碱水面怎么煮粽子 -碱水面怎么煮粽子好吃

1. 怎么配粽子的碱？
2. 包粽子放碱的正确方法？
3. 温州碱水粽子做法步骤？
4. 煮粽子用食用碱和白醋一般煮多久？
5. 福州碱水粽子的配方？
6. 湖南碱水粽子的做法？

怎么配粽子的碱？

粽子又称"角黍"、"筒粽"，是端午节的节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。粽子有碱水粽子、赤豆粽、红枣粽等品种。其中碱水粽子，是在糯米中加入适量的碱水，用老黄箬叶裹扎。煮熟后糯米变成浅***，可蘸白糖吃，清香可口。 碱水粽是粽子的一种。小苏打即"碱"。因食材中有碱水而得名。碱水粽子色泽橙黄，晶莹透亮，入口软糯，味甜而具有箬叶的清香。此粽除拌糖吃外，还可用莲子、火腿、香肠、枣泥等精细原料做馅，制成各种风味的品种。

制作方法 原辅材料 糯米、碱水、生油。

制作步骤 1、先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀(一斤块碱，用一斤水化成碱水)，待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀(必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。

2、竹箬用清水洗净浸泡在清水里。取竹箬两张，折拢成尖角斗形，放入糯米二两，再捞取两张竹箬插入尖角斗形粽的左右两边。先将两边的竹箬向里折拢，再将前后的竹箬向里折拢，裹包成四角相等，中间稍有隆起的长形五角米粽，用线绳从左到右扎牢。 碱水粽子

3、裹包时要松些，扎得也不要太紧。裹好后，碱水粽子摇起来，里面米粒会动为标准。包扎得太紧，煮时米粒涨不透，会夹生而不软糯。

4、取一净锅倒入清水，先用旺火烧开，将粽放入子锅内(水要浸没碱水粽子为好)，在旺火上煮三个小时，再改用小火焖煮三四个小时即可。

粽子又名米粽，是用糯米制作出来的一道民间美食！

人们在制作粽子的时候往往放点碱水或烣水，这样制出来的粽子呈浅***，表面光亮不粘叶，并且不易发糟。那么怎么配用碱水呢，其实这也没什么具体配方，你主要把碱水倒进浸泡好的糯米里，边倒边搅均匀，待见到米呈浅***就可以啦，如果你喜欢颜色深点就多放一点点，也不可放太多，放太多会苦涩。这就是我包粽子的经验，希望对你有帮助。

包粽子放碱的正确方法？

包粽子放碱一般有两种方法。

一种是取少量碱用温水化开，然后倒入浸泡糯米的水中，使其浸泡一个晚上，泡完后将水沥干即可包粽子了。

还有一种就是将包好的生粽子放入碱水中浸泡一段时间，让粽子吸收碱水后再去煮。

温州碱水粽子做法步骤？

先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀(一斤块碱，用一斤水化成碱水)，待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀(必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。

2.

竹箬用清水洗净浸泡在清水里。取竹箬两张，折拢成尖角斗形，放入糯米二两，再捞取两张竹箬插入尖角斗形粽的左右两边。先将两边的竹箬向里折拢，再将前后的竹箬向里折拢，裹包成四角相等，中间稍有隆起的长形五角米粽，用线绳从左到右扎牢。

3、裹包时要松些，扎得也不要太紧。裹好后，碱水粽子摇起来，里面米粒会动为标准。包扎得太紧，煮时米粒涨不透，会夹生而不软糯。

4、取一净锅倒入清水，先用旺火烧开，将粽放入子锅内（水要浸没碱水粽子为好），在旺火上煮三个小时，再改用小火焖煮三四个小时即可

煮粽子用食用碱和白醋一般煮多久？

煮粽子时添加食用碱可以让粽子煮出来更软糯，但一般不建议加白醋。

 

如果加了食用碱煮粽子，一般需要大火煮开后转中小火煮 2～3 小时左右。但具体的煮制时间还会因粽子的大小、馅料以及火力等因素而有所不同。

需要注意的是，食用碱的用量要适当，过多可能会影响粽子的口感和风味。同时，要确保粽子完全煮熟煮透才可食用。

福州碱水粽子的配方？

糯米3斤（约40个粽子），食用碱13克，粽叶80张，棉线若干。需要注意的是，糯米需浸泡30分钟，碱要用一小碗水溶解。糯米浸泡好后倒干水分，再将碱水倒入糯米拌匀，待糯米微微发黄后才可以包粽子。

碱水粽子的配料是：糯米500g、碱水适量、粽叶适量、生油适量、红枣或豆沙适量。

碱水粽子的做法：1、先将糯米淘洗干净，沥水，放入容器内，倒碱水，拌匀，待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀；2、粽叶用清水洗净浸泡在清水里，取粽叶两张，折拢成尖角斗形，放入糯米二两，将两边的粽叶向里折拢，再将前后的粽叶向里折拢，用线绳从左到右扎牢；3、锅内倒入清水，先用旺火烧开，将米粽放入锅内，在旺火上煮三个小时即可

湖南碱水粽子的做法？

所需食材：圆糯米500g，食用碱一共8g。

具体做法步骤：

1、准备500g糯米，先用清水淘洗干净，加入4g食用碱，然后再加水，浸泡4个小时以上。如果浸泡时间比较久的话，最好放在冰箱冷藏。用来做粽子的糯米，我们一般选用圆糯米。



2、我用的干粽叶 ，先提前浸泡了一个晚上，然后再用开水煮5到10分钟。这样处理之后，粽叶不容易破。当然如果能用新鲜的粽叶就更好了。



准备工作就全部做完了，再来包粽子。先把粽叶卷成一个漏斗的形状，底部一定要卷成尖角才不会漏米。



然后把糯米舀进去，可以压紧实一下，表面再压平整 。



把两侧的粽叶向里折，把多出来的粽叶往下折，盖住糯米，最后用棉线绑好就完成了。