碱水面包有腐蚀 ,碱水面包有腐蚀性吗

1. 碱水面包烤出来为什么起泡泡？
2. 碱水面包的碱水如何保存？
3. 碱水面包能长期吃吗？
4. 碱水面包健康吗？

碱水面包烤出来为什么起泡泡？

1.醒发湿度高是其中一个原因，但除非使用了很糟糕的醒发设备，一般只要机器正常，这种现象极少出现。

2.打面时，面团没有打好，比如发现太湿后掺入干粉，结果没有完全搅打好就直接分割成形或是面团打完太粘，成形时使用太多干粉结果都是一样。

3..同样面团搅拌没有控制好时间和温度，造成面团太热，操作不及时，成形时面团后发太快，搓圆会很困难，形状怪异，醒发时气体会向表面聚集（已经发起的面团搓不结实，揉不光滑的，表面皱褶的部分就是气泡形成的位置）。

4.***用冷冻的半成品面包胚，直接放入醒发箱醒发最有可能产生这种可能，这才是醒发湿度高，水分大的真正原因，极冷的面胚放到常温下，表面会冷凝出水珠。

碱水面包的碱水如何保存？

1、保存方法：切忌把食品放在碱液里浸泡，以免原料腐烂；

2、只要用适当浓度的碱水将原料反复搅洗几次即可；

3、食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估；

4、食碱的水溶液是电解质，可使食品原料中的蛋白质分子吸水能力增强；

5、加快原料的涨发速度；

6、但要注意掌握好用碱数量及方法和时间，以防食物原料发得过透或过烂甚至变质。

碱水面包能长期吃吗？

可以长期吃饭，但是每次使用量不要过大。

长期食用碱性面包对健康有益处，因为碱性食品可以平衡体内酸碱平衡，有助于保持身体健康。

但也要适度食用，不能过量，否则可能会对身体造成不良影响。建议平时要均衡饮食，多食用蔬果、谷物等富含营养的食品，保持良好的饮食习惯。

碱水面包健康吗？

碱水面包是一种经典的中式面包，通常用面粉、水、小苏打和一些糖来制作。它的健康程度与其他面包类似，取决于其成分和制作过程。相比于商店里卖的白面包，碱水面包通常含有更少的添加剂和防腐剂。但对于需要减少碳水化合物和糖分的人群来说，碱水面包并不是一个理想的选择。总的来说，如果以适量为原则，碱水面包在健康饮食的节奏中扮演着合理的角色。