做吐司面包用什么揉面 ,做吐司面包用什么揉面好

1. 做吐司用面包鸡肉面好,还是用厨师机揉面好?
2. 做面包，机器揉面和手工揉面有何不同？
3. 吐司面包怎么做，面包机和面？
4. 吐司面包和面要多久？

做吐司用面包鸡肉面好,还是用厨师机揉面好?

做吐司用面包机揉面好还是用厨师机揉面好？

用厨师机揉面好。做吐司要求的比较高，揉好的面团温度。最好在24~26度之间，而且做吐司必须揉出手套膜，也就是完全扩展阶段这样做出的吐司口感才好。

面包机第一温度达不到这么低的要求，揉久了面包机揉出的面团，温度会比较高。厨师机温度高的时候，外面可以绑冰袋，降低它的温度，很容易达到要求，所以还是用厨师机好。

做面包，机器揉面和手工揉面有何不同？

搓揉力道不同，烤出来的面包也不同。

机器揉面和手工揉面的差异在于搅拌力，换言之就是“马力”，面团的分量越多，差异就越大。手揉有时会在搅拌上花太多时间，使得面团状态变差，形成的面筋量不足，烤后体积小。虽然无法制作出和机器搅拌完全相同的面包，但若技巧纯熟，要作得很接近也並非难事。

吐司面包怎么做，面包机和面？

吐司的用料

面包粉/高筋面粉 500克。色拉油2大勺 盐 10g干酵母 7g（胡萝卜汁 根据个人喜好决定添加 ）480ml蛋白 4-6个（145g左右即可）

胡萝卜吐司的做法步骤

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步骤 1

把面粉倒入搅拌碗中，依次加入油、盐、干酵母、蛋白，倒入温胡萝卜水搅拌，搓成面团

步骤 2

在一个10cm*24cm的吐司模具中放入烘培纸，之后将面团放入，定型铺满整个模具。

步骤 3

盖上保鲜膜/放在温暖处让其发酵45-60分钟。

步骤 4

让面团发酵开始半个小时后将烤箱预热到200摄氏度，这样发酵完要烤的时候能确保烤箱达到这个温度。

步骤 5

将发酵完的面团揭开保鲜膜，放入200摄氏度的烤箱中，烤大概1个小时。1个小时烤完后将其拿出，静置5分钟后再脱模，撕掉烘培纸。

步骤 6

让吐司在网架上放凉4个小时后再切。

面包机和面很轻松，连带第一次发酵也省了[赞]
1.吐司制作过程：
面包机的工作——先把牛奶110克，糖20克，一个鸡蛋，盐2克放入面包机，加入220克高筋面粉，在面粉上面2克酵母（天气冷的话，可以适当多加点酵母），启动面包机。启动十分钟后加入室温软化的20g黄油，面包机继续工作，慢慢面包机会揉出手套膜，然后自动发酵。
2.烤箱第二次发酵——面包机结束第一次发酵，拿出面团（发酵好的面团里面是蜂窝状）排气，分成三等份的剂子，擀成长条，从一头卷起，放入吐司模具中，做好后将装有面团的模具放入烤箱中，烤箱中备一碗热水，增加湿度，调至发酵模式，发酵至发8分满。
3.烤箱——上下火160预热，烤40分钟（根据自家烤箱的脾气）
4.出炉，切片开吃！

吐司不是很难做，这个***期我就自学会了。方法如下：

1.需要准备的食材：高筋面粉300g、白砂糖30g、盐3g、鸡蛋1个、酵母3g、黄油30g、纯牛奶110g、葡萄干适量。

2.将300g高筋面粉、3g盐、3g酵母、30g白砂糖、1个鸡蛋、纯牛奶分别依次倒入碗中搅拌。把面揉成团后加入30g黄油，继续揉面。

3.反复拉伸揉搓面团，揉面大概20分钟至出膜后盖上保鲜膜，醒面至两倍大，将醒好后的面团揉光滑。切成剂子，揉圆压扁擀成椭圆形，放入准备好的葡萄干，卷好装入吐司盒，盖上盖子，发酵至吐司盒八成位置。

4.烤箱上下火200度预热10分钟，把吐司盒放入烤箱，上下火200度烤25分钟就可以了。

5.烤好出炉，脱模，切片，不过我喜欢用手撕着吃，更过瘾[害羞]

以下是配方

- 高筋面粉255克

- 牛奶120克

- 砂糖48克

- 盐3克

- 一个鸡蛋

- 奶粉25克

- 酵母3克

- 黄油20克

建议用厨师机揉面，面团揉出膜以后进行第一次发酵到两倍大，然后整形放进吐司盒，进行第二次发酵至两倍大。烤箱160度预热10分钟，把发酵好的面包团放进烤箱，160度烤30分钟就OK了！

吐司面包和面要多久？

首先，1.吐气面包按配方比例配好，然后放在搅面机里搅。2.就是搅面时候要不停的用手铲面，为了均匀。3.把面搅好用手拉一下成片状即可，下图这是我们店里的吐司