腊肉家碱水：俺制腊肉的盐水怎么处理使其变害为益

本文目录一览：

• 1、用碱洗腊肉怎么洗?
• 2、腊肉的清洗方法有哪些?
• 3、洗腊肉用什么能够确保洗得干净呢
• 4、用啥来洗腊肉才能够将其洗得很干净呢

用碱洗腊肉怎么洗?

准备碱水：将1公斤水中加入100克左右的碱，搅拌均匀，放置一段时间后，将水面上的清水倒出备用。 准备腊肉：将腊肉洗净，用刀在肉皮上划几刀，以便让碱水渗透更均匀。 将腊肉放入碱水中，浸泡1-2小时，取出后用清水冲洗干净。 用清水将腊肉浸泡1-2小时，取出后再次冲洗干净。

生腊肉：可以先用热水泡一会，之后用洗米水或碱面水清洗。老腊肉：用淘米水或碱面水浸泡半小时。煮的时候冷水下锅，煮到沸腾2分钟，然后把水倒掉，重新加干净的冷水煮熟。总体而言还是需要用热水泡的。

在腊肉上面抹上适量的食用碱面仔细搓洗可以更好的洗干净腊肉。腊肉放入冰箱冷冻层可存放半年，但存放时间过长腊肉中水分会随着存放时间流失，腊肉的香味也会逐渐变淡消失，食用的口感也随之会差。

可以，也可以使用淘米水或温水洗净，放入蒸锅蒸半小时后，取出切片。

不用盐洗，用干碱兑热水洗。我们这边是重庆市奉节县天坑地缝风景区三角坝，是腊肉的产地，这个我们最清楚，我们这边高山农家粮食猪猪蹄很出名。

腊肉的清洗方法有哪些?

擦洗法：将腊肉放在案板上，用刀刮去表面的硬皮和污垢。然后用湿布或刷子反复擦洗腊肉的表面，直到洗净为止。这种方法适用于表面较脏的腊肉，可以有效去除顽固污渍。高压锅法：使用高压锅可以更快速地清洗腊肉。将腊肉放入高压锅中，加入适量的水，盖上锅盖，加热至高压状态，保持5-10分钟。

碱面清洗法，腊肉的清洗比较麻烦，一定要仔仔细细地洗干净，先将腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。泡水法和水煮法，把腊肉洗净后用温水泡至发软，或者放入开水里煮5分钟以上，然后再取出切片炒成菜。洗干净的腊肉泡进一大盆水里，泡半天，这样有效去掉咸味。

干刷尘：因为是用柴火烟熏的，烟子比较集中的地方挂的腊肉会沾到很多灰尘尘土，这些都是未完全燃完的柴火尘土小颗粒。烧皮之前请先用干刷子，刷一下。火烤皮：将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤，注意只能烤带肉皮的那一面，烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可。

热淘米水或热水浸泡：然后，把腊肉放进微微有些烫手的淘米水或温水中泡个澡，大约20分钟哦。淘米水里的淀粉还能帮腊肉去掉一些油脂呢。再次刮洗：泡完澡后，再用刀子刮一遍肉皮，确保没有残余的脏东西，然后用清水反复冲洗几次，腊肉就越来越干净啦。

洗腊肉用什么能够确保洗得干净呢

1、接着，准备一些洗米水，将腊肉放入，用手轻轻搓洗。洗米水具有很好的去污能力，能有效去除腊肉表面的油污和灰尘。如果没有洗米水，也可以用温水加上几滴洗洁精来清洗，但要注意洗洁精的用量，避免过多残留。最后，用清水将腊肉冲洗干净，确保所有的清洗剂都已去除。

2、可以先烧开水，然后用沸水泡腊肉，等油灰溶解后，用抹布对腊肉进行擦洗，反复几次用热水冲洗即可。可以用冷水浸泡1天，再用淘米水对腊肉进行冲洗，最后再用清水冲洗也可以达到清洗腊肉的目的。

3、还可以先用热水将腊肉表面湿润，然后均匀地涂抹适量的食用小苏打。小苏打有助于中和腊肉中的盐分。摩擦均匀后，再用热水冲洗腊肉，这样既能去除咸味也能清洁腊肉。

4、先烧开水，然后用沸水泡。首先，可以在表面慢慢溶解一些油灰，然后用帕子擦洗。当然，不需要太多的力量来摩擦腊肉表面。一般来说，可以用干净的热水洗几次。用冷水浸泡1天，然后用淘米水冲洗，然后用清水冲洗。好的。或者可以直接用淘米水浸泡，或者可以缩短时间。

5、步骤：用淘米水浸泡老腊肉半小时，淘米水有助于软化污垢。加醋：如果腊肉特别老，可以在淘米水中加入一勺醋，醋能加速污垢的分解。后续：煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1-2分钟后倒掉水，再重新加干净的冷水煮熟。注意事项：在处理腊肉时，要确保所有工具都干净卫生，避免交叉污染。

6、腊肉如果想放入冰箱中保存的话，建议要不洗直接放冰箱。因为这样才能使腊肉得到更好的保存，只要将腊肉用干净的塑料袋密封装好放入冰箱即可。但如果有提前用水对其清洗的话，腊肉的质地就会有所变软，并且其盐分也会有所流失，这种腊肉就会容易出现滋生细菌发霉的情况。腊肉能放多长时间 半年左右。

用啥来洗腊肉才能够将其洗得很干净呢

1、可以先烧开水，然后用沸水泡腊肉，等油灰溶解后，用抹布对腊肉进行擦洗，反复几次用热水冲洗即可。可以用冷水浸泡1天，再用淘米水对腊肉进行冲洗，最后再用清水冲洗也可以达到清洗腊肉的目的。

2、洗米水清洗：泡过热水后，可以用洗米水来清洗腊肉。洗米水具有很好的去污能力，尤其是对付油脂和烟尘。将腊肉放入洗米水中，用手轻轻搓洗，可以明显看到污垢被去除。刷子刷洗：经过前面两步处理后，腊肉表面的大部分污垢已经被去除。这时，可以用一把干净的刷子对腊肉进行细致的刷洗。

3、准备一盆洗米剩下的淘米水，可以往淘米水中加入适量热水使其变热，将腊肉直接放入淘米水中浸泡20-30分钟左右，淘米水中含有的淀粉成分具有一定的吸附性，能够吸附腊肉表面的脏东西。最后用干净刷子将腊肉表面刷洗干净即可。

4、平时被我们倒掉的淘米水是洗腊肉的好帮手。腊肉先用冷水浸泡一天，然后用淘米水冲洗。用淘米水清洗腊肉的话，会非常的轻松。方法三：碱面清洗 如果腊肉清洗起来比较困难，这种情况下可以直接用热水浸泡一下腊肉，然后在腊肉的表面涂抹上一些食用碱面。接着反复的搓洗腊肉表面。