鱿鱼泡碱水去什么 -鱿鱼泡碱水去什么味道

1. 食用碱可以发干鱿鱼吗？
2. 如何去除鱿鱼中的碱味，去掉水发鱿鱼的碱味？
3. 鱿鱼用碱水泡好吗？
4. 碱面鱿鱼泡发最快的方法？
5. 鱿鱼能用碱水发吗？

食用碱可以发干鱿鱼吗？

正常情况下，买回家的干鱿鱼要经过处理才能食用。

方法1，清水浸泡 24 小时。2，在盆子里面，放一点食用碱，用开水冲开，搅匀待晾。3把鱿鱼放进去，浸泡 24 小时。捞出、清水冲洗。4，每一天换一次清水。三天后，就可以吃了。切记，用碱泡发干鱿鱼，一定要用清水冲洗和浸泡，否则含碱过多。

如何去除鱿鱼中的碱味，去掉水发鱿鱼的碱味？

.准备一盆清水,加入适量的食盐,大约3-5勺,调和均匀之后,将鱿鱼放入其中浸泡2-3小时,最后冲洗沥干水分即可。

2.也可在水中加入适量的醋,水和醋的比例按照3:1调配,然后放入鱿鱼浸泡2-3小时,最后用清水冲洗干净,控干水分后即可烹饪。

3.当然也可在干鱿鱼中加入适量的香油,和温水一同浸泡,大约1个小时左右,鱿鱼中的碱味会有所降低,且清洗起来也比较方便。

您好，将鱿鱼放点酸醋综合一下，用清水漂了以后，还要“套水”（即漂了一、二个小时后换水），将含有碱味的水换掉。多套几次即可。注：最好不要买菜市里发好的干鱿鱼，不得用什么化学品发的，我可不敢吃。

加入碱液后要勤搅拌和观察,防止泡发不匀和涨发过度 用清水反复冲漂,去除碱分。

水发鱿鱼的攻略：

1、准备鱿鱼干500克，碱面50克，或者按照这个比例就行。

2、称好碱面放盆里加水搅匀，放鱿鱼干进来，水没过鱿鱼干。泡一个晚上。

3、第二天早上给鱿鱼干换清水继续浸泡，其间多换几遍水，直到水摸着不滑了，就可以了。

4、将发好的鱿鱼剞十字花刀，在开水里焯熟。

鱿鱼用碱水泡好吗？

可以用碱水泡，因为速度快，但其实使用碱水是饭店里的常用办法，家庭中如果不是特殊情况(急用)不建议用碱，因为用碱泡发的口感不如清水的柔韧，而且碱的残留很难充分洗净，会影响做菜的口感。

最好的选择是干净的凉水，水量能把鱿鱼干淹没就够了。一般需要泡八到十二个钟头，也就是说提前一天泡是最合适的。如果是在春夏天气，泡发用的容器可以放入冰箱

碱面鱿鱼泡发最快的方法？

1、食用碱泡发

把鱿鱼干用清水冲洗干净，用剪刀剪成小块，放入碗中，加入适量的温水，大概40℃左右。准备一袋食用碱，舀一勺倒进温水中，用手搅拌均匀，浸泡2小时，鱿鱼干就泡发了。

2、油+醋泡发

还是把鱿鱼干洗干净后剪成小块，加入40℃左右的温水，然后加入一勺油、一勺醋，搅拌均匀后浸泡2小时，鱿鱼干就能变成5倍大。

你好，碱面鱿鱼是一种常见的美食，以下是碱面鱿鱼泡发最快的办法：
1、开水烫泡法：在开水壶中将水烧开，然后倒入一个大碗中，放入适量的碱面鱿鱼，闷上盖子，10-15分钟后取出即可。
2、生菜泡发法：将适量的生菜洗净，放在容器底部，然后将碱面鱿鱼铺在生菜上，慢慢添加开水，直到碱面鱿鱼没过水面，盖上盖子，约10分钟即可。
3、加醋泡发法：将适量的碱面鱿鱼放入大碗中，倒入适量清水，加入1勺醋，搅拌均匀，约10-15分钟可泡发。
以上是泡发碱面鱿鱼最快的方法，希望对你有帮助。

鱿鱼能用碱水发吗？

可以的，除了碱水，干鱿鱼还可以用盐水泡发方法：准备温水3杯，加入5大匙盐，混合拌匀后放进干鱿鱼，浸泡2-3小时，再洗净即可（还可以在盐水中加入1大匙米酒去腥）。用盐水泡发干鱿鱼，可以保留干鱿鱼的香味和嚼劲，适合做成客家小炒、油饭、煮汤、卤肉等。怎么挑选干鱿鱼？

选择体长肉厚、平整无缺口，浅褐色、透亮光泽者为佳，如果表面有白色粉状物，此为正常，是干鱿鱼干燥后接触空气所致。

另外，好的干鱿鱼闻起来应有浓郁的鱿鱼香，并带有些微的海腥味（非臭腥味）。

挑选时，还可用手摸，有点粉粉感、干爽不潮湿，且无霉斑者为佳。