低卡烤法棍 -烤法棍的热量

1. 烤法棍烤箱需要顶部和底部都要加热吗？
2. 法棍烤出来为什么是扁的？
3. 烤法棍面包脆片的做法？
4. 烤法棍得几分钟？

烤法棍烤箱需要顶部和底部都要加热吗？

烤法棍时，烤箱顶部和底部都加热是比较常见的做法。

 

这样可以使法棍受热更均匀，表面形成酥脆的外皮，内部也能得到较好的烘烤。底部加热能保证法棍底部烤得香脆，顶部加热则有助于形成漂亮的色泽和酥脆感。

不过，具体的烘烤方式也可以根据个人喜好和烤箱特性进行适当调整，有些人可能会根据实际情况选择只使用底部加热或***用其他组合方式。

法棍烤出来为什么是扁的？

法棍烤出来底部扁平可能是面团揉搓还不够，没有形成足够的气泡，烘烤时就没有办法填充空气。

还有一个可能就是面团太软了，检查一下是否用对了面粉，有没有足够的筋度?另外，最后发酵过度了，也会导致面包扁平。

烤法棍面包脆片的做法？

材料：法棍切片6片，鸡蛋2个，牛奶60ml，糖30g

步骤：

1、烤箱预热200度，鸡蛋里加入糖，用搅拌器打到糖化开。

2、加入牛奶搅匀，将面包片在混合液中打个滚。

3、将面包片放在不粘烤盘上，入烤箱，烤10分钟，待表面金黄后，翻面再烤10分钟。

烤法棍得几分钟？

高筋粉800 g

低筋粉200 g

盐20g

酵母20g

水650-700g

全部材料放入和面机，搅至满筋状态出缸，基础发酵至两倍大，取出分割300克一个，表面整理光滑，二次醒发至两倍大，取出整形成棍形，最终醒发至两倍大，取出筛一层薄粉，割五刀，入炉烘烤，

上火240下火230，蒸汽3秒，

调上火230下火220，15分钟，

抽气，调火，上下200，

再烤10-15分钟