杂粮面条一次加多少碱水：杂粮面条比例

本文目录一览：

• 1、粗粮面条怎么做才好吃
• 2、面条加碱有小黑点
• 3、肠粉蒸面条用哪一种

粗粮面条怎么做才好吃

1、煮莜面条：锅中烧开水，加入适量盐，放入莜面条煮至浮起且熟透（约需3-5分钟）。捞出过凉水，沥干水分备用。可根据个人口味调配各种汤底或酱料，如番茄鸡蛋汤、酸辣汤、牛肉汤等，将煮好的面条放入碗中，浇上热汤，撒上葱花、香菜即可。炒莜面条：将煮好的面条拌入少许油防止粘连。

2、将玉米面条煮熟，捞出备用。 热锅加油，爆香葱姜蒜，加入香菇和胡萝卜翻炒。 加入适量清水煮开，打入鸡蛋，煮成荷包蛋。 加入青菜煮熟，调入盐和生抽。 将煮好的汤倒入玉米面条中，淋上少许香油即可。

3、粗粮面的做法如下：准备材料：备好适量的黄豆粉、荞麦粉和面粉。这些粗粮粉可以为面条提供丰富的膳食纤维和营养。和面：加适量温水将黄豆粉、荞麦粉和面粉和好，揉成光滑的面团。然后放置20分钟，让面团充分松弛，以便后续操作。准备工具：准备好做面条的工具，如手动面条机或压面器。

4、和面：将粗粮面粉倒入大碗中，加入适量的水和少许盐，用筷子或手将其搅拌成面团。根据粗粮的不同，水的量可能需要调整。和面时可以加入一些植物油，使面团更加柔韧易成形。静置面团：将和好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置一边静置20-30分钟，让面团的筋性增强，便于擀制。

面条加碱有小黑点

因为你在制作面条时加入了碱性物质，这可能导致面条上出现小黑点。实际上，为了使面条更有弹性和耐煮性，你可以添加适量的食用盐和筋力源等物质，而不是纯碱。过多食用碱性面条可能会对人体造成不利影响。

食材清单方面，碱面中的酶在碱水中会被激活，开始分解淀粉，形成黑色的酚酸。如果面条中含有较多的淀粉和酶，就可能导致面条变黑。

因为在和面的时候水放多了然后加上放置的环境温度可能比较高，这有可能就造成了面团的变质，上面的小黑点可能是霉斑。另一种可能就是面经过一夜的发酵之后，因为发酵的时间过长就会使面团产生一些黑点或者是面团的颜色比较深，这种情况是比较正常的。如果和面的时候酵母放多了也会产生这种情况的出现。

肠粉蒸面条用哪一种

1、可以用来肠粉蒸面的面条：挂面，方便面，碱水面，刀削面，意大利面，杂粮面 。在肠粉蒸面，一般用一些柔软性比较大，易熟的面条比较好，因为在短时间内蒸煮，要其成熟度，又要其口感，所以***用一些细腻柔软的更好一些，不过像市面上一些常见的面条一般都是可以用来做蒸面的。

2、蒸面第一眼看起来很像是炒面，金黄的面条搭配各种配菜，但是蒸面是需要把面条蒸熟，然后在锅里把面条焖入味，和炒面还是有较大的不同。 面条通过蒸、焖的过程，并不需要太多的油，因此蒸面相比炒面，使用的油更少，吃起来也不会感觉到很腻，吃两碗绝对不成问题。

3、河南人中午，如果没有客人，饭更简单，面条，烩面，蒸面条，炒面，所以和炒菜无缘，如果有客人那就不一样了，一定会七个盘子八个碗，白酒啤酒一大堆，一定让客人吃好喝好，才算完美。 晚餐都会炒两个菜，主食就是馒头，稀饭，没有什么特别情况，一般都是这样。