无油咖啡吐司面包做法 ,无油咖啡吐司面包做法***

1. 咖啡酸奶怎么做？
2. 蒸巧克力吐司面包做法？

咖啡酸奶怎么做？

1. 先准备好咖啡和酸奶，比例以你个人喜好为准，建议半杯咖啡加3/4杯酸奶。
2. 将两种物质分开放入玻璃杯中，先放入酸奶，然后慢慢注入咖啡，直到将前者倒光为止。
3. 再将两个液体搅拌均匀，若需要加冰，可以在搅拌时加入而冰块，完成后就可以享用了。

蒸巧克力吐司面包做法？

用料

巧克力面团：高筋面粉35克、玉米淀粉10克、可可粉15克、白砂糖40克、纯牛奶80克、黑巧克力(可多可少)30克、黄油20克、鸡蛋清1个、白色面团：高筋面粉250克、奶粉15克、白砂糖30克、盐3克、酵母4克、水或牛奶130克(建议预留10克）、黄油20克

大理石巧克力吐司(蒸吐司)的做法

先做巧克力面团，将材料放入奶锅搅拌均匀

搅拌均匀后，加入巧克力和黄油，开小火不断搅拌，避免糊底

黄油和巧克力融合后加入一个蛋清

继续搅拌，煮到这个状态关火

铺在保鲜膜上，摊平，包起来放冰箱冷藏，接下来做白色面团

白色面团的材料放进盆里，酵母和糖、盐不要放一起(还是那句，用高耐糖酵母最保险)加入水或牛奶揉搓成团（建议不要一次性倒入，看面团状态再添加，微粘手的状态为宜)

将面团移到揉面垫上，像搓衣板一样，搓！搓！搓！刚开始很粘手，可以借助刮板刮起来，再搓，要有耐心，慢慢就不粘了

搓到这种光滑不粘手的状态

然后将20克黄油分次揉进面团里，它会不断跑出来，不急，再将它塞进去继续揉，慢慢就融合了

经过各种揉！搓！摔打的面团，慢慢变得柔软，切一块轻轻向四周展开看能不能出膜，直到揉到出膜就可以了，由于各种面粉吸水性不同，如果觉得面团干可以小量加入点点牛奶，面团太干是不能出膜的(从揉面垫揉面开始，我整个过程大概用了半小时)

揉好的白面团擀成较大的一张方形，从冰箱取出巧克力面团放在上面，然后用白面团包裹黑面团

包好后折成长条，再擀开成大的方形，再折再擀

二次折叠擀开以后大概成这个样子，分成三份，开始造型

我不会编4股辫，就编了麻花辫

编好将两头连起来，接口放下面

另外两个也编好，放进模具

盖保鲜膜发酵，我将它放进微波炉，旁边放一碗开水，利用小空间的温度和湿度发酵，为了加快发酵，开水中途要换2至3次，一个小时左右就好了(发酵时间没有标准，看状态判断)

发到模具8分满的状态就可以了

我没考虑到家里的锅盖不够高，只能用筷子垫低来蒸，才盖得住。快进水了，只好包一层锡纸(事后发现我这样包不够密封，底部还是会有水，下次我要吸取经验，整个模具套一个保鲜袋，就不会再进水了)水开后中水火蒸40分钟，焖5分钟

超松软的巧克力大理石吐司🍞配上一杯牛奶或咖啡，不要太美味哦！（蒸的时候底部进水了所以整个吐司偏湿润，但也很好吃😋大家可以吸取我的教训，做得更完美)

1/10 面团揉到光滑可以拉成薄膜，发酵的两倍大备用（这是两条500g土司盒的量）

2/10 巧克力扭纹馅：蛋白2个、白糖100g、低粉40g搅拌到无颗粒；巧克力粉50g倒入热牛奶160g搅拌到无颗粒；并把二者混合均匀

3/10 小火加热混合后的巧克力馅料，直到可以划出纹路离火，加入20g黄油拌匀，进冰箱冷藏至凉

4/10 将成形的巧克力馅放入保鲜袋里擀成薄片

5/10 发好的面团分割成2份，静置10分钟擀成长方形，放入一半的巧克力馅

6/10 包紧后，捏好边口，再三折两次

7/10 中间对切

8/10 缠绕扭一下放入土司膜，发酵到满模

9/10 烤箱预热190度，放最底层，上下火40分钟

10/10 时间到出烤箱脱模，面包发的很高

1、配方：高筋面粉280克，低筋面粉95克，酵母6克，糖53克，盐3克，鸡蛋1个，水170克（只供参考），黄油30克，裹入黄油130-150克。

2、除了黄油和裹入黄油。把其它全部材料放进面包桶里和面大概20分钟。

3、和面20分钟后把30克黄油放进面包桶里继续和面20分钟。

4、和面的时候把裹入用的黄油装进保鲜袋用擀面杖擀扁然后放进冰箱保鲜层备用。

5、将和好的面团擀成厚片装马上放进冰箱的冷冻室冷冻30分钟看清楚是冷冻哦。

6、将冷冻好的面团擀成黄油的两倍大，两边往中间包裹住黄油捏紧，然后擀成片。对折一次，再次对折。

7、然后再擀成长条重复以上的两次对折三到四次 这个步骤一定不要省掉，这是起层的关键然后放进冰箱冷冻30分钟。

8、将冷冻30分钟的面团取出擀成长片大概1.5厚左右然后切成食指左右的宽度。好我们来编四股辫子，如果看不明白的就编三股。

9、左边第一条压在第二条上。右边第二条压在刚才左边的条上。

10、然后最右边的一条放在最下边，然后重复还是左边最开始编。把面条全部编完。

11、编完后两头捏紧把辫子对折放进磨具里。

12、放进烤箱发酵八分满此时不要盖盖子上面蒙上保鲜膜。记得烤网下层要烤盘因为裹入了黄油会滴下来很难清洗烤箱尤其是滴在加热管上。或者直接放在烤盘上发酵。

13、发酵至磨具的八分满，拿出磨具，预热烤箱180度预热烤箱10分钟。

14、上下火热风循环180度烤45分钟。没有热风循环的烤箱烤50分钟，烤好后脱模放在烤网上晾下即可。