用手揉出来的吐司面包 ,用手揉出来的吐司面包怎么做

1. 250克吐司面包做法？
2. 做吐司，手工和面好还是面包机和面好？
3. 450克的手揉吐司面包最好配方？
4. 吐司面包的详细做法？
5. 免揉南瓜吐司面包做法？

250克吐司面包做法？

材料

黄油20克，牛奶200克，糖40克，盐2克，高粉270克，酵母1小匙，鸡蛋1枚

做法

1.牛奶加热到40度左右+酵母，搅拌成酵母水待用.

2.面粉+鸡蛋+糖+盐+酵母水揉至扩展阶段（即揉成光滑的面团）.

3.加入黄油揉至完成阶段（可以拉出薄膜）.

4.头次发酵至两倍大后，取出分割成3份滚圆，盖保鲜膜静置15分钟.

5.擀卷两次入模二次发酵至8分满，取出后表面刷蛋液.

6.烤箱预热180度，下层35分钟左右.

用料：高筋面粉 270克 、 盐 3.5克 、 细砂糖 20克 、 鲜酵母 7克 、 奶粉 8克 、 水 150克 、 黄油 15克

做法：将面团中除黄油之外的所有材料，放入厨师机，揉至面团成团并稍有筋度，加入软化的黄油，揉至可以拉出较有力的透明薄膜。放入发酵碗内，面团发酵至约2.5倍大，手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹，取出发酵好的面团，轻轻排气，平均分成2块，滚圆后盖保鲜膜，松弛20分钟。

取松弛好的面团，正面朝上擀成椭圆形。翻面后左右两边各折入1/3，并轻拍压扁，底边压薄边，自上而下卷起收口，摆入吐司盒。

再次放入发酵盒内进行末次发酵至8分满盖上配套吐司盒盖。最后放入烤箱，160°烤28分钟即可。

做吐司，手工和面好还是面包机和面好？

个人观点用机器和面，尤其是量多的时候。手工和面费时费力，关键是大多数人揉的面不够均匀，手套膜也不够薄，这些都是很影响面团精性和成品口感的。如果不是专业老手还是建议机器和面。

你好，我的职业是烘培师，谈谈我的看法吧！

手工和面的缺点就是人比较累，浪费的时间比较长，优点是不容易把形成的面筋揉断，更不会把面团揉拌过度😊

面包机和面的缺点就是在搅拌过程当中，容易把出来的面筋弄断，并且稍不留神就搅拌过度了，优点就是省时省力省人工。

所以说各有各的优点，各有各的好处。

从口感上来说，还是手工揉面出来的口感要好。

希望我的回答能够帮助你，请***纳，谢谢😊

个人推荐自己手工和，虽然比较累，能体验其中的快乐，和出来的面也能自己掌握手套膜的时间，机器和出的面比较省劲还快，各有优缺点吧，看你啦[捂脸]我都是自己揉，一个放奥利奥碎一个不放。夫妻俩一起揉，能增进感情，做出来还可爱😊

做吐司面包手工和面好还是机器和面好，自己在家经常做面包，工具买了一大堆最后发现称来称去很烦，因为做的量少书上给的配料表每次都要换算，现在做面包就凭感觉了两小碗面+橄榄油+鸡蛋+酵母+牛奶用手揉面，一样也能烤出香喷喷的面包。

自己动手烤出的面包无糖无黄油无色素更无防腐剂安全卫生，家人吃得开心是最大的成就感！都来试试吧你会发现生活如此简单！

吐司要求挺高的，如果你手揉面团，最好用水和法。就是除了黄油、酵母、盐其余材料混合成团放入冰箱，这段时间面团会静止出膜，也降低了手揉面导致面温过高。当然如果你有厨师机就会解放双手了，半个小时就能揉出手套膜。时间多，臂力好可以手揉面，不像第一次做面包就失去乐趣的话还是选机器揉面吧。手套膜、面温、发酵都会影响最后吐司的成品

450克的手揉吐司面包最好配方？

步骤/方式一

配方用料

高筋面粉 500g

糖 50g

干酵母 5g

黄油（含盐） 50g

液体（鸡蛋2个+牛奶） 380g

做法：

步骤1

除黄油外所有材料全部混合，揉匀，团成团，放盆里盖盖松弛15min。

步骤/方式二

步骤2

摔面。顺着一个方向把面团甩成长条形，对折，继续顺着一个方向甩，再对折，再甩，直至出现厚膜（大概15-20min）。

步骤/方式三

步骤3

将黄油切成小块儿，分次加入面团中，反复揉面，直至面团变成光滑的油面团。

步骤/方式四

步骤4

再次摔面。如步骤2反复甩，反复对折，直至出现手套膜。

步骤/方式五

步骤5

第一次发酵。把摔好的面团团成光滑的圆面团，放到盆里，25°C发酵1h-1.5h，面团变成原来的2-2.5倍。

步骤/方式六

步骤6

将面团取出，挤压出其中的气泡，平均分成6份，每份都团称长圆形，擀成长条形面饼，卷成卷，盖上保鲜膜，隔绝空气松弛10min。

步骤/方式七

步骤7

第二次发酵。将面卷压平，再次擀成长条形，卷成卷儿，在吐司盒中码好，放到25°C发酵至八分满。

步骤/方式八

步骤8

烤箱180°C预热10min，上下加热，中层，放入烤箱烤40min，10min左右吐司上色后盖上锡纸，继续烤至熟，成品

吐司面包的详细做法？

以下是一种常见的吐司面包做法：

 

1. 准备食材：高筋面粉（熊牌）290克、鸡蛋1个、牛奶130克、白砂糖25克、盐2克、黄油30克、干酵母（耐高糖）5克、牛奶或水（溶解酵母）10克、坚果随意。

2. 搅拌面团：将牛奶、鸡蛋、糖和盐混合搅拌均匀，然后将搅拌好的液体与面粉混合，揉成面团。密封好放冰箱冷藏12小时或以上。

3. 加入酵母和黄油：将酵母和牛奶搅拌均匀，加入面团揉融合，再加入软化的黄油，揉七分钟，取一块面团看状态，基本上已经可以有手套膜。

4. 添加配料（可选）：如果需要加坚果、蜜豆或者葡萄干等，可以在此时加入，揉一分钟混合均匀。

5. 发酵面团：密封发酵至两倍大。

6. 排气和整形：拿出面团进行排气，整形后发酵。可以放烤箱内发酵，同时放一碗热水，保持湿度。

7. 预热烤箱：180度预热烤箱。

8. 烘烤：发酵八分满之后放入烤箱，上下火180度30分钟。上色后盖锡纸。

9. 脱模和冷却：取出脱模冷却，彻底冷却后才可切片。

制作吐司面包的具体步骤可能因个人喜好和使用的配方略有不同，你可以根据自己的口味和实际情况进行调整。

免揉南瓜吐司面包做法？

免揉南瓜吐司面包的做法如下：

材料：高筋面粉500克，南瓜泥200克，酵母粉5克，糖30克，盐3克，水200毫升。

步骤：

1. 将高筋面粉、酵母粉、糖和盐混合在一起。

2. 慢慢加入南瓜泥和水，搅拌成面团。

3. 将面团放在一个容器中，盖上保鲜膜，放在室温下发酵约1小时，直到面团体积膨胀一倍。

4. 将发酵好的面团取出，轻轻排气，然后将其分成两等份。

5. 将每一份面团擀成长条形，然后将两条面团卷在一起，形成一个螺旋形状。

6. 将卷好的面团放入吐司模具中，再次发酵约30分钟，直到面团体积膨胀到模具的顶部。

7. 预热烤箱至180℃，将吐司模具放入烤箱中，烤约30分钟，直到面包表面变成金***。

8. 将烤好的面包取出，放在冷却架上冷却后即可切片享用。