粽子碱水比例多少合适 -粽子碱水比例多少合适呢

1. 做粽子食用碱水用量多少合适？
2. 粽子放碱配方？
3. 肉粽子放碱的配方比例？
4. 包粽子放多少食用碱？
5. 碱水粽子的配方窍门？

做粽子食用碱水用量多少合适？

答：碱放50克左右。盐适量就好

包粽子的时候碱的用量一定要注意，一般一斤糯米放25g左右的碱水即可，适量的放一点碱能缩短粽子的煮熟时间，增加粽子的黏性，同时还能让粽子吃起来更加的清。如果碱水用量过多就会导致粽子颜色发黄严重，同时还会使得粽子带苦味，这样会影响其食用口感。且过多食用碱还会对健康造成不好的影响，所以要多加注意。

大家都知道煮粽子的时候放一点食用碱可以是粽子的颜色很靓丽而且吃起来口感会更好，好多人却不知道粽子要放多少碱这个问题，一般大概1000克的糯米需要放4克就足够了，一斤米只需要2克就可以了，碱放太多的话味道会变苦颜色也会特别黄的。

包粽子糯米和食用碱的比例

糯米：食用碱为600:38.

在包粽子的时候按照糯米与食用碱以600:38的比例配比即可，也就是说600g的糯米大约需要放38g左右的食用碱，算下来一斤糯米约0.06斤左右的碱。一般放到糯米呈浅***即可，这样的量刚刚好，如果食用碱放太多会导致包出来的粽子特别黄，并且吃起来还会带一股苦味。另外吃太多碱还会对有损于健康，所以包粽子时一定要控制好放碱的量。

粽子放碱配方？

1.第一步：准备食材主料：糯米辅料：干粽叶、食用碱

2.第二步：食材处理

糯米清洗一遍，然后放入碗中，加入适量食用碱和油搅拌均匀，静放8小时以上，然后沥干水分备用。（1斤糯米5g左右食用碱，加入食用油蒸出来的粽子更加润滑有光泽）

起锅开火，锅中加入适量的水，然后把干粽叶放入煮3分钟左右，然后放入冷水中浸泡，随用随取。

3.第三步：开始制作

把粽叶卷成漏斗形，然后把糯米塞入其中，稍微压紧，然后抱住封口，用粽绳捆绑紧。

把粽子放入盆中，加入适量的热水，然后把蒸锅烧开，上汽后把粽子放入蒸锅蒸一个半小时左右。

时间到了以后，碱水粽子就做好了，可以根据自己喜爱淋上蜂蜜或者撒上白糖，即可食用。

碱水粽子做法比较简单，主要食材就是糯米和粽叶，制作需要经过浸泡糯米、清洗粽叶、包粽子、煮粽子。碱水粽子虽然无馅无味，但是颜色非常漂亮，由于碱水原因，蒸出来的粽子色泽金黄剔透，粽叶的清香味浓。碱水粽子主要食材就是糯米、粽叶和碱水，要说配方，其实也没什么配方，如果非要说有，那也就是糯米和碱的比例，一般比例为100：1，碱不能过量，否则有苦涩味

粽子放碱的配方是需要根据制作粽子的具体口感和习惯而定的，一般是在糯米加入碱水混合，以达到增加粽子黏性，使得粽子口感更Q弹的目的。
1. 粽子需要放碱水制作。
2. 在制作过程中加入碱水可以使糯米粘性增加，从而达到增加粽子口感的目的。
3. 虽然粽子需要放碱水制作，但是过多的碱水会对粽子的口感有一定影响，因此需要根据口感适量加入碱水，并且要注意碱水的浓度不能太高。

肉粽子放碱的配方比例？

肉粽子通常是用五花肉、糯米、红枣等食材制成的,为了让粽子的口感更加鲜美,可以在粽子中添加碱水。碱水可以增加粽子的酸味和咸味,使粽子更加美味。

一般来说,放碱的配方比例是1:10,即碱水:糯米的比例。可以先将糯米浸泡一段时间,然后加入适量的碱水和红枣,最后蒸制即可。这样制作的肉粽子口感鲜美,酸甜可口。当然,具体的配方比例还需要根据实际情况进行调整。

包粽子放多少食用碱？

按照糯米与碱600:38的比例放。

在包粽子的时候，按照糯米与碱600:38的比例放即可，也就是说每600g的糯米放38g左右的碱水，一斤糯米则大约需要0.06斤的碱水。一般以糯米颜色呈浅***即可。如果一下放太多的碱水会使得包出来的粽子带苦味，这样会影响粽子的口感，并且粽子的颜色也会格外黄。

另外过多食用碱水会对身体造成不好的影响，所以要多加注意。

碱水粽子的配方窍门？

本人自认为是一个除了吃没什么追求的，一天在吧里看到有小伙伴分享碱水粽的做法，并称赞碱水粽多么好吃时，我心动了！！！

去超市买来2斤糯米和食用碱粉，实际只用了一斤(还有一斤拿去做米酒了)。

一斤糯米加一小勺碱粉，放在大碗中浸泡一晚上。如果实在不知道是不是加多了可以用筷子蘸一点点水感受一下，如果太苦就是放多了，那么倒掉一点水加点清水进去就行。

再把网上买来的粽叶用水浸泡好，水中可以滴几滴食用油，这样方便之后包粽子的时候不容易破。

第二天用手捏糯米能够感到轻松捏成粉末就是浸泡好了。

包粽子之前要把粽叶前后部分去除，只留中间宽叶部分，粽叶对折，把糯米放入。

我也是第一次包，感觉真是要命了……反正最后是蒸的，只要用绳子把这一系列粽子五花大绑送进蒸笼就好啦。

大火蒸20分钟再换小火蒸10分钟，冷却后就可以食用啦！虽然什么馅儿都没加，可是这种米香夹杂着粽叶香简直比什么肉粽海鲜粽都要好吃一百倍！！

打开粽叶可见米是一粒一粒的，吃起来的口感类似于蒸饭。

以上就是我的回答，如果您有什么不懂得欢迎留言提问，我看到后会第一时间为您解答。

喜欢美食的朋友记得关注我哦~主页有更多美食等着你！