邵阳隆回碱水粽子 ,邵阳隆回碱水粽子哪家好吃

1. 端午节就要到了，现在农村还有人做碱水粽子吗？如何制作碱水粽子？
2. 纯枧水粽子的做法？

端午节就要到了，现在农村还有人做碱水粽子吗？如何制作碱水粽子？

五月五快要到了，早上市场里很多老爷爷老奶奶，割了自家种的细长粽叶去卖，中年一点的大妈大姐也批发了晒干的粽叶到集市里摆摊，顺便还拿盆装上纯碱或碱水进行销售。我们老家广西这里，这几天也有包起了碱水粽，不过我们叫它“灰水粽”，昨天家里也包了几斤，小火熬了3个小时，远远地就闻到了香味，我们这里是这样做碱水粽的。

一，浸米

现在家里只有四个人，所以我们只做了六斤长糯米。前一天晚上洗了一遍糯米就直接放水里浸泡过夜，这样糯米才更柔软，包的时候容易，也不会太散。第二天早上沥干放入纯碱搅拌均匀，也可以直接把米泡到纯碱水里，等吃过了午饭我们就开始动手包了。

二、洗粽叶

和过年包的大粽子一样，我们买回来的新鲜粽叶也是要用清水洗去外表的尘土，再放多锅里用水煮开，煮开了还不行，还要检查粽叶是否够柔软，没有煮过的粽叶比较脆，一折就开裂了，为了避免包粽子的时候，糯米侧漏需要把粽叶煮得更有韧性一些。煮好的粽叶再用清水洗两遍，放到篮子里沥水就可以准备开包了。

三、准备细长的绳子

吃碱水粽忘不了那绕来绕去的细线，我们家用的是比缝衣服的针线还有粗一点的细绳，缠得紧又不容易断。

四、包米熬制

我们这里喜欢包长条的碱水粽，一般用两片粽叶就可以包成一条粽子了，把粽叶平铺在桌面上或者放在手上，放水适量的糯米，卷起粽叶用细线缠绕绑紧就可以了。

煮粽子花的时间长一些，要先把水煮开了才能放入包好的粽子，不然米会散也不容易煮熟，口感也不好，水不能太少，要全部没过粽子，这样粽子才容易熟透，而且还要经常看一些锅里的水是否减少，水烧得差不多了，就要加水。

加水也是有讲究的，需要加入开水，我们家是用灶煮的，一边灶煮粽子，一边灶煮开水，水少就加水。我们也用过煤气煮过粽子，但是没有柴火煮得好，煤气煮的粽子吃了几口就从中间断了，不够黏，老妈说是因为火候不好，煮的时间不够，所以我们都用柴火煮。

一般煮三个小时就可以吃了，家里的老人喜欢“纯着吃”就是什么都不沾，糯米有纯碱和粽叶的香味，不沾糖也好吃，小孩和我们这一代就喜欢蘸白糖吃，咬着“咯咯”响，甜甜糯糯很好吃。以前五月五还有点凉，我们还把粽子放到灶火里烤着吃，又香又脆，真的令人怀念。

端午节是我国的传统节日，在我国有着非常重要的意义，端午节的时候会有很多有趣的风俗习惯，比如挂艾草、赛龙舟等。过端午期间，很多地方就会有大型的庆祝活动，非常的热闹。过端午的时候有一个非常重要的美食，那就是粽子，粽子是由稻米、馅料和粽叶等做成的。在我国不同的地方，粽子的口味也是有很大区别的，咸粽子和甜粽子是两大主要的分类，而且各地还会根据其饮食习惯加入不同口味的馅料，比如海鲜、红豆、猪肉等。说起粽子的历史，那可就非常悠久了，以前的粽子人是不能吃的，主要是用于祖先的祭祀，直到晋朝以后，粽子才成为端午的标配美食，很快粽子就火遍了大江南北，而且对周边的一些国家都有影响。

相信知道粽子的人就一定会想起屈原，一位伟大的爱国诗人，人们为了纪念跳江的屈原，所以才慢慢有了吃粽子的习俗。今天我们要说到的是碱水粽子，可能很多年轻人都没有听过，更不知道如何制作。碱水粽子也有很长的历史，它是从东汉末年就开始出现，当时的人就是利用草木灰制作碱水，把米泡在碱水里面，就可以制作碱水粽子了。有化学常识的人应该知道，草木灰的主要成份就是碳酸钾，其主要成份呈现的就是碱性。把草木灰放到水里，利用自然沉淀的方法让草木灰沉淀，然后把碱水沥出来，这样碱水就做成了，非常的简单容易操作。

现在在农村还是有很多人制作碱水粽子的，毕竟碱水粽子还是非常好吃的，不过人们大多都会选择用食用碱来做，而不是用草木灰来制作碱水，这样太麻烦了。利用食用碱就非常简单，只要把碱粉和清水按照一定比例混合在一起，再把米放进去就可以了，制作工艺非常的简单易学。碱水粽子在很多地方都很受大家欢迎的，碱水粽子的口感会更加好一些，而且是呈现金***，相比普通粽子，碱水粽子的保质期也会长很多。以前农村没有冰箱的时候，碱水粽子有时候可以放一两个月也不会坏掉，不过吃碱水粽子要注意的是不能多吃，碱水粽子不容易消化，而且一些身体虚弱的人也不要吃碱水粽子。

从东汉时期碱水粽子就开始出现了，足以见得碱水粽子的历史悠久，也可以说明我们老祖宗的创造力和探索能力惊人。在近几年，制作碱水粽子的人越来越少了，毕竟很多东西流传过程中就慢慢消失了，这也是非常可惜的事情。作为中华儿女，我们要在日常生活中多去关注一下传统的老东西，不要让它们彻底消失了，尤其像端午节这种传统节日则更应该得到重视。

端午节是我们国家的一个传统节日，我国非常注重这个节日。而端午节吃粽子是全国各地的习俗，所以人们都会吃粽子，有些人会自己动手做粽子，有些则在店里买点来吃。有不少人喜欢吃碱水粽，那么碱水粽怎么做呢？

碱水粽是粽子的一种，因食材中有碱水而得名。需将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后包粽子。

制作碱水粽要准备：竹箬、糯米、碱水、生油。

做法：先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀(一斤块碱，用一斤水化成碱水)，待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀(必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。竹箬用清水洗净浸泡在清水里。取竹箬两张，折拢成尖角斗形，放入糯米二两，再捞取两张竹箬插入尖角斗形粽的左右两边。先将两边的竹箬向里折拢，再将前后的竹箬向里折拢，裹包成四角相等，中间稍有隆起的长形五角米粽，用线绳从左到右扎牢。裹包时要松些，扎得也不要太紧。裹好后，米粽摇起来，里面米粒会动为标准。包扎得太紧，煮时米粒涨不透，会夹生而不软糯。取一干净的锅倒入清水，先用旺火烧开，将米粽放入锅内(水要浸没米粽为好)，在旺火上煮三个小时，再改用小火焖煮三四个小时即可。

以上就是碱水粽的做法，欢迎大家评论留言。

纯枧水粽子的做法？

枧水粽子是一种以枧水（又称碱水，食用碱）为主要原料的粽子，口感独特，具有天然的清香。以下是制作纯枧水粽子的方法：

所需材料：

1. 糯米：500克

2. 枧水：适量

3. 细砂糖：适量，根据个人口味调整

4. 粽叶：适量，新鲜或干粽叶均可，干粽叶需提前泡发

5. 棉绳：适量

步骤：

1. 糯米提前一晚浸泡，泡至用手指能轻松碾碎即可。浸泡的时间和泡水量根据糯米的吸水性和浸泡环境的温度调整。

2. 将泡好的糯米控干水分，加入适量的枧水和细砂糖，搅拌均匀，使糯米充分吸收枧水和糖分。

3. 准备粽叶，用清水冲洗干净，沥干水分。将粽叶卷成一个锥形漏斗状，放入一勺糯米，再放上一些糯米，压实。

4. 将粽叶盖住糯米，折成一个三角形，用棉绳捆紧粽子，防止煮的时候粽子散开。

5. 将包好的粽子放入已经烧开的水中，大火煮开后转中小火，煮2-3小时，或直到粽子熟透。用筷子轻轻戳一下，如果可以轻松穿透，说明粽子已经熟透。

6. 煮好的枧水粽子捞出，沥干水分，放凉后即可食用。

现在，美味的纯枧水粽子就完成了，可以蘸着白糖或蜂蜜食用，口感独特，清香四溢。