鱼用碱水腌制多久 -鱼用碱水腌制多久可以吃

1. 猪大肠用食用碱腌制几分钟？
2. 食用碱能腌肉吗？

猪大肠用食用碱腌制几分钟？

在泡发之前先把肥肠仔细清洗干净，特别里面洗的不能马虎，然后把洗干净的猪肠子在水里加入食用碱泡上20到30分钟，这样就可以保证煮出来的肠子不缩水，而且口感极好，食用碱可以除去猪场的异味，处理的好了，才会变成美味佳肴，猪肠也是蛋白质含量很高的食物！

不能用食用碱腌制猪大肠。
因为猪大肠在腌制前需要进行清洗和去腥处理，而食用碱腌制会破坏猪大肠中的蛋白质和胶原蛋白，导致口感变差，而且会影响人体健康。
因此，在腌制猪大肠时，应该***取其他方法，如用盐和料酒进行腌制，或者***用其他适合的食材进行烹饪。
猪大肠腌制要注意食品安全，要保证大肠内的细菌得到很好的消灭。
可以在腌制前将猪大肠泡在冷水中，然后加入白醋或白酒等调料浸泡一段时间，再进行腌制，这样可以去除异味，同时起到一定的消毒作用。
在烹饪时，也要保证食材焯水煮沸，以确保食品安全。

一般腌制分钟由于猪大肠非常容易带有臭味，使用食用碱可以除去腥味，一般使用碱水的浓度，将猪大肠浸泡在碱水中分钟左右，可以使猪大肠变得软化并去除臭味
如果需要更好的去味效果，还可以在碱水中加入姜片、蒜瓣、酱油等调味料浸泡，这样处理的猪大肠味道更好，腌制的时间也会更长些

一般情况下，猪大肠需要使用食用碱进行腌制30分钟到1小时，这是因为猪大肠表面有很多细菌和杂质需要去掉，而食用碱可以有效去除这些污垢和异味。
如果腌制的时间过短，就难以去除猪大肠表面的杂质和异味，影响口感和卫生安全。
当然腌制时间也可能因不同的菜谱而异。

猪大肠用食用碱腌制分钟左右食用碱可以去除大肠中的腥味和杂质，但过度腌制容易使大肠变得太软、太嫩，影响口感和营养成分，因此一般建议腌制个分钟左右另外值得注意的是，在腌制前需要先将猪大肠用清水洗净，去除表面泥沙和肠壁内的残留物，保证卫生健康

食用碱能腌肉吗？

可以，但投入的比例一定要适量，否则对不仅食知味道不对，更主要的是对人体有害。

1、食用碱一般都是在肉类腌制的过程中添加，目的是打碎肉类的粗纤维，使腌制过后的肉类更加嫩滑。

2、粤菜在这方面使用的比较多，譬如使用食粉、陈村碱水等等。但投入的比例一定要适量，否则对不仅食知味道不对，更主要的是对人体有害。

3、具体来说，拿食粉举例，一般腌制肉类，牛肉可以多放入一点，一斤肉放2钱食粉，猪肉放1.2钱，鸡肉放一钱就可以了。

4、如果使用陈村碱水，腌制过后一定要用大力的流水冲净肉类或虾类上的碱味，至少要不断地流水冲20分钟以上。

很多人在腌肉的时候会放一点食用碱，食用碱的目的其实很简单，就是让肉质变得更嫩，并且颜色也比较好看，但是食用碱加多了也会让肉的味道出现涩嘴的现象，如果保存不当，还会让肉出现二次脱水，反而让肉质变得难以咀嚼。

如果是一斤肉，可以准备10克的食用碱，然后再准备500ml清水，将食用碱溶于水中均匀搅拌，然后将肉在碱水中浸泡一会，然后用自来水冲洗几遍再腌制，这样做的目的就是能让肉中的一些酸性物质挥发掉，能让肉质变得更嫩。

能腌肉。

食用碱一般都是在肉类腌制的过程中添加，目的是打碎肉类的粗纤维，使腌制过后的肉类更加嫩滑。

但是，食用碱的缺点是对食物中的维生素b1，维生素B2和维生素C有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。

用食用碱能腌肉。

但是不建议使用食用碱来腌制肉类。碱会使肉类中的蛋白质发生变性，不易被人体吸收，脂肪遇碱后会发生皂化反应，不但失去价值，还会产生异味，肉中大量的B族维生素也会损失殆尽。虽然有些人喜欢用小苏打、嫩肉粉等碱性物质来腌制肉类，但这些碱类物质会使肉类吃起来比较滑嫩，口感更好。因此，不建议使用食用碱来腌制肉类。

可以

碱腌肉的好处是会让肉变得更加的柔软，更好入口，但是坏处就是在腌制过程中会损失掉营养物质。造成这个结果的原因是碱腌肉的作用原理，大家都知道，碱可以使蛋白质变性，哪怕是食用碱也可以，而肉的组成成分就是蛋白质，蛋白质变性后，会失去韧劲，于是肉会变得柔软，伴之而来的就是由于蛋白质的变性，蛋白质里面的营养物质也会有所损失。同时，如果大量使用食用碱，会在肉上留下苦味，影响入口感觉，如果不用很重的调味料盖住就会很难吃。