海南东方碱水面包 ,海南东方碱水面包厂家

1. 食用碱可以做碱水面包吗？
2. 什么是碱水面包？
3. 碱面包怎么做松软好吃？
4. 德国碱水面包好吃吗，怎么做？

食用碱可以做碱水面包吗？

食用碱可以做碱水面包的 这款面包的色泽呈亮红色,外形似马镫,组织紧密,吃起来非常有咬头。主要是它还有着淡淡的咸味,与啤酒是绝配,所以在德国啤酒节上一定少不了这碱水包。

什么是碱水面包？

碱水面包,是一种德国小吃,主要原料是面粉。

它有以下优点，

第一平衡人体酸碱度:碱水面包用的碱是烘焙碱,食用后能够帮助调节人体的酸碱度,尤其当人体内酸性过多呈亚健康时,此时摄入碱水面包有助于改善酸碱平衡;

第二利于消化:碱水面包含有的碱性物质有一定的中和胃酸的效果,可帮助调节胃肠道功能,适量食用可以促进胃肠蠕动,利于消化;

第三增加食欲:碱水面包口感劲道,面包的风味独特,可帮助增进食欲。

碱水面包，是一种德国小吃，主要原料是面粉。碱水面包的面团制作不需要特殊的材料，普通的面包粉就可以。

但在制作配方上，和普通的面团完全不一样。其特点是加很少比例的水，搅拌的面团很干，所以后工序的成型较费劲，也是普通食客或者初学者难制作和掌握的。咸面团，不加奶油的。

碱面包怎么做松软好吃？

用料：高粉 120克，低粉 30克，糖 20克，盐 3克，水 100克，舒可曼酵母 4克，黄油 20克，亚麻籽 适量，烘焙碱 20克，温水 500克。

松软碱面包的做法步骤：

1.准备所有原料，除黄油和奇亚籽外，其他原料放入面包机揉至扩展阶段。面包机是20分钟一个程序，基本一个程序后就可以到扩展阶段。

2.揉至扩展后加入黄油和亚麻籽揉出薄膜。基本上揉两个程序就能拉出这样的透明膜。滚圆，放在温暖的地方发酵。

3.在38度的环境大约发了35分钟，就到戳洞不回弹状态。平均分成5份，滚圆松弘10-15分钟，轻压有痕迹就表示松弛已完成。

4.将面团压扁，擀成圆形，卷成圆柱状，依次排好，注意盖保鲜膜。把面团搓成20cm左右的长条，对折。

5.拧成麻花状，然后从头部穿过尾部。放在温暖的地方二发，发至1.5倍大，轻压缓慢回弹就表示二次发酵完成。

6.将烘焙碱用温水泡开，取出发酵好的面团，表面刷上碱水，烤箱预热180度，烘焙15-18分钟。

德国碱水面包好吃吗，怎么做？

德国碱水面包又称为巴伐利亚碱水面包，在类型上来说，属于硬质面包。

口感有嚼劲，而且还有碱水浸泡之后独有的味道和颜色。

下面是制作材料配方；

高筋面粉 350克

低筋面粉 150克

盐 10克

水 275克

低糖酵母 3克

装饰碱水：

水1000克

烘焙碱35克

烧开冷却备用

表面装饰：

烘焙盐 适量

制作过程：

1、将面粉、盐、水、酵母混合。

2、揉成面团至面团光滑即可。

3、立即分割成70克一个，滚圆松弛30分钟。

4、将面团卷成圆柱形。

5、搓至两头尖，中间粗的形状。

6、绕成圆形。

7、放入速冻冷冻40分钟，然后放到冷藏解冻，但不可以解冻到面团软化。

8、放入碱水中侵泡30秒。

9、捞出沥干，表面划上刀口，撒上烘焙盐。

10、以烤箱温度190℃/180℃，烘烤15-18分钟。

这样德国碱水包就做好了。

面包制作过程中，泡碱水过程要把握好，碱水的比例、泡制时间，泡制过程中面包的状态，都要非常精确。

泡碱水时最好带上医用橡胶手套，防止手被碱水烧伤。

另外，带造型的面包解冻时，不要完全解冻，以免面包散架。

您好，很高兴回答您的这个问题，德国碱水面包又称为巴伐利亚碱水面包，在类型上来说，属于硬质面包。
口感有嚼劲，而且还有碱水浸泡之后独有的味道和颜色。
下面是制作材料配方；
高筋面粉 350克
低筋面粉 150克
盐 10克
水 275克
低糖酵母 3克
装饰碱水：
水1000克
烘焙碱35克
烧开冷却备用
表面装饰：
烘焙盐 适量
制作过程：
1、将面粉、盐、水、酵母混合。
2、揉成面团至面团光滑即可。
3、立即分割成70克一个，滚圆松弛30分钟。
4、将面团卷成圆柱形。
5、搓至两头尖，中间粗的形状。
6、绕成圆形。
7、放入速冻冷冻40分钟，然后放到冷藏解冻，但不可以解冻到面团软化。
8、放入碱水中侵泡30秒。
9、捞出沥干，表面划上刀口，撒上烘焙盐。
10、以烤箱温度190℃/180℃，烘烤15-18分钟。
这样德国碱水包就做好了。
面包制作过程中，泡碱水过程要把握好，碱水的比例、泡制时间，泡制过程中面包的状态，都要非常精确。
泡碱水时最好带上医用橡胶手套，防止手被碱水烧伤。
另外，带造型的面包解冻时，不要完全解冻，以免面包散架。希望我的回答能够帮到你。