吐司面包贝果全麦 ,贝果和全麦面包区别

1. 蓝莓全麦贝果的做法？

蓝莓全麦贝果的做法？

用料

#面团

高筋面粉 100克

全麦面包粉 200克

蓝莓酱 50克

冷冻蓝莓 80克

盐 2克

干酵母 3克

水 90ml

#糖水

水 1000ml

白砂糖 50克

蓝莓全麦贝果的做法步骤

步骤 1

所有食材混合揉成光滑的面团，无需醒发直接分割成克重相同的6份

步骤 2

全部揉成团，盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 3

松弛好的面团擀成长方形，翻面卷起收口捏紧

步骤 4

全部卷起整形后取第一条搓长，一边细点一边粗，收口处向上，粗的一边擀开成扇形

步骤 5

包住细的一边，捏紧收口，沿着第一步收口痕迹再捏一圈防止醒发后开裂

步骤 6

全部整形后放发酵盒或者烤盘中，烤箱温度32，湿度60°醒发30分钟，如果不放温水可以盖上保鲜膜

步骤 7

醒发好后取出！烤箱预热上200°下190°，10分钟。期间锅中放入1000ml水，50克白砂糖，加热到锅周围冒小泡，转小火，放入贝果面团，正反各煮20-30秒！

步骤 8

煮好的贝果放入烤盘，烤箱预热好后烤18分钟！

步骤 9

出炉后刷少许清水会更加光亮！

蓝莓100g，小麦粉200g，牛奶200ml，个人喜好水果干20g，贝壳20对

做法：取一个干净盆中加入小麦粉，加入加热牛奶搅拌均匀加入至常温，酵母水搅拌均匀，盖上盖醒发至2倍大，倒入面垫上揉成光滑面团切成相等重量剂子，用模具压成图形撒上一层水果干，贝壳洗干净放到晒网晒干水分，上下涂抹一遍食用油油，放入饼胚扣上下贝壳用铁丝缠绕紧，放到炭火炉子烤熟即可食用

用料:

全麦粉 100克

高筋面粉 200克

水 100克

冷冻蓝莓 100克

盐 4克

酵母 3克

蓝莓全麦贝果的做法步骤:

步骤 1  先把新鲜的或者冷冻的蓝莓量加水一起打碎，再分别加入剩下的材料，切记盐和酵母不要直接接触，揉成光滑的面团，出粗膜后分割成6个或者8个都行，滚圆盖上保鲜膜进行松弛。面团温度不要超过28度。

步骤 2  松弛后整形，一次性整形不好面团太紧的话分步来做。

步骤 3  最后整形好放进发酵箱35度湿度70%发酵一个半小时。温度湿度都是可以灵活调节的，大家看自己的条件情况来，也可以热水加密封空间发酵，只是时间会久一点，自己吃不用过度讲究。

步骤 4  发好的面团是这样，肉眼可见的胖了一圈，很饱满，手轻轻按会很缓慢的回弹。

步骤 5  这时候250度预热烤箱，拿出干净的茶巾，烧水煮贝果，水微微冒泡就可以放贝果了，全程小火微沸状态，每面20-30秒，先烫正面再用漏勺翻过来烫反面，时间到把贝果捞出来放茶巾上稍微去掉底部多余水份再放烤盘。

步骤 6  烫完的贝果表面是凹凸不平的，不用担心，不要烫太久，水滚时间减少，水温不够可以稍微多烫一会，就这样调节，煮一下是为了让表面先熟，再烤后表面就是酥脆的口感冷了也是有韧劲的。

步骤 7  烤箱上下火中层200度烤15-18分钟，烫完丑丑贝果送入烤箱。

步骤 8   5分钟就圆滚滚啦！

步骤 9  最后出炉，外皮薄脆，里面是很漂亮的蓝紫色还有蓝莓果皮，微微酸甜，可以搭配奶酪或者甜的酱，或者肉和蛋来吃，大家赶紧试试吧！

做法如下：

材料：

- 高筋面粉 300克

- 白砂糖 30克

- 盐 3克

- 快速发酵干酵母 4克

- 温水（约40℃）150ml

步骤：

1. 将高筋面粉、白砂糖、盐和快速发酵干酵母混合在一起。

2. 慢慢加入温水，揉成一个柔软的面团。如果觉得太湿或太干，可以适当调整水量或面粉量。

3. 把揉好的面团放在碗里，用保鲜膜覆盖住，并放在温暖处静置1小时左右，让其发酵至两倍大小。

4. 取出发好的面团，在案板上分割成小块（大约50g左右），然后将每个小块滚圆并压扁成形似贝壳的形状。

5. 在锅中加入足够多的水和少量白砂糖，把贝果放进去焯一下（不要过长时间）。取出来沥干水份后再撒上芝麻即可。

注意事项：

1. 揉好的面团要放在温暖处，让其发酵至两倍大小。

2. 焯贝果时不要过长时间，否则会影响口感。