端午碱水粽子包法 ,端午碱水粽子包法***

1. 南方碱水粽子的做法？
2. 碱水粽子的做法，碱水粽子怎么做？
3. 广西碱水粽子的做法？
4. 碱水粽子的比例如何调？
5. 粽子碱水怎么做？

南方碱水粽子的做法？

原材料：

草木灰250g、4斤糯米、开水适量、豆沙馅适量、苏木适量

做法：

①草木灰倒在滤网上，开水淋透，静置沉淀2个小时，只取上面澄澈部分。

②倒入淘洗干净沥干水的糯米，浸泡一晚上，颜色会变黄，充分浸泡之后沥干水分，加入花生油80g，拌均匀，静置半小时。

③粽叶用水煮10分钟，捞出后在冷水中浸泡着，剪掉头尾太硬和枯黄的部位。

④按照自己喜欢的手法包裹粽子，可以加入苏木，也可以加豆沙馅。

⑤烧一锅水，水开煮2小时，可以用高压锅煮，更软糯。

⑥放凉就可以蘸糖吃啦！

碱水粽子的做法，碱水粽子怎么做？

1. 备好:糯米，碱，粽叶，棉绳。

2. 糯米洗净沥干水，加碱拌匀静放10分钟。

3. 然后加几滴油拌匀。

4. 粽叶放入开水中焯水几分钟捞出用清水两面洗干净沥水备用。

5. 棉绳剪好适用长度，这样方便粽子包好捆邦。

6. 取两片粽叶，叠成漏斗，其中一部份员重叠起来的，这样米就不会漏了。

7. 装入适量的米，稍微压紧实一点。

8. 把叶子盖过来之后封住另外一头，顺着把多出來的叶子叠在一侧，最后在向着自己的位置收口。

9. 最后在粽子腰中捆绑上棉绳就可以了(捆绑时稍微提一下力，这样捆得紧了煮时才不会散掉)。

10. 依次的包好其他。

11. 将粽子放入电饭煲，加没过粽子的水量，放3克左右的碱在水里与粽子一起煮，然后盖好盖子按煲汤键默认2小时，等结束后按超快煮15分鐘，最后不要急着打开取出，多焖一会。

制作方法

原辅材料

糯米、碱水、生油。

制作步骤

先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀(一斤块碱，用一斤水化成碱水)，待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀(必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。

竹箬用清水洗净浸泡在清水里。取竹箬两张，折拢成尖角斗形，放入糯米二两，再捞取两张竹箬插入尖角斗形粽的左右两边。先将两边的竹箬向里折拢，再将前后的竹箬向里折拢，裹包成四角相等，中间稍有隆起的长形五角米粽，用线绳从左到右扎牢。

广西碱水粽子的做法？

1、准备食材：糯米200克、碱面20克、粽叶8片、粽绳1条、盐1茶匙、油适量。

2、锅内加入清水、盐、粽叶、油，大火烧开后，关火至水凉。

3、糯米冲洗两遍，浸泡30分钟，滤干水分，加入碱面放置2小时，取两片粽叶叠在一起，折成锥形。放入糯米压紧实后，包裹起来。把包好的粽子放入压力锅内，加水没过。在高压锅压25分钟后捞出即可

碱水粽子的比例如何调？

碱水粽子放碱的比例是多少最佳

按糯米与碱600:38的比例放。

在包碱水粽的时候，糯米和碱的比例应该要按照600:38的比例来放，也就是说600g的糯米需要放38g左右的碱，每一斤的糯米大约需要30g左右的碱。在包粽子的时候碱水的比例一定要控制好，如果放太多就会导致粽子吃起来发苦，从而影响其口感

粽子碱水怎么做？

1.

首先准备草木灰500克，如下图所示。

2.

接着准备一个干净的盆子。

3.

在准备大榕叶150克，竹篮一个，勺子一把，纱布一块。

4.

锅中放入1000毫升的水，再放入大榕叶150克，大火煮开煮五分钟即可。

5.

五分钟以后，直接将叶子捞出。

6.

接着再铺一块大纱布。

7.

直接把草木灰500克倒进去。

8.

再把刚才煮好的榕叶水盛出来。

9.

直接浇到500克的草木灰上面。

10.

可以过滤出碱水，如下图所示。

11.

直接把过滤好的碱水盛放在大桶当中，如下图所示。