英式法棍面包 -法式面包法棍

1. 法棍面包含糖吗？
2. 法棍面包怎么做，自己在家能做吗？
3. 法棍面包家常做法？
4. 法棍面包介绍？
5. 什么是法棍面包？

法棍面包含糖吗？

不含

法棍不含糖不含油，可以说是非常健康的一款面包，富有嚼劲，麦香味十足，许多健身人士将法棍作为三餐主食之一。 法棍口感较硬，许多人无法接受，但事实上，法棍有许多吃法，都可以改善法棍的口感，并使其更加营养美味，例如制作凯撒沙拉，蒜香法棍条，法棍烤布丁，法棍烘蛋等健康料理。

法棍面包怎么做，自己在家能做吗？

您好，很高兴回答您的问题。答案是肯定的，在家当然可以做。下面就跟您介绍下法棍面包的具体做法。

1

所有食材称重，酵母5g，高筋面粉160g，低筋面粉60g，黄油 15g，盐5g，清水150g

2

面包机内倒入清水，放入酵母和黄油，将两种面粉混合后也倒进里面

3

开启和面功能，定时三十分钟，运行到十分钟左右把盐放进去，利用面包机将面团揉至出膜

4

揉好后开启发酵功能，这是发酵好的面团

5

案板撒上干粉，把面团放在上面，用手揉至完全排气，分成三份，用擀面杖擀成椭圆形

6

然后从一端卷起，用手将面团往两面拉成长方形，放在铺好油纸的烤盘上

7

放入烤箱二次发酵，发酵至1.5倍大时取出，用刀在面团上斜切几下，筛上干粉

8

烤箱160度提前预热，上下火烤制二十分钟即可

首先，我们要了解法棍面包的特性，法棍面包很干，有裂痕，但是组织内部却很揉软湿润，是不是很神奇。

接下来，我们来看看法棍面包制作过程中需要注意些什么？

1.配料

制作法棍面包需要的干性材料、湿性材料和酵母要要分开来称，法棍面包对水温要求很高

（面包的方子一般会给出百分比，而不是具体材料重量。这个百分比都是以面粉重量来算的，比如一个方子告诉你15%的糖，你用了300g面粉的话就是45g糖，你用了500g面粉的话就是75g糖，这样更加容易计算不同重量下的材料的重量）

面粉 300g（100%）

盐 6g（2%）

水 210ml（70%）

酵母 0.3-0.6g（0.1-0.2%）

2.温度

制作法棍面团的时候温度不能超过25℃，要注意控制好水温，发酵温度一般在25度左右，主要是为了增加面团的弹性，时间一小时，在发酵过程中，要翻面一两次。

3.和面手法

将面团分割成300g每个的面团，然后滚圆松弛，大约15分钟。

4.发酵

一般法棍面团不需要发酵过大，大约发酵半小时，发酵多久，会影响口感。

5.烘烤

法棍面团的烘焙温度在230度左右，烘焙时间25分钟，使用蒸汽烘焙，这样面包的表面会变脆。

法棍面包刚烘焙好的时候，非常脆哦，大家在两三时之内吃，口感都是非常好的哦，而且法棍面包还可以用来加工哟~

法棍面包家常做法？

高筋粉 250g

清水 180ml

食盐 5g

酵母 5g

油 30ml

做法步骤

1、将面粉、盐、酵母和油混合揉。

2、加一半水，揉；后逐次加水，揉至光滑。

3、进去醒发箱2小时。

4、整形，将面团分成两份。

5、搓成梭子型，搓长。

6、再次醒发，发酵到两倍大。

7、划刀，撒粉。

8、烤箱预热220°，底部放一个不加水的 烤盘，当烤箱温度 升高，倒些水，就会有蒸汽，进烤箱 220°，30分钟。

法式长棍是一种最传统的法式面包。法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，所用小麦粉的要求很高，要未经漂白的高筋面粉，还会加一些全麦面粉， 其特色是表皮松脆，内心柔软而稍具韧性，越嚼越香，充满浓郁的麦香味。这种淳朴的口感和很多人追求柔软香甜的面包口感很不一样。

主料：

高筋面粉800克

低筋面粉200克

辅料

盐15克

酵母10克

水580克至600克

1. 将配方中的原料混合均匀，加入一定比例的温水，在搅拌桶里搅拌成面团。

2.面团温度在25℃左右，静置45分钟左右做基本发酵。

3.发酵至2倍大小。

4再次揉搅出筋，用手撑开一块面团，可以呈现一层薄膜。

5.分割，搓成长条。

6.醒发至原体积2倍大小时，划上几刀，并喷水在入烤箱，这样成品会因糊化而自然脆裂。

7.烤箱温度200℃，烘烤时间30分钟左右。

8.外脆里软，麦香味浓香。

法棍面包介绍？

法棍面包是一种流行于法国的面包，外形螺旋状，有弧度。外壳松脆，内部柔软，可以用来做各种三明治。制作法棍面包是一门艺术和技能的结合，需要高超的技巧和经验。

最初法棍面包是由把叉子捅在面包的中央，形成空洞，这样可以减轻面包烤制过程中的气泡，获得更高质量的面包。现在的法棍面包则可以用电动搅拌机代替传统的手工揉面。法棍面包有着浓郁的法式风味，常被用来代表法国的面包文化。

什么是法棍面包？

法棍面包，又称法式硬面包或法国面包，是法国传统法式面包的代表，以高筋面粉、低筋面粉和酵母等为主要食材，口味咸鲜，制作工艺为烤。

法棍面包呈长条形，背部有斜边切痕，硬度极高，是法国面包文化的代表性美食。2018年1月12日，法国总统马克龙表示支持法棍面包申请联合国人类非物质文化遗产代表作名录。2022年11月，联合国教科文组织将法棍面包列***合国非物质文化遗产名录。