正宗南瓜吐司面包怎么做 ,正宗南瓜吐司面包怎么做的

1. 南瓜吐司的做法和配方？
2. 南瓜肉松吐司面包做法？
3. 商用1000克南瓜吐司面包烤箱做法？

南瓜吐司的做法和配方？

材料

雀巢淡奶油30克，南瓜泥120克，酵母1.5小勺，木糖醇20克，高粉250克，牛奶60克，盐3克，黄油20克

做法

1.牛奶加热后晾至40-45度左右，放入酵母粉静置10分钟，之后与除黄油以外的所有原料揉成团 .

2.放入黄油后，用摔揉法揉至面团可以拉出薄膜.

3.放入盆中盖上保鲜膜进行第一次发酵（最佳发酵温度为28度，我是在烤箱内放一碗热水，关上烤箱门大约90分钟发酵完成）.

4.发酵好的面团取出排气，分割滚圆成2份，松弛20分钟.

5.松弛好的面团擀卷两次，中间间隔10分钟，最后一次擀卷之后包上南瓜籽卷起.

6.放入吐司模，进行第二次发酵。

7.发至八分满后取出，表面刷一层蛋液，烤箱预热175度，烤箱下层25-30分钟即可。

一、工具/原料

南瓜 (75g)

牛奶（入南瓜） (25g)

全蛋液 (25g)

牛奶 (25g)

白糖 (25g)

盐 (1g)

高粉 (135g)

奶粉 (5g)

酵母 (2g)

黄油 (10g)

二、方法/步骤

1/11分步阅读

南瓜去皮去籽切块，取用75g，冷水入锅蒸15分钟

2/11

蒸熟的南瓜+25g牛奶用料理机打成泥

3/11

除黄油外全部投入面包桶中，面包机和面15分钟

4/11

加入10g室温软化的黄油继续和面20分钟

5/11

面团仍然放入面包机中，面包机发酵至原体积2倍大

6/11

取出面团排气，分成3份，揉圆，盖保鲜膜松弛20分钟

7/11

松弛好的面团擀成长条状

8/11

从上往下卷起，收口朝下放置

9/11

放入250g吐司模具中

10/11

烤箱发酵至模具八分满（烤箱不插电，放碗开水即可），发酵后表面涂抹一层全蛋液，烤箱上下火，中下层，160°，25分钟，烤制15分钟时加盖锡纸以防上色过深

11/11

南瓜吐司完成啦

南瓜肉松吐司面包做法？

步骤 1

将20克高筋面粉和100克清水倒入小锅中搅拌均匀，中小火煮开，调小火边煮边搅拌避免粘锅，煮成糊状即关火

步骤 2

晾凉后用保鲜膜密封放入冰箱冷藏备用

步骤 3

将主面团除鲜酵母外的所有材料和烫种一起放入厨师机搅拌缸中

步骤 4

鲜酵母加入约10克常温水溶化后，一并倒入搅拌缸中

步骤 5

开启厨师机（EAT-M6）3档搅拌3分钟至无干粉成团，然后转7档5分钟

步骤 6

用硅胶刮刀将搅拌缸壁刮干净，继续开7档5分钟

步骤 7

此时面团可以拉出手套膜

步骤 8

整理面团，放入打蛋盆中，用保鲜膜密封放入冰箱冷藏发酵一夜

步骤 9

南瓜蒸熟压成泥状，与馅料其它食材混合均匀，放入微波炉叮一分钟，搅拌均匀放凉后密封放冰箱冷藏备用

步骤 10

提前做好的肉松备用

步骤 11

面团冷藏约10个小时的状态

步骤 12

倒出面团轻拍排气，分割成两等份并整理搓圆

步骤 13

将面团擀开成长方形面片，宽度要小于吐司模长度，长度约40公分

步骤 14

在面片左半部均匀抹上一半的南瓜馅料

步骤 15

再均匀撒一些肉松

步骤 16

将右半部向左折叠对齐

步骤 17

稍作整理擀平，如图分切成8等份，下端不要切断

步骤 18

每一条都按同一方向拧几下

步骤 19

然后从下往上卷起

步骤 20

放入450克吐司模具中，另一面团也同样制作

步骤 21

放入烤箱开启智能发酵模式，并在烤箱下层自带烤盘中放热水进行二次发酵

步骤 22

发酵至模具九分满时取出，同时上下火180度预热烤箱，然后吐司表面抹一层蛋黄液

步骤 23

再撒一些南瓜仁装饰

步骤 24

烤箱预热后，将模具放入下层，设上下火170度烤40分钟，烤箱内放一碗水增加湿度，表面上色后可盖上锡纸。

商用1000克南瓜吐司面包烤箱做法？

以下是商用1000克南瓜吐司面包的烤箱做法：

准备原料：高筋粉500克、酵母粉6克、奶粉20克、南瓜泥150克、冰糖粉50克、水130克、黄油50克、鸡蛋1个、盐4克。

将南瓜泥、冰糖粉、奶粉、鸡蛋、盐全部放入面包桶里。

加入面粉和面10分钟后加入软化的黄油。

待和面程序剩5分钟时放入酵母粉。

把面团揉到扩展阶段，可以拉出手套膜。

和好的面团盖上湿的屉布发酵至2倍左右大小。

发酵好的面团先一分为二，其余一份再分成三份，盖上屉布饧10分钟左右。

饧好的面团擀成长条后再卷起来。

小的三个放一个吐司模中，另一个擀好放带盖的模具中。

烤箱里保湿保温38度发酵至2倍大小。

烤箱上下火180度预热，然后入烤箱烤30分钟。

烤好的吐司立即脱模，晾凉立即用保鲜袋包起来。

按照以上步骤，应该就可以做出商用1000克南瓜吐司面包了，记得在制作过程中根据实际情况适当调整做法。