玫瑰奶酪碱水做法：奶酪汁怎么调

本文目录一览：

• 1、如何在家自制碱水面包?
• 2、草莓芒果奶酥碱水
• 3、碱水贝果是怎么做的?

如何在家自制碱水面包?

1、将面粉倒入一个大碗中，加入酵母。慢慢倒入配好的碱水，边倒边用筷子或者勺子搅拌，使面粉和碱水充分混合。当面团开始成型时，将其转移到案板上，开始揉面。揉面过程中可以适量加入食用油，这有助于面包更加松软。揉至面团表面光滑，手感有弹性即可。

2、碱水处理：在一个小碗中准备好碱水。将整形好的面团两端稍微浸泡一下碱水，这样可以使面包在烘烤时形成漂亮的金***边缘。发酵：将整形好的面团放在烤盘上，保持一定的间距。再次盖上湿布，让面团进行二次发酵，大约30分钟，或者直到体积再次膨胀。烘烤：预热烤箱至180°C（350°F）。

3、在烤箱中预热至180°C，将烤盘放入烤箱中，烤约20分钟即可。 注意事项：面团发酵的时间要足够，否则面包口感会比较硬。在制作过程中要注意卫生，避免污染食品。可以根据个人口味添加其他配料，如葡萄干、核桃仁等。 以上是自制碱水面包的方法，希望对您有所帮助。

草莓芒果奶酥碱水

1、草莓芒果奶酥碱水 做法：面团（4个/每个约95）：高筋面粉240g，盐3g，酵母2g，水135g（酵母提前水化开再放入面粉），混合均匀揉至厚膜，盖保鲜膜放冰箱，松弛15分钟，分4份滚圆。 再次盖保鲜膜，放冰箱松弛15分钟。 馅料：草莓奶酥：奶酪20g，奶粉20g，草莓粉3g，草莓干2个。

2、开心果奶酥碱水 （可做5个80g左右碱水） 面团主体： 高筋面粉200g、盐2g、鲜酵母6g、冰牛奶120g、软化黄油10g； 开心果奶酥馅： 软化黄油30g、糖粉25g、全蛋液20g、奶粉70g、开心果酱10g； 碱水： 烘焙碱20g、清水500ml。

3、烤箱醒发40分钟。将面团滚圆，放入发酵盆盖好保鲜膜，放置北鼎烤箱内，烤箱底部发酵盘中放入热水，设置发酵功能28度发酵40分钟。醒发别称最后醒发或最后发酵，醒发温度掌握在35℃-40℃左右，时间一般为30-60分钟。

碱水贝果是怎么做的?

1、准备碱水：不锈钢锅内放入1000克水，加入35克烘焙碱煮到冒密集的小泡时，调成小火保持一直冒小泡的状态。煮碱水：带上防护手套，将发酵好的贝果每面各煮30秒捞出沥干水分。这一步是为了给贝果表面增加光泽和特有的口感。烘烤：将煮好的贝果摆入铺了油布的烤盘内，依次割口。

2、将一端压扁，包住另一端，捏紧接口，形成贝果的环形。 二次发酵：将整形好的贝果放在烤盘上，盖上保鲜膜，室温发酵约30分钟。 煮碱水： 将烘焙碱倒入水中，搅拌均匀（注意：烘焙碱具有腐蚀性，需戴手套操作，避免接触皮肤）。

3、二次发酵：将整形好的贝果放在烤盘上，覆盖湿布，进行第二次发酵，同样放在温暖处，发酵约30分钟至体积再次膨胀。煮制：在一大锅中加入水和碱水（或小苏打），将水煮沸。然后逐个将二次发酵后的贝果放入沸水中，两面各煮约1-2分钟。

4、煮碱水：在一个大锅中加入足够的水，并加入适量的海盐和食用碱。将水煮沸，然后将火调至中小火，以便在煮贝果时保持恒定的温度。煮贝果：将成形的贝果逐个放入沸水中，每侧煮约1-2分钟。煮贝果时，要确保水温始终保持在恒定的水平。煮好的贝果表面应呈现出光滑的光泽。

5、碱水面包，又称作“贝果”或“巴塔面包”，是一种源自欧洲的传统面包，以其独特的制作工艺和口感而闻名。