红心木碱水粽 -碱水粽 红木

1. 做碱水粽的树？
2. 碱水粽中间放的木是什么木？
3. 碱水粽家常做法，正宗碱水粽怎么做？

做碱水粽的树？

在南方很多的地区，现在还用黄荆树叶来制作碱水粽。方法也简单，就是把黄荆树叶***摘回来晒干，等到端午的时候把它烧成灰，再将这些灰放到滤布上面过滤。一遍又一遍用水冲，也就成为了碱水。用这种碱水做成的粽子，色泽金黄，晶莹透明，而且混合着粽叶味、糯米味和黄荆树叶的香味，味道是一绝。

碱水粽中间放的木是什么木？

苏木碱水粽，

苏木，别名戈梅芳、苏枋。苏方，苏方木，棕木，赤木，红柴为苏木科苏木属植物苏木。

其配料及制作方法为：红糯米500克，苏木1小块（约8~10公分长、1公分宽、四方型），碱水适量。将苏木***用碱水渗匀的糯米中，用煮沸过的大蕉叶包好，以针草（一般不用大尾草即水草）绑扎牢。500克米只包2~3只粽，制作完后，放进糖缸或方铁罐以文火煲12小时才完成。由于粽内苏木染有红色，使人吃来别有风味

碱水粽家常做法，正宗碱水粽怎么做？

原辅材料

糯米、碱水、生油。

制作步骤

1、先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀(一斤块碱，用一斤水化成碱水)，待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀(必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。

2、竹箬用清水洗净浸泡在清水里。取竹箬两张，折拢成尖角斗形，放入糯米二两，再捞取两张竹箬插入尖角斗形粽的左右两边。先将两边的竹箬向里折拢，再将前后的竹箬向里折拢，裹包成四角相等，中间稍有隆起的长形五角米粽，用线绳从左到右扎牢。 3 、裹包时要松些，扎得也不要太紧。裹好后，碱水粽子摇起来，里面米粒会动为标准。包扎得太紧，煮时米粒涨不透，会夹生而不软糯。

4、取一净锅倒入清水，先用旺火烧开，将粽放入子锅内（水要浸没碱水粽子为好），在旺火上煮三个小时，再改用小火焖煮三四个小时即可。

用料

糯米 1000g

食用碱 5克

新鲜粽叶 60片

棉绳 1卷

做法步骤

1、糯米淘洗至水变清澈

2、沥干水份

3、加两小匙食用碱

4、搅拌均匀，食用碱可以分次加入，只要糯米变成***就可以了。不要加太多，太多会变苦，太少颜色就很淡。

5、粽叶放锅中加水煮五分钟

6、将煮好的粽叶浸泡在凉水中

7、用刷子将粽叶两面轻轻刷洗干净

8、将粽叶的头剪掉

9、尾部也剪掉一些

10、取两片粽叶，最好是一大一小，大的在下面，将粽叶绕两圈，绕成锥形，底部尖尖的不能有缝隙

11、舀一匙糯米用筷子戳一戳，让糯米能顺利的达到底部，再加满糯米压压紧

12、将粽叶的左右两边超内折

13、再将上面多出来的粽叶超怀里折，用手指捏紧三边

14、整形，将粽子折成三角形，多出来的边再朝外折

15、用棉绳将折好的三角部分绕紧两圈，扎紧

16、粽子全部扎好

17、放高压锅中摆放好，加漠过粽子的水量，盖上盖子，待上汽后转小火焖煮4小时左右。

18、煮好不要浸泡在水中，拎出来放凉，常温保存

19、煮好的样子黄晶晶的，这要归功于食用碱，加碱煮出来的粽子更香，除了粽叶的香味还有碱的香味，而且口感更香韧。

20、可以直接食用，也可以蘸白糖

21、蘸芝麻

22、将黄豆炒熟，加白糖一起打成粉，再蘸粽子味道更香。

买新鲜粽叶和粽绳，用刷子两面刷干净，用开水煮15分钟，加点盐和碱（增加粽叶韧性）煮好的粽叶用水浸泡

步骤 2

糯米洗净后放碱泡2小时，一斤米放8克左右食用碱，也可根据自己需求加减，也可根据个人喜欢放绿豆或者红豆

步骤 3

粽叶卷成角状，放一勺糯米，然后用筷子把米杵紧，再加再杵。然后包起来，包严实就好，我是第一次包，虽然没那么美观但一点不影响口感

步骤 4

包好后放水放电高压锅煮，水要把粽子全盖住，粽子上面放个瓷盘子，调到蹄筋位置2次就可以了，大概2个多小时，出锅放凉就可以啦

碱水粽是一道传统的中国粽子，下面是一种家常的做法：

材料：

- 粽叶适量（可以在亚洲超市购买）

- 糯米500克

- 绿豆200克

- 猪肉馅200克

- 冰糖适量

- 盐适量

- 酱油适量

- 料酒适量

- 葱段适量

- 姜片适量

- 蒜末适量

步骤：

1. 糯米洗净，浸泡4-6个小时。

2. 绿豆洗净，浸泡4个小时，然后蒸熟，用勺子压成糊状备用。

3. 猪肉馅加入适量的盐、酱油、料酒、葱段、姜片、蒜末搅拌均匀腌制一段时间，增加味道。

4. 粽叶用热水烫软备用。

5. 取一块粽叶，折成漏斗形状，将一小部分糯米放入底部，然后依次加入一层肉馅、一层绿豆糊和一层冰糖。

6. 再加入一层糯米，将粽叶从上往下包裹住材料，然后用手轻轻压实。

7. 将粽子用绳子绑紧。

8. 将包好的粽子放入蒸锅中，用大火蒸煮2-3个小时。

9. 煮熟后取出，待凉后即可享用。

这样做出的碱水粽，外层粽叶嫩滑，内部糯米香糯，绿豆糊和猪肉馅的搭配使口感更加丰富。你可以根据个人口味的喜好选择不同的馅料，例如豆沙、咸蛋黄等。记得在烹饪过程中根据个人口味适量调整盐的用量。