方发酵约1-2小时，或直到其体积增大一倍。

5. 发酵完成后，将面团取出，重新搓揉几次，然后将其分成两份。

6. 将每份面团擀成长方形，然后从一个短边开始将其卷起，擀成两个长条形的面团，略拍平。

7. 用刀在面团上切几刀，切口大约0.5-1厘米深。

8. 将面团转移到铺有烤盘纸的烤盘上，再次覆盖湿布或保鲜膜，让其在温暖的地方发酵30-60分钟，或直到其体积增大一倍。

9. 在面团发酵最后15分钟前，预热烤箱至220°C。

10. 将面团放入已预热的烤箱，烤约20-25分钟，或直到表面呈现金***，并发出空心声音。

11. 从烤箱中取出焦糖法棍，放在冷却架上完全冷却后即可享用。

这是经典的焦糖法棍的制作方法，你也可以根据个人口味的喜好添加一些其他食材，如核桃、杏仁等，来赋予焦糖法棍更丰富的口感和风味。

巴黎贝甜蒜香法棍做法？

1、准备食材。

2、将法棍切成薄厚均匀的切片。

3、蒜瓣剥开，切碎。

4、将切碎的蒜瓣放入小锅。

5、撒上盐（也可以不放，根据个人口味），喜欢的香料。

6、放一小块黄油，搅拌均匀，如果黄油化不开，可以隔水加热黄油融化，然后搅拌均匀。

7、法棍切片摆放整齐，盛出搅拌好的蒜蓉。

8、将蒜蓉均匀的涂抹在面包上，根据自己口味，如果口味淡的，只需要薄薄的一层即可，因为我喜欢蒜香，所以放了足足的料。

9、西红柿切成小块（可以放少许番茄酱）。喜欢的可以铺在面包片上一起吃。

10、烤箱预热，220度烤5分钟左右至表面金黄焦脆即可。

11、

小贴士

蒜香法棍，搭配番茄一起吃，味道是极好的。

小高姐法棍做法？

法棍所需材料：4个法棍 室温水：340克， 1+1/3 杯 + 2 小勺 酵母：

2克，1/2 小勺 中筋面粉或高筋面粉：450克， 3杯 盐：8克，1 小勺 1.酵母用室温水化开，加入面粉和盐，活成团。

2.放置半小时，面扯长，折叠多次，然后摔打几下，直至出现光面 。

3.再过半小时，再扯长折叠摔打一次。盖上保鲜膜，冷藏过夜。

4.手上粘干粉，取出面团，分成四份。

5.取一个小面团，将切面包在里面。放置40分钟。

6.撒干面粉，用手指把面团按扁，然后卷成卷。从中间按下去，搓成长条。长度根据烤盘。

7.烘焙纸撒干粉，放上面包，盖保鲜膜，再发酵四十分钟。

8.先在烤箱里面放一个破烤盘，预热烤箱，最高温度，285度。

9.锋利的小刀把面团划出小角度的开口。

10.破烤盘上倒开水100克。开烤10到12分钟。

步骤1，酵母用温水化开，加入面粉，搅拌至无干面粉。室温放置1小时，分别在30分钟、60分钟时拉伸面团。 🌟折叠法拉伸面团：此时的面团非常湿，注意手上沾点水开始拉伸折叠，大约20次，然后继续放置。此时面团可能无法折叠光滑，亲测不影响后续发酵。

步骤 2，放置1小时后，移入冰箱过夜发酵。

步骤 3，第二天，从冰箱中拿出面团，此时面团已经二倍大，在案板和手上分别撒干面粉（防粘），将面团取出（此时面团769g），平均分成四等份，每个面团约193g。将外部稍光的面朝上，将切口较湿的面全部揉进去，四个面团以此整形后，盖保鲜纸室温静置40分钟。

步骤 4，静置40分钟后，将面团一次翻面（光面朝下），用手指压扁排气，再卷起，卷成法棍形状，此时回缩也不要紧。依次做完后再次揉长，这就是法棍最终的大小了。将烘焙纸上撒一层楼薄面粉，再将整形好的法棍移至烘焙纸上，最后室温发酵40分钟。

步骤 5，在发酵30分钟时，预热烤箱至最高温，在烤箱下层放一个空烤盘（用来浇水）。

步骤 6，40分钟到，将法棍割4-5个口，烧一壶热水，将法棍移入烤箱中上层，在最下层的空烤盘中加入一杯沸水。

步骤 7，按照自己烤箱的情况，烤10-15分钟即可出炉（小高姐建议烤10-12分钟，我的烤箱最高温260度，烤18分钟比较合适），建议烤到10分钟时开始观察法棍状态，达到图片中的熟度即可。