芝麻糊为什么要加碱水：芝麻糊为什么要加碱水呢

本文目录一览：

• 1、除黑芝麻霉味的最佳方法
• 2、黑芝麻糊的秘密,你知道怎么去做黑芝麻糊吗?
• 3、南方黑芝麻糊属于酸性还是碱性

除黑芝麻霉味的最佳方法

1、除黑芝麻霉味的最佳方法主要包括以下几种：加水搓洗法：将发霉的黑芝麻浸泡在水中。通过认真搓洗，可以去除部分附着在芝麻表面的霉菌及毒素。搓洗后，需多次漂洗以确保清洁。加碱处理法：在清洗黑芝麻的水中加入适量的碱。碱有助于中和霉菌产生的酸性物质，同时也有助于去除霉味。清洗后同样需要多次漂洗。

2、除黑芝麻霉味的最佳方法主要包括以下几种：加水搓洗：将发霉的黑芝麻浸泡在水中，通过反复搓洗的方式，可以去除部分附着在芝麻表面的霉菌及其产生的毒素，如黄曲霉毒素。使用碱水：在水中加入适量的食用碱，将黑芝麻浸泡在碱水中一段时间后再进行搓洗，碱水有助于破坏霉菌结构，进一步去除霉味。

3、给发霉的黑芝麻除霉味的最佳方法主要包括加水搓洗、加碱处理或使用高压锅煮饭。以下是具体步骤和注意事项：加水搓洗：将发霉的黑芝麻浸泡在水中一段时间，让霉菌和表面的污垢软化。然后用手或工具轻轻搓洗黑芝麻，以去除附着在芝麻表面的霉菌和毒素。

4、给发霉的芝麻除霉味，可以用加水搓洗、加碱或用高压锅煮饭的方法。将黑芝麻浸泡后，再用水认真漂洗，就可以除掉黄曲霉毒素。另外，高温也可以使黄曲霉毒素分解。黑芝麻糊有霉味了就不能吃了。

黑芝麻糊的秘密,你知道怎么去做黑芝麻糊吗?

黑芝麻清洗干净，沥干水分。将黑芝麻倒入锅中，中小火煸炒。炒至黑芝麻噼啪作响，在锅中跳跃。关火。再炒一分钟。（关火炒一会儿，是防止锅内余温把底部的黑芝麻烫糊了，导致黑芝麻糊有苦味。）倒入碗中晾晾。锅中倒入糯米粉，中小火炒至微黄。糯米粉晾凉后倒入碗中。加入80克白糖，拌匀。装入4勺黑芝麻混合物料理机中。

一般来说，市面上卖的芝麻糊大多都是黑芝麻糊，当然，你也可以换成白芝麻，或者在里面加入核桃、杏仁等其它坚果，但是不管添加那种坚果，想让芝麻糊浓香四溢，一定要记住一个关窍，那就是炒熟。

做法：将药材、芝麻粉与适量水一起熬煮成糊状，放入砂糖调味即可。花生芝麻糊 材料：花生、黑芝麻。做法：把花生仁用油炸熟，黑芝麻炒香，把它们一起放入搅碎机，充分搅碎成粉末状，放入密封的玻璃罐中保存。想吃的时候，加入开水一冲即可，可适量加点蜂蜜。

可以当早餐，黑芝麻饱腹感强，养血滋养、润肠通便的作用，但不是自制的要注意配料表，有些产品含有大量的大米和糖分导致其血糖生成指数很高。因此，需要控制血糖的人们要慎重选择或者搭配其他低升糖指数的食物一同食用。

南方黑芝麻糊属于酸性还是碱性

1、因此，根据食物酸碱性的定义和南方黑芝麻糊的成分，可以判断南方黑芝麻糊属于碱性食物。

2、食物的酸碱性是指食物中无机盐的酸碱性。通常，含有金属元素如钠、钙、镁等的食物，在人体内氧化后产生碱性氧化物，因此被认为是碱性食物。这类食物包括大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果和牛奶等。另一方面，一些食物含有较多的非金属元素，如磷、硫、氯等。

3、所谓食物的酸碱性，是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。一般金属元素钠、钙、镁等，在人体内其氧化物呈碱性，含这种元素较多的食物就是碱性食物，如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等。