吐司面包边边怎样做的 -吐司面包边边怎样做的好吃

1. 为什么烤面包的时候侧面会开裂？
2. 吐司边缘为什么比较硬？
3. 吐司面包边可以吃吗？

为什么烤面包的时候侧面会开裂？

原因可能有：

1、面团收口应压在正底部，不然会导致土司侧边开裂；

2、醒发时保证湿度，不然表皮硬结后，由于烘烤时的面包体积急速膨胀而开裂；

3、发酵不足，也会导致偏小的面团在烘烤时急速膨胀而导致表皮开裂；

4、操作时手法不对，断筋或破皮了。

烤面包面包会开裂，一般有两个方面的原因，第一个原因就是在和制面团的时候面团偏硬，还有一个原因就是烤箱温度过高，要想解决这两方面的问题，首先在和面的时候，液体要适当的增加，在面包坯进入烤箱时烤箱要提前预热，烤箱的烘烤温度控制在180度左右。这样烤出来的面包就不会开裂了

1是烤箱设置温度比较高.2、整好型二次发酵的时候没盖好,或在烤箱发酵没有放一杯热水,造成面包胚表面结皮,烤时膨胀造成表皮发裂.3、烤制前刷上一层蛋液也能缓解发裂现象.

面包开裂的原因：

1、搅拌不够；

2、醒发不够；

3、面筋太弱；

4、酵母用量太少；

5、改良剂太少；

6、烤箱温度过高。如何解决面包开裂1、正确搅拌，大部分面包需要搅拌至面筋完全扩展，能拉出薄膜。2、醒发足够的时间。3、检查面粉质量，一般面包是用高筋粉。4、检查酵母的用量，一般不少于1%。5、适当增加改良剂的用量。6、检查烤箱的实际温度，如烘烤后期面包上色太快可在面包上覆盖铝薄。

吐司边缘为什么比较硬？

原因：

1、水分不够

在和面的时候如果放的水不够的话，烤出来的吐司外皮就会发硬。所以在和面的时候一定要控制好各食材的比例。

2、烤箱湿度不够

如果烤箱里面过干的话，面团中的水分就会被过多蒸发掉，这样烤出来的吐司也会发硬，像这种情况的话可以在烤箱中放入一小碗水。

3、 烤箱温度过高

烤箱的温度过高也会直接影响着吐司的口感，温度过高就会使得烤出来的吐司变硬。因此在烤吐司的时候一定要控制好温度。

4、蛋液刷的太厚

在吐司表层刷上一层鸡蛋液能够使得烤出来的吐司更加的香甜好吃，但是如果鸡蛋液刷的太厚的话，烤出来的吐司外皮也会发硬发干。

5、 醒面时间过长

面团发酵好了之后要稍微醒一下面，但如果醒面的时间过长的话就会导致面团发硬，所以如果烤出来的吐司外皮发硬的话也可能是由于这个原因。建议面团醒好之后要立马直接放入烤箱中烤。

吐司面包边可以吃吗？

吐司面包的边缘是不仅可以食用而且是营养价值不菲的。面包边缘含有大量的膳食纤维，有助于调节肠道功能和维持血糖平衡。此外，面包边也含有一定的矿物质和维生素，如钙、铁、锌和维生素B，能够帮助身体健康发育和增强免疫力。虽然吐司面包边有些硬，但是可以将它们用于制作面包屑或者把它们浸泡在牛奶里，变成美味的早餐。因此，吐司面包边是可以食用的，并且是非常有益健康的。